豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。
豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维
而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。
对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。
材料
主料：瘦肉馅300g、豆皮2张；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、香油适量、芝麻适量、鸡蛋一个、料酒适量
豆腐皮卷肉
1
准备好垛好的肉馅
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2
把切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉，放入肉馅里再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右。
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3
豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅
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4
卷起，（豆皮四周不需要抹肉馅，以免卷的时候漏出来）
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5
锅内倒入水，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。
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6
蒸好后，抹一层香油
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7
锅里倒上一点点香油，在把蒸好的肉卷放入炒锅里稍微煎一下，（小火）
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8
煎微焦，就可以了
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9
切成小段即可
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小贴士
煎的时候不需要时间长，微焦就可以了，吃起来有点点脆很香
1、原料：豆腐皮5张、猪腿肉半斤、水淀粉一份、蛋清一个。
2、配料：盐、料酒、胡椒粉适量、白糖30g。
3、猪腿肉搅碎，加入蛋清，盐，胡椒粉拌匀，分几次加入水淀粉搅至肉馅上劲。
4、豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅，卷起，卷紧，上面用牙签扎少许小孔。
5、锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。
6、铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。
7、烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可，中间一直用中火烧即可。
8、熏好后刷上一层香油，避免发干。
