用料
薄鸡胸肉 3片约300克（去骨去皮）
黄油 ?15克
新鲜欧芹 1小把
面粉 ?15克
盐 ?3克
黑胡椒 ?5克
白葡萄酒 ?60ml
橄榄油 ?30ml
香煎欧芹黄油鸡排的做法
将鸡胸肉平铺，洒上少许盐、黑胡椒，另一只平盘里撒上面粉
将鸡胸肉撒有黑胡椒的一面朝下，平铺在撒有面粉的盘中
在鸡胸肉表面再洒少许盐、黑胡椒后翻面，使两面都均匀地沾上面粉
锅热后倒入橄榄油，将沾有面粉的鸡肉稍稍抖动后放入锅中，煎约1分半钟
煎至底面金黄后，翻面煎约1分钟
待鸡肉两面金黄后，盛出备用
不必洗锅、换锅，直接将炒锅从灶台移开，在热锅中倒入葡萄酒
将炒锅移回灶台，加入鸡肉和黄油，黄油融化后，翻动鸡肉使鸡肉均匀沾上酱汁
加入切好的欧芹碎，稍稍收汁即可
用料
主料
鸡腿2只
调料
食盐
适量
生抽
1匙
香茅
2支
鱼露
1/2勺
胡椒粉
适量
生粉
少许
白糖
1/2茶匙
越式脆皮香茅鸡扒的做法
1.香茅拍松后切碎，炒香至金**，待用。
2.鸡腿去骨后，用刀背拍松。
3.加入各式配料和调味品，混合均匀，至少腌制2小时，（最好是腌制过夜再用）取出时撇去辅料。
4.锅内热适量食油，中火把鸡扒煎至外皮酥脆金黄即可。
