香菇烧麦的做法步骤
1
将洗干净的糯米泡上十分钟， 再用电饭煲煮饭；
2
糯米饭煮好后放在一边备用；
3
将面粉放入盆中，加入适量的开水，边加开水边用筷子搅拌， 成絮状；
4
再合成表面光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上二十分钟；
5
准备好其它原料：肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末；
6
先将笋丁冷水下锅焯一下， 捞出沥干水分；
7
烧热锅，放入适量的油，下入肉丁翻炒；
8
直至肉丁翻炒变色；
9
下入准备好的香菇丁和笋丁， 继续翻炒；
10
加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水， 加盖煮上两、三分钟；
11
再加入适量的水淀粉， 大火煮开， 收汁；
12
加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味；
13
煮好后盛入碗中；
14
煮好的糯米饭放入碗中， 加入煮好的香菇笋丁；
15
加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀；
16
待基本凉后加入小葱末搅拌均匀；
17
这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了；
18
饧好的面团在案板上擀成一张大圆片；
19
用大小合适的圆模具按压取成圆片；
20
用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压，这样就会形成裙边；
21
将做好的面皮放在手中；
22
中间加入适量的香菇糯米馅料；
23
用虎口慢慢收拢，在其上端的三分之一处捏紧，荷叶边自然散开，要适量漏出点馅料来；
24
下面垫上红萝卜片， 放入蒸笼中；
25
烧锅开水， 大火蒸上十分钟即可
烧麦馅料怎么做好吃窍门 烧麦有哪些馅料
今天为大家分享一道家常烧麦的做法，说起烧麦在我们国家，那可是历史相当悠久。从明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
下面就为大家详细的分享一下，家常烧麦到底应该怎样做，喜欢吃烧麦的朋友赶紧学习一下吧。
家常烧麦
1.首先，我们准备猪瘦肉一小块，先切成薄片，再剁成肉粒，不要剁的太细，没有嚼劲。
2.洗净的小葱 切成葱花，提前泡发的木耳，切成碎粒，红椒半个，去籽后切成丁，再切一点生姜末，放在一起备用。
3.下面，我们把馅料炒一下，锅内烧油，油烧热以后，把肉粒放入锅中，煸炒出里面的水分，肉粒炒白炒香以后，把红椒，姜末和木耳倒进去一起翻炒，加入一勺食盐，一勺十三香，一勺鸡粉，再加入蚝油5克增鲜，继续翻炒化开调料，配菜炒断生以后，倒入葱花，随便翻炒几下即可关火，把它放晾备用。
4.做麦烧要用全烫面，做出来的成品才会透明有光泽，我们把200面粉 放入面盆里面，倒入110毫升的开水，搅拌至没有干面粉，下手揉成团。
5.在案板上撒上干面粉，防止揉面的时候粘连，把面团拿出来揉光滑搓成长条，揪成一个一个的小面剂子，再次撒上干面粉，防止擀的时候粘连，把面剂子摁扁，擀成饺子皮，中间要稍微厚一点，边缘要薄一点，这样包的时候不会露馅，而且包出来更加好看。
6.擀好之后，包入适量的馅料，像这样放在虎口处一鞠，把开口挤在一起，最好挤出来一点馅，这样麦烧蒸出来会更加好看。
7.起锅烧水，放上蒸笼，铺一块蒸布，水烧开以后，把麦烧摆在蒸笼里面，上汽以后蒸6分钟就可以了。6分钟以后，热气腾腾的麦烧就能出锅了，薄薄的外皮里面都是馅，鲜香四溢。
1 烧麦馅料怎么做好吃窍门
烧麦馅料怎么做好吃，主要是看每个人的喜好和所需求的口感来决定的，烧麦的馅料可以采用肉馅，也可以采用素馅，也可以半荤半素，不同的材料制作出来的烧麦口感都是不一样的，在制作烧麦馅料的时候可以注意以下几个技巧：
1、同一方向搅拌：在搅拌馅料的时候，搅拌是非常重要的一个步骤，搅拌直接决定了馅料的柔软口感和吃水程度，想要肉馅变得顺滑、变软的话，则需要沿着同一方向进行反复的搅拌，一直搅拌至馅料出现水波的感觉为止。
2、面皮：烧麦的面皮也是决定馅料好不好吃的一个因素，最好是选择皮薄的面皮，这样可以很好的挥发出馅料的香气，并且吃下去薄皮馅香，口感十分的好。
2 烧麦有哪些馅料烧麦是有南北方之分的，而南北之分主要是在馅料方面的不同，所以南北烧麦的馅料是完全不一样，具体如下：
北方：北方的烧麦大部分主要是以纯肉为主，所以在馅料中肉类是必不可少的，然后会加入一些大葱等这类含有挥发性物质的蔬菜来中和腥味，其次主要的食材还有一些面粉类的食材，最后就是加入一些油和其他的个人喜好的食材。
南方：南方的烧麦主要是以糯米为主要食材，然后加入少量的肉类、蔬菜等，还会加入其他的一些个人喜好的食材，搅拌均匀之后，包起来再蒸制。
3 烧麦怎么捏1、先将适量的烧麦放在面皮上，不要过多。
2、然后用一只手的虎口牢牢的捏住烧麦皮，将烧麦皮往中间聚拢，留出一个孔洞。
3、然后使用另外一只手，从一边一次捏烧麦的褶皱，捏出一圈之后大体形状已经出来了。
4、最后使用一个勺子，压一压烧麦陷，防止在蒸制的过程中烧麦陷被蒸制出来。
4 吃烧麦的注意事项1、不宜过多：无论是北方烧麦还是南方烧麦，都是不宜过多的食用的，北方烧麦油脂、蛋白质含量丰富，多吃不宜消化，并且很容易感觉油腻，而南方烧麦主要是糯米，同样也是难以消化的食物，不宜多吃。
2、不可冷食：烧麦最好是趁热食用后，冷食的烧麦更加难以消化吸收，而且口感和味道都不好。
