“羊肉可以驱风寒，滋补身体。对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾虚阳痿、腹冷痛、体虚畏寒、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两虚、病后或产后体虚等有治疗和滋补作用。最适合冬天吃，所以被称为冬补。李时珍在《本草纲目》年说，“羊肉能温中补虚，补中益气，开胃强身，益肾气，利胆明目，治虚寒，五劳七伤”。羊肉比猪肉更嫩，脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少。特点：味道浓郁鲜美。适合胃寒怕冷的人。”
佐料
羊排(700克)
佐料
料酒(适量)盐(适量)葱(适量)姜(适量)酱油(适量)白糖(适量)鸡精(适量)胡萝卜(2)食用油(适量)白酒(适量)八角(适量)
炊具
油炸锅
一个
羊排洗净，切块。
2
烧开水，倒入适量白酒、葱姜末，放入羊排烧开。
三
洗去浮沫，沥干水分。
四
将洋葱、姜和胡萝卜切成滚刀块。
五
将羊排、葱、姜倒入炒锅，中小火慢炒出香味。
六
加入酱油、料酒、盐、糖、八角，倒入没羊排的水中，大火烧开，转小火炖1.5小时。
七
加入胡萝卜。
八
再炖15分钟。
九
大火收汁，加入少许鸡精。
小贴士：
1.在开水中加入白酒和葱姜可以去除臭味。本站将与大家分享红烧羊排的做法。红烧羊排怎么做，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何烹饪红烧羊排。如果你愿意把红烧羊排做得营养又美味，那就赶快为你和你的家人做一顿美味的大餐吧。我们期待你分享红烧羊排食谱的烧制结果。
红烧羊排怎样做好吃
春节将至，大家都忙着准备年货，年味也越来越浓。今年你的年夜饭餐桌上又准备了哪些硬菜呢？我家里人都爱吃羊肉，所以我们每年都会做个红烧羊肉吃，可以说是过年必备。做好的红烧羊排酱香浓郁，风味独特，好吃到停不下来。用来招待客人也很合适，相当有排面的一道硬菜。
但是因为羊肉有很重的腥膻味，所以要想做好吃是需要掌握技巧的哦，特别是加什么调料香料非常的重要，加对了能有效的去除羊肉的腥膻味，反之如果加错了，不但味道不好，还会掩盖羊肉本身的鲜味。
那今天小编就分享大家一个红烧羊排的做法，按照这个方法做出来的羊排没有一点膻味，软烂脱骨，非常的鲜香入味，喜欢的朋友们一起来看一下吧。红烧羊排好吃有技巧，学会这样做，鲜香入味，不腥不膻，过年必备。
红烧羊排
食材：羊排、葱姜、料酒、食盐、白醋、花椒、香叶、桂皮、白芷、生抽、老抽。做法步骤：
第一步：羊排剁成小块，然后凉水下锅焯一下水，水里加上葱姜、料酒去腥，然后再倒上稍微多一点的白醋，白醋能够去除羊肉的膻味，而且使肉质更加的酥烂，煮开之后撇去浮沫捞出，冲洗干净血沫控干水分备用。
第二步：然后准备好香料，葱段、姜片、花椒、香叶、桂皮、白芷，喜欢吃辣的可以再准备点干辣椒段，然后起锅倒油，热锅凉油下入冰糖炒糖色，炒出糖色立刻倒入羊排翻炒上色，多炒一会，炒至表皮金黄，之后再炖才没有膻味。
第三步：炒好之后加入没过羊排的开水，加入适量的生抽、老抽、葱姜、花椒、香叶、桂皮、白芷，淋入料酒去腥，开盖煮10分钟，然后盖上盖子转中小火炖1个小时左右，加适量的食盐，继续小火炖10分钟，入味即可关火出锅。
小贴士：
1、做红烧羊排的时候不需要加入八角，八角的味道太重，容易掩盖羊肉的鲜味，这也就是大家常说的“猪不椒羊不料”，炖猪肉不加花椒，炖羊肉不加大料。
2、然后做红烧羊排最好加适量的白芷，白芷的味道微苦，但是做红烧羊排的时候加进去可以有效的去腥增鲜。一般一公斤羊肉加6g白芷即可，不要加的太多，会有苦味。
用料 ?
羊排 750g
小葱 30g
生姜 10g
料酒 10g
冰糖 40g
老抽 15g
姜片 10g
甜面酱 20g
盐 7g
水 没过食材
红烧羊排的做法 ?
开水锅里面倒入葱段、姜片、料酒，洗干净的羊排放入锅里面，煮10分钟左右捞出。
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焯水后的羊排放入高压锅内，放入冰糖、老抽、姜片、甜面酱，盐，加入水没过食材。压制35分钟。
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时间到了以后，将羊排连同汤汁一起倒入炒锅内，开大火，让汤汁浓稠，大约20分钟后，就可以了，收汤的时候，人不要离开，不时的翻动一下，避免糊锅。
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