酸菜白肉血肠
主料
酸菜300克
八角1个
姜5克
鸡精1茶勺
辅料血肠1根
葱5克
盐2茶勺
五花肉500克
酸菜白肉血肠的做法步骤
1
葱、姜、八角备好
2
血肠下入锅中煮10分钟捞出，并切成片
3
东北酸菜备好
4
酸菜切好洗净攥去水分
5
五花肉切小块洗净，加入八角、葱、姜下水煮八分熟，撇去浮沫
6
把五花肉捞出切成薄片，再次放入刚才的汤锅中，酸菜也一起下入，再次煮，使酸菜入味
7
汤好之后，下入切好的血肠盛出
东北血肠沾蒜泥
材料：血肠一根、姜末少许、蒜末少许、香菜少许、香葱少许、盐少许、酱油少许、耗油少许、胡椒粉少许。
1、准备血肠一根，如图所示。
2、准备好姜蒜末，如图所示。
3、加入胡椒粉，盐，酱油，耗油调成汁备用。
4、将香菜，香葱切末，如图示。
5、血肠切片摆放盘中，如图所示。
6、倒入调好的汁，把它们放在中间，如图所示。
7、将血肠放在笼屉上蒸，水开放入放入血肠蒸3分钟左右，如图所示。
8、最后，出锅之后撒上葱花，香菜末即可食用。
凉拌血肠
1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀?
2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口
3、逐条灌满待用。汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟
4、见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。
白肉血肠?
1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。?
2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。?
3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。
1、糯米血肠汤
主料:猪大肠1付、糯米500克、猪血1500克、盐适量、白醋2汤匙、地瓜粉50克。
做法:猪大肠摘掉猪油,冲洗干净用筷子翻面,再用白醋揉搓洗净。猪血加入糯米盐调均匀。取一根肠子一头用绳子绑紧,注意看看是否有破洞。用火锅勺子把猪血灌进猪肠里,扎紧两头口子。灌好全部再冲洗一遍。烧一大锅开水把猪血肠足,焯水5分钟,洗掉表面浮末。装进高压锅加盖住猪血肠的清水上电磁炉煮至上气后转小火煮半小时。开锅了,好香呀!
2、米血肠
主料:糯米四碗、猪血500ml。葱末依适量、姜末适量、干白菜、盐、味精、花椒面、五花肉末适量。
做法:调味,所有食材都放到血里拌匀。用自制漏斗往猪大肠里灌米和血。上锅蒸30分钟。
3、糯米大肠
原料:猪大肠、糯米、新鲜猪血、盐、草果面、茴香面。
做法:把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎。白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉。过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀。灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好。把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。
