三文鱼各类做法
做法一：★蜜汁煎三文鱼★
三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)
汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)
柠檬汁1 汤匙,
蜂蜜 1 1/2 汤匙
葱 2 根
(可加少量热水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.
2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.
3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.
现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^*
三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~
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做法二：
洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟
不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试
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做法三：
三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。
在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。
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做法四：介绍一种中餐的三文鱼做法：先把鱼切成手指粗细的小条，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文鱼容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇变软就可以吃了。
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响铃三文鱼
原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。
做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。
吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。
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酿皮三文鱼
原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮）
调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。
做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。
吃法：三文鱼卷蘸酱而食。
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跳水三文鱼
原料：三文鱼、白萝卜丝。
调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。
做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。
吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。
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三椒会脍
原料：三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。
做法：将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时，切片备用；把青萝卜丝用水冲透，放入盘中，再把三文鱼放在上面即可食用。
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竹香三文鱼
原料：三文鱼、香菜末。
调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精。
做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。
吃法：蘸蒜辣酱而食。
三文鱼有哪几种流行的做法是最好吃？
摘要：材料：
草鱼1条(约1000-1250克)、黄豆芽250克、干辣椒节、花椒、蒜片、姜片、料酒10克、鲜汤500克、味精3克、鸡精2克。
去内脏、刺网、去鳞和清洗鱼。剖开鱼头，用刀切下两片鱼，将鱼骨切成片，用斜刀把鱼骨换成薄片，放入碗中，加盐、味精、料酒半小时，放锅于大火上，用少许油加热，将豆芽略炒，放入鲜汤，加入鱼头、鱼骨、精盐、鸡精，煮至汤汁沸腾。用漏勺捞起豆芽，放在大盆里备用。在鱼片中加入蛋清和豆粉，抓匀。将鱼片逐一放入锅中，约1分钟后关火，用漏勺迅速捞起鱼片放入锅中，盖上豆芽，放入另一锅中。倒入色拉油，加热至四五成热，放入辣椒、花椒、蒜片、姜片翻炒。然后取锅倒入盛有鱼片的锅中。
西红柿里脊
材料：
西红柿2个(中等大小)、鱼片100g、豆腐1盒、番茄酱2汤匙(30ml)、姜3片、蒜(切成10g)、葱花适量、料酒2茶匙(10ml)、淀粉1茶匙(5ml)、胡椒粉少量、盐和油适量。
西红柿提前用开水焯一下，去皮切块。用鱼片料酒、淀粉和少许胡椒粉、盐腌制。锅烧热，放入约2汤匙(30ml)油，放入姜片和蒜末，煸炒西红柿，放入番茄酱翻炒，加入适量开水，豆腐切片，烧开，放入鱼片，变色。用盐调味。
可以用草鱼、安徽鱼、黑鱼等。鱼片的数量可以根据自己的喜好增减。它最好用番茄酱代替番茄酱。番茄酱是纯番茄酱，口感丰富，一般用于烹饪，而番茄酱是添加了糖、淀粉等的番茄酱。并且通常在进餐时使用。
醋鱼片
材料：
鱼片、葱、姜、料酒、醋、油、盐、生粉
将鱼(通常是鲤鱼或鲱鱼)洗净、去骨、去皮、切片。或者可以直接买一些鱼片。在鱼片中加入少量盐、料酒、生粉、葱姜花，用手搅拌均匀，腌制。烧热炒锅，倒入适量的油，然后将处理好的鱼片倒入翻炒。鱼片变白后，加入少量醋(白醋或黑醋)，加入半碗水，继续翻炒。在此期间，根据实际情况加盐。汤基本干了，鱼嫩而不散。
香辣鱼片
主要材料：
草鱼400克
花椒粉15g盐12g红辣椒20g花椒10g葱20g淀粉10g蒜10g料酒30g植物油80g。
草鱼宰杀洗净，用刀将鱼肉切成长6厘米、厚0.3厘米的块，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌制入味。红辣椒去蒂，切成1cm长的片；去掉大蒜，切碎；大葱洗净，切成2厘米长的片。火上放植物油，将鱼片煎至六成热，硬脆时捞出装盘。锅内放50g植物油，五成热时放入花椒、红椒、蒜、葱炒香，淋在鱼片上。
冷鱼片
主要材料：
草鱼1000克
辅助材料：
胡萝卜100克，蛋清30克。
香菜10g植物油15g姜5g胡椒5g盐4g淀粉5g白砂糖3g味精2g。
草鱼洗净，去骨，鱼肉切片，放入碗中，倒入蛋清，淀粉，少许水，抓匀。放入开水锅中，煮开浮起来，然后捞出来，放凉。胡萝卜洗净，切丝。荷兰芹洗净，切成段。锅中倒入油，加热至六成热，将花椒炒香，捞出花椒，制成花椒油。将胡萝卜丝、姜丝、姜丝和花椒油混合。
混合鱼片
主要材料：
300克草鱼
辅助材料：
胡萝卜100克香菜10克蛋清30克
姜淀粉(豌豆)5g盐10g料酒10g香油10g味精3g适量。
加少许水融化淀粉；蛋清调成糊状；草鱼段洗净，去骨刺，切片，放入小碗中，加入蛋清淀粉糊，刮匀。鲜姜去皮洗净，切成细丝；香菜去根，洗净，切成小块。待用，取一个锅，加水大火烧开。将糊好的鱼片放入开水锅中，打散，捞出，放凉。将胡萝卜洗净，切成细丝，放入水中焯一下，捞出，沥干水分，放凉。将鱼片放在干净的盘子里，放上胡萝卜丝，撒上香菜和姜丝，加入料酒、花椒油、精盐和味精，拌匀。
詹鱼片
主要材料：
750克鲤鱼
辅助材料：
鸡肉50克山药250克猪肉(肥肉)50克豆沙25克鸡蛋30克小麦粉65克蛋清50克面包屑50克猪肉(肥瘦相间)100克
70g植物油料酒30g葱10g醋20g姜5g白砂糖30g蒜5g盐5g酱油15g香菜10g各适量。
将鱼头、鱼尾切开(待用)，去骨去皮，切成合页片(第一刀连续，第二刀断)，用清水洗净，控制水质净化。沥干水分的鱼用盐、料酒和酱油腌制。将肥肉和瘦肉剁成肉末，加入全蛋，撒上少许盐和姜末，拌匀。将肉末一勺一勺地加入铰链鱼片中，然后与蛋清和面粉混合均匀，制成蛋清糊。去除毛刺。蒸鱼头和鱼尾。将长山药蒸熟，去皮，捣碎。将50克油炸白面粉与捣碎的山药混合，揉匀，分成12份。将捣碎的豆子分成12份。将捣碎的山药包装成丸，压成山药饼，饼底粘上面包屑。把鸡肉和肥肉搅成泥。将捣碎的鸡肉和脂肪与蛋白混合。它1厘米厚。用芫荽叶装饰，放入笼中蒸6 ~ 8分钟。加热到七成热。将山药饼放入漏勺中，煎成金**。然后把蛋糕上的花煎好，拿出来。煎鱼片，放在盘子中央。把它们摆成鱼的形状放在顶部和尾部，把山药饼放在周围。稍微加热一下，加入洋葱。
飘香鱼片
草鱼1条，500g左右。
香菜、红辣椒、姜、葱各20克，香红油10克，还有秦皇秘制香料。
红油：
秦煌，生姜每片15克。秘制香料5克，干红辣椒45克，加纯净水，小火煮1小时。
秘制香料：
桂皮、八角、豆蔻、桂皮叶、草果、山奈各30克，用纯净水煎煮1小时。
草鱼去鳞，去内脏，洗净备用，去骨，切成大块，用秦煌腌鱼片s秘制香料4小时，将腌制好的鱼片放入沸水中煮熟，捞出，烧香红油至七成热，淋在焯水的鱼片上，撒上香菜。
唐鱼不要焯太久，刚煮熟，秘制香料的比例一定要准确。
红烧鱼片
主要材料：
250克桂鱼
辅助材料：
冬笋50克蛋清25克淀粉(蚕豆)13克雪里蕻25克
黄酒10克，猪油(精制)30克，盐30克，味精1克。
桂鱼切成4厘米长的片，然后切成2厘米宽、0.1厘米厚的片。将鱼片放入碗中，加入精盐、蛋清和味精，用10g湿淀粉(5g淀粉和水)上浆。将紫甘蓝(腌制的雪里蕻)切成片。将熟猪油放入煎锅中，加热至四成热，将鱼片放入锅中，打散。
推荐几种比较容易的三文鱼烹饪方法 三文刺身（生鱼片） 三文刺身（生鱼片）一：主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量。辅料：绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）、黄瓜1段。 做法：1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。 2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。 3.再切一些薄片，摆成花形。 4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。 5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口 三文刺身（生鱼片）二：作法是：将鱼皮去内脏洗净，切成0.5厘米厚的鱼片，每片20克左右，每份8片，约150克，在碟上排列整齐（碟底可垫刨冰并用薄膜覆盖后在整齐有序的摆上每片），放进冰箱速冻室速冻2分钟后，粘以酱油和芥末膏食用。 三文刺身（生鱼片）三：材料：芥茉沙拉酱30克，生菜适量，三文鱼生鱼片200克，酱油少量，白葡萄酒少许，芝麻油少许。制作方法：首先将三文鱼切成适当大小的块状，然后将沙拉酱中兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。在食用前，将盘中摆放好生菜做底后，将三文鱼摆上，再倒上配好的调料。也可将三文鱼在调料中沾过后食用。这种作法可以直接品尝到三文鱼的鲜美，感受到鱼片入口后的柔和。 一鱼二吃（刺身、头尾做汤或做粥）1．刺身：活鱼放血，片肉，取排刺，切薄片或菱形厚片，冰快垫底，鱼片铺子冰面摆盘，配以美极酱油、乔茉、柠檬片等。鲜嫩甜爽，无腥无刺。2．生滚鱼骨汤：锅内注入高汤，放入鱼骨和头尾、姜蒜片，再放入白菜、豆腐煮至汤滚后，立即起锅。汤鲜味清，齿缝留香。3．生滚鱼骨粥：白米熬粥备用。鱼头、色骨下锅煎到四分熟，浇料酒少许，然后注入高汤，再下粥，煮到粥滚，立即起锅，加入少许胡椒粉、芹菜即可。味美粥鲜，鱼韵回肠。 水煮三文鱼主料：三文鱼。辅料：蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬。调料：盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水。做法：1、 将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； 2、 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；3、 再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； 4、 坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 清蒸三文鱼 清蒸三文鱼（一）主料：三文鱼1斤左右一条。配料：冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝。调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒、绍兴老酒。做法：将虹鳟宰杀制净，鱼堂内放入调好味多配料丝，装盘，上屉蒸熟后浇芡即可。 清蒸三文鱼（二）主 料：三文鱼鱼2.5斤。调配料： 水发香菇，冬笋，金华火腿，猪肥肉，猪网油，鸡汤，盐，味精，白糖，熟猪油，料酒，葱，姜。做法： 1. 将鱼刮鳞去内脏洗净， 用沸水烫一下，刮去鳞皮，改十字花刀，用盐，味精腌制片刻。2. 将冬笋，金华火腿及肥肉的外沿刻上刀花再切成片。将发香菇与冬笋一同入开水焯过洗净。3. 将腌过的鱼放入盘中，其上撒匀料酒，盐，白糖，再将肥肉片，火腿片，香菇，冬笋片依次摆在鱼上，葱段，姜片分别放在鱼身的上下，淋上熟猪油，贴鱼盘加入鱼汤，再将猪网油盖在鱼身上，顶汽上屉蒸10分钟出屉，上桌前把猪网油，葱，姜捡出，撇去汤汁，另取勺烧好汤汁浇在鱼上，上菜时带姜末与醋调和的汁。 清蒸三文鱼（三）烹调方法：将1.5斤三文鱼当开，清洗干净，在鱼内外各切一刀，并在鱼背上抹上一层精盐，用筷子架起晾水待用，将调料拌匀放在鱼上，用猛火蒸1分钟至1分半钟即可。调料：葱丝、姜丝、辣椒丝、精盐、香麻油。 香葱三文鱼原料：三文鱼、香葱。调料：酱油、芥末。做法： 1、鲜三文鱼切薄片，香葱切丝，待用。 2、用鱼片将香葱丝包好，做成三文鱼卷，码入盘中。食用时，蘸少许酱油和芥末，即可。 宫爆三文鱼粒用料：花生米、三文鱼、青椒、红椒、洋葱。 做法：1、将三文鱼粒（三文鱼切成小方块）炸熟后捞起。2、起油锅，将豆瓣辣酱、葱姜在油里炒香。再下青椒、红椒、洋葱炒八成熟，再下炸过的三文鱼粒，再加少许料酒。根据自己的口味可加盐、糖翻炒起锅。 清炒鱼丁 1、将三文鱼切成小方块（块不要切得太小，以免在爆炒时鱼肉松散），把 荠兰、香菇切成丁。2、将炒锅放入火上，加入适量色拉油，七成热后，把鱼肉丁倒入锅内过一 下油后捞出。 3、再在炒锅内倒少许色拉油，油热后加入葱姜蒜末、鱼丁、荠兰、香菇、盐爆炒两分钟，最后，勾芡加少许味精即可出锅。 红烧三文鱼 红烧三文鱼（一）：1，将鱼洗净去鳞临干，平放在案板上，切块，2厘米厚。抛面是马蹄形。2，用平底不沾锅，双面油煎，取出临干。鱼皮不煎。3，换大的炒锅，食用油，圆葱丁炒香，加姜，米醋，朝天椒，糖（量大）我通常用5调羹，盐，料酒，老抽，加水，不断品尝，至少五次。4，把煎好地鱼慢慢放入汁中，大火，后中火开炖（加拿大的火再大也一样）估计15分钟，最后看汁的量停火。 红烧三文鱼（二）：1 鱼切块，加盐，酱油小腌一会。2 准备好辣椒，蒜，姜3 下油，鱼块下锅，待变色，加入辣椒，蒜，姜。4 加一点水焖一会，让入味。5 水快干了，起锅。 鱼骨汤 三文鱼的骨、刺、头，也可加上鱼皮，加姜丝、葱白、胡椒粉，沌汤，鲜美无比。 注意，汤中不加油，汤汁的味道更是鲜美。 蒜泥鱼片 三文鱼鱼片在80℃烫水中浸浴10秒钟，然后拌以蒜泥食用。 凉拌鱼丝 鱼片切丝，加青葱、红椒丝、蒜蓉、盐、调味素、麻油、少许芥茉、味极酱油，拌匀即可食用。原汁原味，清甜爽口。 三文鱼头煲 鱼头3一4个，剁快，下锅前至三成熟，浇少许料酒，注入高汤，煮开后放入白菜、姜片，勾芡上煲，加入红椒片、葱段，煲沸后上桌。清淡无腥，味鲜怡人。 烤三文鱼 烤三文鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。 整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。 一条鱼至少有一斤半或者两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。把三文鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。 至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现三文鱼本来的香味———鲜嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。 四、三文鱼烹制小窍门 三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散。
