萝卜豆腐素馅蒸饺
平均4.5分，基于 8位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
面粉，萝卜，豆腐，粉丝，调和油，葱，姜末，五香粉，胡椒粉，盐，料酒，酱油，蚝油，香油
做法
1.面粉一定要用开水烫2/3或者更多，这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬，有筋头。饧面的过程就可以调馅啦
2.豆腐你也可以用刀切碎，我觉得用“五齿耙子”更方便快捷哈
3.煎豆腐的时候多放点油，拌馅的时候就可以少放点或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些
4.萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气，你也可以采取撒上盐揉搓以后挤去水分的方法去辣气
5.粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉，我家里没有了，只有龙口粉丝了，木办法就用它了，做萝卜素馅的的饺子或者包子我认为一定要放粉丝，跟萝卜特别搭，口感也超好。嘻嘻，为了节省能源，我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水
6.调料就看着放吧，葱多放点好吃
7.这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝，能更好的掌握调料的用量，将口味调到最好，因为里面的东西基本都是熟的哩
1、白萝卜洗净后擦丝，白萝卜丝放锅中烧水炒烫，去除萝卜的辛辣味，过凉水后攥干水分用刀切碎，香菇也放锅中炒烫，将切碎的白萝卜丝放入汤盆中，香菇切丁，洋葱也切小丁都装入盘中，老豆腐切丁装入盘中，大葱切成葱花，生姜切片后切丝再切成末。
2、烧热锅加入1勺猪油（猪油炒豆腐丁特别的香），猪油花开后下入豆腐丁，煎至底面金皇后用锅铲翻动，下入葱花姜末和虾皮炒香（加入虾皮可以提香又补钙），炒好的豆腐加入到汤盆中，加入食盐，加入十三香，加入鸡精，加入生抽，加入耗油，加入香油，搅拌均匀（萝卜素馅就调好了）。
3、和好面团醒发半小时，下面剂，擀皮包入馅料，用自己熟悉的手法包成饺子，上锅蒸熟即可。
