原料:活大鳝鱼1000克，色拉油1500克，葱姜末各少许，盐4克，料酒8克，酱油、白糖各10克，香油5克，生姜丝25克。
做法：鳝鱼治净焯熟，去骨，取鳝肉。油锅烧至八成热，投入鳝肉炸脆。炒锅留油，加葱姜末、盐、料酒、酱油、白糖熬成汁，放入炸酥的鳝鱼翻炒，使汁渗入裹匀，再淋上香油起锅，装盘，放姜丝即成。
梁溪脆鳝——补肾强腰抗疲劳补气
用料
主料
香菇若干
调料
老抽
白糖
胡椒粉
响油脆鳝的做法
1.香菇泡软后去蒂沿着边沿剪成长条。
2.改刀后用盐、生粉搅拌均匀。
3.锅里放油，有热后下鳝段炸透后盛起。
4.锅里留稍许油、放老抽、白糖、稍许水煮稠后倒入鳝段翻炒均匀，下胡椒粉。香油后盛起。
黄鳝就是我们经常说的鳝鱼，鳝鱼的刺少，所以很多人都喜欢吃，鳝鱼的营养物质丰富，比如说蛋白质，钙质，矿物质以及微量元素都很丰富，鳝鱼可以补肾强腰，还可以补气血，怎么吃呢，来看看梁溪脆鳝的做法。
梁溪脆鳝
食疗功效:益气养血、强筋壮阳
营养价值:蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、维生素E、钙、镁、钾、磷、铁、锌
适宜人群:风湿痹痛、手足麻木者
梁溪脆鳝所需材料
主要食材鳝鱼、黄酒、盐、酱油、白糖、葱末、姜末、香油
梁溪脆鳝的做法
1鳝鱼处理干净，切丝。
2锅放油烧热，将鳝鱼逐条放入以防粘连，炸3分钟捞出;锅中留油烧热，加葱和姜末煸香，加黄酒、酱油、糖烧成卤汁，加鳝鱼肉，反复颠炒几次，浇上香油出锅即可。
梁溪脆鳝的功效与作用
鳝鱼具有补气养血、祛风湿、强筋骨、壮阳、解毒等的功效。黄酒促进食欲、舒筋活血、美容抗衰老，还可作佐料，在烹制荤菜时，加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。梁溪脆鳝此菜具有益气养血、强筋壮阳、舒筋活血、抗衰老的功效。这样的一道食谱可以有补气安神的作用，还可以健脾胃，对于美容养颜抗衰有一定的效果，适合多种人群，同时也可以有强筋骨的作用。
梁溪脆鳝的具体的做法，大家都学会了吧，方法简单最重要的是它的营养价值是很高的，不仅可以补充各种的营养物质.而且还可以补肾强腰，抗疲劳，补气养血的作用，大家不妨试试，有益身体健康。
