主料
鸡蛋面350g、猪肉120g、胡萝卜80g、黑木耳10朵、青椒100g
辅料
油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、先抽适量、辣椒酱适量、香菇酱适量、淀粉适量
步骤
1.准备好食材
2.胡萝卜与青椒洗净，去杂质，切小片。
3.猪腿肉切小片，用料酒，先抽，淀粉搅拌匀.
4.黑木耳泡发好，洗净切碎，放入油锅稍微炒一下盛出.
5.锅里油热，放入姜末，蒜末爆香，放入肉片炒至转色，
6.放入胡萝卜煸匀，
7.加二勺香菇酱，
8.半勺辣椒酱，
9.加料酒，老抽煸炒匀，
10.加适量清水，焖煮至胡萝卜熟透，
11.放入黑木耳，青椒，煸炒至青椒熟，
12.加些盐调味，
13.撒些葱花，面条浇头做好了。
14.锅里水开，放入一点盐，一点油，下面条煮熟，
15.面条盛入碗内，盖上香菇酱肉丁浇头即可开吃。
小贴士
1.因为香菇酱有咸味了，所以盐只能放一点点。
2.炒黑木耳要用小火，大火会爆。
3.下面条的水里放些油，盐，煮好的面条不容易粘在一起。
土豆丝盖浇面怎么做
以前在家的时候,正常情况下是不会去做什么盖浇类的东西,应该压根就没有见过.所以就更谈不上熟悉了.第一次接触这道菜,是刚去上大学的时候,第一出去外面吃饭,看到盖浇,觉得很好奇,随意点了一份尝试一下,吃起来感觉还是不错的.于是就回去差了一下它的做法.下面是具体的操作步骤.
盖浇面是将煮熟的面条或面皮的经过浸泡浇上炒菜及汤水的食物，在全国都有很多地方都有专门的饭店做盖浇面。最多的还属兰州及周边地区。
食材:面适量,卤料适量,高汤适量.
步骤:1.煮面，面煮好后捞出沥干水。2.根据个人口味或现有材料，炒好菜或是将剩菜温好浇到面上。3.吃前浇汤即可。
小贴士:盖浇面看起来就是我们经常做的拌面条，不过有点不同的是面要选不宜煮粘的，而且最大不同之处是要浇上汤。
但是,我个人觉得如果在里面放点青菜味道会比较好.步骤都是差不多的.
原料:柿子椒2个,洋葱1个,面条(生)200g调料:.调和油,适量食盐,适量姜,步骤:1青椒切丝.2洋葱切丝，只用了小半个.3放半匙盐、白胡椒粉、料酒、姜丝，与肉丝拌均匀.4放一大匙油，搅拌均匀，用油封住肉的水份，炒出来的肉会很嫩，腌制至少半小时.5锅中放少许油，倒入腌制好的肉丝，快速炒至变色盛起4、肉丝盛起.6锅中留底油，放入青椒丝、洋葱丝，翻炒至断生,7倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，加水煮开.8另起一锅烧开水，放入面条，煮至面条变软即可.9碗中放少许盐、麻油、味精将面条捞入放好调料的碗中，拌匀.10再将炒好的青椒肉丝盖在面条上，一碗香喷喷的盖浇面就做好了.
没有吃过这种饭的你们或许跟我的感觉是一样的.其实刚开始看上去的时候估计会觉得不好看,因为它就是把那些美味的汁都浇在上面,什么都掺杂在一起有些人就会不愿意吃.但是其实吃起来是很不错的哦,不信的话你可以自己尝试去做看看.
土豆丝面条这种东西我们在平时是用炒的，我们需要先将土豆丝炒熟，然后将面条泡开之后在用面条跟土豆丝一起炒，在加入生抽以及调味粉进行食用。土豆丝面条想要做的好吃，我们要按照正确的步骤去制作它，因为土豆丝跟面条炒的时候一定要先煮熟面条，不然会导致面条炒的时候不能吸水。
材料：
土豆，面条，小米椒，盐，生抽，调味粉，醋食用油，香油等
步骤：
1.准备好食材
2.土豆切丝，小米椒切小段
3.水沸后加入面条
4.煮至八分熟后捞出过水备用
5.食用油烧热，爆香小米椒
6.倒入切好的土豆丝
7.快速加入盐、调味粉、生抽、醋翻炒入味，出锅前加入适量香油
8.将炒好的土豆丝浇到面条上，拌匀即可
以上主要介绍了土豆丝盖浇面的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款面食喔。接着要给大家补充点关于土豆的小知识。
土豆烹饪5个窍门
新土豆炖煮，老土豆烹炒
新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
削皮，只需去掉薄薄一层
土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
切完马上泡在水里
土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
小火炖容易熟
土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养
带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
温馨小提示
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要
