现在外面的食品实在让人放不下心，自己制作无添加剂无色素的猪肉干，美味停不下来，下面都是烘烤窍门，让制做更加得心应手。
食材清单：
猪肉里脊 2斤
姜 1小块
蒜头 8瓣
盐，耗油，蜂蜜 各10克
生抽 60毫升
料酒 30毫升
砂糖 24克
孜然粉 6克
胡椒粉 6克
老抽（看自己喜欢主要是上色用） 一般10到15毫升
香油 15克
1. 里脊肉切均匀细长条，猪肉条比食指略粗，太细没口感，太粗难烤干
2. 倒入蒜蓉和姜末
3. 将材料列表中的调料全部放入
4. 混合均匀
5. 放冰箱腌制一夜，冬天时不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏腌制(我烤箱小，肉比较多，一般都用网架烤，而且烤制中途不需要给肉干翻面)
6. 拿网架放锅上
7. 牙签扎入肉的一端，放在网架上，注意肉之间留下一点空隙（我不建议立刻烘烤，最好晾一晾，滴干水分后再烤，不赶时间就晾到表面风干，可以缩短烘烤时间，省一些电）
8. 烤箱预热180度，网架放置中层，底层放入油纸的烤盘，烤制1到1.5小时左右，如果有汁水需要倒掉，烤到半程，看到肉上色差不多了，为了避免烤焦在上方铺上锡纸（注意：肉条的大小，风干的程度，肉量的多少以及烤箱的问题都会影响烤制时间，所以必需根据实际情况调节时间，中途有必要看一下情况）
9. 刚烤好会有点软，放通风处几个钟，口感会更加好。
10. 干香而不柴，十分有嚼劲，看得见的美味，赤裸的诱惑
另一个小窍门：烤制好后，发现肉干不够味，怎么办？
答：放矢量的盐和酱油或者再添一些孜然粉，调制出喜欢的味道，腌制半小时左右，再放入烤箱烤几分钟，表面烤干即可味道会更加棒。
小贴士：
一，将肉干晾干后再烤，能缩短烘烤时间
二，根据烤箱的实际情况调节时间和温度，烤制半程中可以放锡纸以免烤焦
三，烤好后放通风处晾几个钟，口感会更佳
四，喜欢吃辣，就撒点干辣椒粉吧
家庭猪肉干的制作方法
用料
猪肉 500g（一定是要瘦肉）
八角 3个（把八角掰开，掰成一瓣一瓣的）
干辣椒 30个（将干辣椒剪成长条状）
盐、鸡精、味精、花椒面 各一小勺（先少放点没味道在加）
姜、大葱 10片、5段
生抽、老抽 各准备一瓶
花椒 手抓一小把（喜欢吃麻的多来点）
山奈 3个
生芝麻，熟芝麻也可以。 手抓一大把（不喜欢的可以少放点。）
辣家面 2勺（喜欢吃辣的可以多放点）
麻辣猪肉干的做法
做的时候忘记拍图了。
1、将500g瘦猪肉切成均匀的细肉丝，放入生抽、老抽各一勺。在加鸡精、味精各一勺。少许的盐，和匀，腌30分钟。
2、将1·5～2斤菜油倒入锅中开大火，待油烧好后改小火，下5片姜，5段大葱，等大葱炸干关火。将锅里的葱姜打捞干净，不要。
将腌制好的肉丝分次下入油锅中，开中大火炸干，打捞起来放一边将油滴干。
3、将炸肉丝的油倒入锅中，开中火将5片姜、八角、山奈、花椒、放入锅中爆香。
把炸好的猪肉放入油锅中一起炒。炒均匀后放鸡精、味精、盐、2勺辣椒面放入继续翻炒后加干辣椒丝炒均匀开大火翻炒半分钟加入生芝麻。（如果是熟芝麻就起锅时加）搅拌均匀改小火加花椒面和匀关火起锅。
猪肉干含有丰富的营养，猪肉干富含蛋白质，蛋白质有利于促进新陈代谢，猪肉干可以增强抵抗力，猪肉干可以补血，猪肉干富含血红素，血红素就是有机铁，血红素可以提高人体的造血能力，很多人还不会自制猪肉干，家庭自制猪肉干的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.备料
肉碎600g，蚝油2汤匙，麻油2汤匙，绍兴酒1汤匙，生抽2汤匙，幼糖125g，黑酱油半茶匙，盐半茶匙。
二.做法
1.把所有材料拌均后搅拌至肉碎起胶/有黏性（一定要拌至起胶，不然的话肉会碎）把拌好肉碎放进冰箱腌3个小时。
2.在枱上埝一张烤盘纸后放上一些猪肉，猪肉上面再包一层保鲜纸。
3.然后用杆面棒隔着保鲜纸把肉团擀平至约2mm厚度
4.备热烤箱用160度烤20分钟
5.取出分割切片再用180度烘15分钟上色
6.取出涂上蜜糖水再烘1-2分钟，取出再涂第二次蜜糖水再烘1-2分钟。。另一面肉干反过来也是一样重复涂上2次蜜糖水，烘好后待凉即可享用。(涂肉干面的蜜糖水=蜜糖加少许水拌均)
7.干净卫生，经济又美味！可制做16块猪肉干
三.猪肉干的功效与作用
1、猪肉干能补充蛋白质
蛋白质是人体正常代谢时必须的营养成分，而猪肉干中就含有大量的优质蛋白质，，能满足人体对这种营养成分的需要，可以促进身体代谢，提高身体机能。
2、猪肉干能补血
猪肉干中含有一些血红素，这种物质也叫有机铁，它被人体吸收以后能提高人体的造血能力，可以起到不错的补血作用，对人类的缺铁性贫血有很好的预防和缓解作用。
2、猪肉干能补充维生素
猪肉干中含有多种人体必须的营养成分，特别是维生素B的含量十分出色，而这种维生素又能直接作用于人类的神经系统，促进神经细胞再生，平时经常食用可以预防神经衰弱，也能减少失眠和抑郁等不良症状的发生。
4、猪肉干能补肾滋阴
猪肉干保留了猪肉中的大部分营养成分，具有润肠胃和生津液以及补肾气等多种功效，平时食用猪肉干，对产后血虚、便秘以及热病伤津等不良症状都有不错的调理作用。
四.猪瘦肉的营养价值及功效作用
1.增强免疫力
猪瘦肉可以提高记忆力，猪瘦肉含有优质的蛋白质，还有人体所必需的氨基酸，所以可以有效增强免疫力和记忆力。
2.促进铁的吸收
猪瘦肉中还含有铁，可以促进人体血液中红细胞的生成和功能维持，可以为人体提供血红素和半胱氨酸，可以有效改善缺铁性贫血。
3.营养丰富
猪瘦肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质很多
