1、虾丸的延展性和选定的鱼的鲜度相关，鱼越新鲜，虾丸的延展性越好。
2、虾丸的延展性与鱼类含有的水相关，水越低，虾丸的延展性越好。因而我们在做鱼泥以前，先要把鱼类用力攥一下，把水份除掉。
3、虾丸的延展性与木薯淀粉相关。鱼类剁好后，天赋加点木薯淀粉跟一点水翻拌，随后用电动打蛋器拌和钩拌和，拌和上力，拌和得越有黏性。延展性最好是的是马铃薯淀粉，玉米粉其次，小麦淀粉最烂。
4、制作鱼丸需要添加适量蛋清，蛋清具备吃水溶性强、凝结效果非常的好的特性，能提升粉细砂性，维持虾丸的延展性和嫩度。
5、虾丸的延展性与用食盐量也相关。制作鱼丸便是运用蛋白的盐溶性、热汇集的特点而成型。如盐的使用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白总混量很少，产生胶体溶液黏性不强，互联网产生力弱;盐的使用量过多，会具有一定的脱水功效，使虾丸的持水特性减少，造成转性而使蛋白特性被毁坏，减少了虾丸的延展性，影响其口味。
6、加温是虾丸产生延展性的重要。虾丸在加温后延展性会提高，汆虾丸时，用温火温开水(60℃上下)浸至完善，虾丸才可以做到表面光洁可口，延展性强，细嫩味美丽的实际效果
