寒冷的冬天又到了，这几天的突然降温冻得我们措不及防，穿上大棉袄都抵御不住这刺骨的冷风，生生把我这些单身狗冻成雪橇犬勒~~只能靠吃吃吃来抵御寒冷，吃个饱饭浑身有劲，今天就来做一做冬季滋补汤——胡萝卜炖羊肉呀，在家妈妈经常做来喝，美味滋补又抗寒，喝完浑身发暖。
萝卜羊肉汤：
主食材：羊肉600g、白萝卜450g
辅食材：大葱10g、生姜10g、大料3个、香叶3片、香菜2颗、盐3g、料酒10ml、胡椒粉2g
详细做法：
1、首先我们来准备一下做这道萝卜羊肉汤需要用到的食材：羊腿肉600克，也可以用羊排来做这道汤；最便宜的普通白萝卜1个，做汤选1个中等大小的萝卜，一斤以内就不少了。羊肉先焯水再炖，需要料酒和姜片去腥，开始炖煮时再放香叶、大料和葱姜去除羊肉汤的腥膻味儿，出锅来点儿香菜和胡椒粉，汤鲜肉嫩，喝一碗从头暖到脚。
萝卜羊肉汤
2、鲜羊肉带着粘腻的血污，用清水冲洗干净后切成大小均等的羊肉块儿，再切几片生姜备用。锅中放入足够的清水，将羊肉块冷水下锅，倒一勺料酒，扔两片生姜后大火烧开，水至沸腾时用汤勺撇去浮沫和血污杂质，把肉质紧实的羊肉块捞出后沥干水分。
萝卜羊肉汤
3、将白萝卜简单冲洗一下，削掉萝卜皮，切成滚刀块儿备用。香葱和香菜摘去大葱和生姜切片，香菜摘干净根部和老叶子后切成小段儿，香叶和大料冲洗一下即可。
萝卜羊肉汤
4、准备一口砂锅，倒入焯过水的羊肉块儿，然后将准备好的葱姜、大料和香叶全部放入锅内。当然别的材质的锅也行，只不过砂锅更适合老火慢炖羊肉汤。
萝卜羊肉汤
5、做羊肉汤比炖羊肉省事儿多了，不炒不煎，直接倒入足够多的开水，加一勺料酒后大火煮至沸腾，盖上锅盖改小火慢炖1小时左右，焖煮能使羊肉熟得更快更酥烂一些。
萝卜羊肉汤
6、我切的羊肉块儿比较小，所以很容易炖熟，将羊肉炖到软烂的程度，下入切好的白萝卜块儿继续炖煮20分钟左右。
萝卜羊肉汤
7、将白萝卜炖煮至这种半透明状，用筷子一戳轻松能扎透就可以了。此时的萝卜已经充分吸收了羊肉的鲜汤，羊肉也已经炖至酥软香浓，根据自己习惯的口味儿加适量食盐调味儿，可以喝清汤，也可以撒一点儿胡椒粉提鲜，出锅前撒一把香菜，羊肉汤的鲜美简直被烘托到极致。
萝卜羊肉汤
8、炖好的萝卜羊肉汤肉嫩汤鲜，萝卜清甜，寒气袭人的冬天喝上一碗，低脂美味不油腻，还不用担心体重。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的萝卜羊肉汤吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
萝卜羊肉汤
小贴士：
1、这道简单美味的萝卜羊肉汤也可以用羊排来炖，和羊腿肉一样，都需要提前焯水，煮出羊肉中的血沫子和杂质，吃起来口感才会更鲜嫩哦。
2、羊肉汤不膻不腥的第1步：焯水时锅中放姜片和料酒，可以帮助去除羊肉自身的腥膻味儿。
3、羊肉汤不膻不腥的第2步：炖羊肉汤时再加些传统的香叶、大料和葱姜，出锅来点儿香菜和胡椒粉，炖出来的羊肉汤鲜美诱人超好喝。
美味的羊肉是需要炖出来的，怎么炖羊肉好吃呢？有哪些炖羊肉做法是可以在家做的呢？做羊肉之前怎样去除膻味呢？今日小编一一为热爱美食的小伙伴们解答，还不赶紧围过来！
炖羊肉的做法
一，白萝卜炖羊肉
材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
二，胡萝卜炖羊肉
材料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时。
5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。
6、喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。
三，清炖羊肉
材料主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
做法：
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半。
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
四，双菇炖羊肉
材料：羊肉（肥瘦）500克，鲜香菇250克，草菇150克，辣椒（红，尖，干）50克，酱油4克，盐4克，味精5克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。
做法：
1、将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出。
2、鲜香菇去蒂，斜刀切两半。
3、葱切段、姜切片。
4、将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半。
5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。
6、将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟。
7、加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。
羊肉如何去膻
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。
2、醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4、喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6、烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味
