墨鱼仔做成葱爆墨鱼仔和麻酱墨鱼丸好吃。
一、葱爆墨鱼仔
材料：墨鱼、盐、生抽、葱段、姜丝。
具体做法：
1、将小墨鱼洗净。
2、去掉里面的内脏和内壳。
3、起油锅，爆香姜丝，下墨鱼煸炒。
4、待墨鱼出完水，也就是快熟了的时候，加入盐、生抽、葱段。
5、调好味后炒匀就可以出锅，几分钟就搞定了。
二、麻酱墨鱼丸?
材料：墨鱼丸数颗、金针菇适量、肥牛适量、麻酱适量、香油一勺、辣椒油适量、蒜蓉适量、酱油适量?
做法：?
1、首先将所有食材准备好。?
2、水煮开后，依次放入墨鱼丸，金针菇和肥牛。?
3、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内，搅拌均匀。?
4、将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油，洒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。?
5、鲜甜的墨鱼就做好了，夹着香浓香辣的味道。
简介
对于四川人来说，无论是吃什么都要够味儿。最近突然迷上了墨鱼仔，但作为本来不太喜欢海鲜味道的我来说，还是想尽量把腥味去除。做海鲜加姜丝可以提鲜，最重要的是去除大部分的腥味。这道菜很有味，也简单方便。
材料
墨鱼仔10个，红灯笼椒半个，子姜1小块，葱1根，蒜1瓣，料酒，生抽，盐适量
做法
1、水中加少许料酒，烧开后放入墨鱼仔过水一遍。
2、子姜、灯笼椒、葱切细丝，蒜切片或切碎末。
3、热锅下油，油五成熟时，放姜丝翻炒，放葱和红椒丝，全程用中火即可。
4、待炒香后开到大火，倒入墨鱼仔，翻炒后加生抽和盐，全程翻炒不能超过1分钟即可起锅。
小诀窍
1、墨鱼仔过水的时候不要烫的太久了，最多20秒即可。水中一定要放点儿料酒。
2、一定不要炒的太久，否则老了就不好吃了，也会造成营养丢失。
