电饭煲酱油鸭的做法
用料
鸭 4份之1只 酱油 适量 八角 2、3个 姜 两三片 料酒或白酒 适量 油 适量 蒜子 2瓣 水 适量 糖 适量
酱油鸭（简易电饭锅版）的做法
1.洗干净鸭后用倒酱油和料酒腌鸭，腌的时间长就更入味，最短半个小时，一个小时大致就很入味了。酱油的量为涂抹到鸭的每个部位为准，料酒只是吊味随意加点，大约三四勺，多一点少一点无碍。我家没有料酒，用过梅子酒和白酒味道都一样。
2.电饭锅里放蒜子，姜片，八角。倒一点油开电饭锅加香一下佐料。（我家公说放肉桂代替八角可能会更香，我没试过家里有的可以试试。）照片中腌鸭的酱油是不要的，要重新调一碗。
3.这个是步骤2鸭分量的酱。调一碗酱，小半碗酱油＋两勺半糖＋半勺蚝油，加水满至三分之二碗搅拌均匀。（也要看你腌的时间，半个小时就多加点酱油，两三个小时就这个量，腌过夜就减酱油）
4.电饭锅的佐料加热十几秒，然后放入鸭，倒入调好的酱，打开煮饭模式30分钟左右，收汁就可以了，锅底还有汁不完全干的状态就好了。期间也要打开盖子，把鸭翻过了几次，均匀上色和不易焦底。
5.30分钟左右出锅切开摆盘。
小贴士
1、水一定要加够量，宁愿多一点都好过少，怕不熟。
2、尽量避免买到打了水的鸭，更难熟。
3、同样的方法可以做酱油鸡。
4、第一次腌鸭用的酱油和料酒是不要的，另外调一碗酱来煮。
晒酱鸭的做法
鸭子，它煮起来味道很好，对我们的健康有很好的滋补作用。
酱油鸭在烹饪过程中很容易忽略腥臭味，因为家家鸭是一种腥味很重的食物，但经过一系列复杂的烹饪，可以彻底去除鸭肉的腥味，进而保留一种纯天然的味道和家鸭的味道。比如酱油鸭就是比较好的做法，既能去除家鸭的腥味，又能丰富鸭肉的风味。
下面给大家介绍一下酱鸭的做法吧，有兴趣的可以学着做做哦！
一、
1.将整只鸭子清洗干净，剁掉它的小尾巴(屁股)。
2.姜蒜切片备用。
3.把油放在炒锅里，把花椒粒放在炒锅里使它变香，然后去掉花椒粒。
4.加入姜片和大蒜使其变香，然后给下一只鸭子打上商标，直到表面呈金**。
5.加入酱油和米酒。
6.加入适量开水。
7.大火烧开后，转小火煨至鸭子煮熟。
8.把炖好的鸭子拿出来放好，不要烫。
二、
1.洗鸭控干水，放点盐沾鸭。
2.储备油、酱油、糖、姜、八角、米酒。
3.将调料倒入鸭子中腌制十几分钟。
4.将鸭肉调料倒入锅中，大火煮开，翻面再煮，然后用文火煮1小时。
5.把鸭子拿出来就可以啦。
三、
1.鸭子宰杀干净备用；
2.放入油锅中，翻炒大蒜，放入烧至最少金黄，加入水、酱油、酒、八角、茯苓、盐，盖上盖子煨熟。
3.把鸭子翻过来一半，还可以用勺子和瓢汁淋鸭子全身；
4.盖上盖子煨，煮至鸭熟，糖炒；
5.把鸭子切碎，装盘，端上桌。
鸭子在日常生活中吃得挺多的，可以多学几种做法，变着花样做，这样才不会吃腻哦！酱油鸭很适合老人小孩，而且超级下饭，小孩子长身体的时候可以多吃。
食材：鸭肉2只、酱油1200毫升、黄酒1000毫升、白砂糖250克、香料1包、白酒100毫升。
做法：
1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。
2、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入。
3、将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天。
4、将晾了一天的鸭子放进酱中，盖上保鲜膜，酱3天，每天记得翻动一次。
5、三天后将酱好的鸭子取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好。
6、晾晒至10天左右，便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用，当然也可以继续晾着，只要温度低就可以。
