青椒和皮蛋是很多朋友都喜欢吃的两种食材，一般情况下都会用青椒和皮蛋来做凉拌菜。因地域的差异，每个地方做出来的青椒皮蛋口味都不一样。今天就跟大家分享，我家平时上桌率比较高的一种青椒皮蛋的做法，这样做的青椒皮蛋，香辣下饭，特别好吃，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
1.准备六个皮蛋，先把皮蛋清洗干净，把蛋壳去掉，放入一个盘里。锅里把水烧开，先把皮蛋放入锅里，大火蒸五分钟，蒸过的皮蛋能去除一部分的石灰味儿，让皮蛋吃起来口感更好。
2.趁这个时间，我们来准备一些辅料：洗净的青椒对半切开，把青椒籽去掉，青椒籽比较辣，如果喜欢吃辣的，这个籽可以不去。再从对半切开，切成宽一点的条，最后再切成小块儿放碗里备用。
再准备几瓣儿大蒜，一小块姜切成细末，放碗里备用。
3.把蒸好的皮蛋端出来，用清水把皮蛋再清洗一遍，这样洗过的皮蛋吃起来就没有什么怪味道了，再改刀切成小块儿，放碗里备用。
4.把锅烧得特别热的时候，加适量的食用油润一下锅，油温六成热的时候把皮蛋放入锅里。把皮蛋煎至表面稍微发焦，再把皮蛋拨到一边，然后把青椒倒入锅里翻炒均匀，把青椒炒熟，再加入姜和蒜，加适量的盐翻炒一分钟。（青椒不容易入味，把盐放在青椒上，这样炒出来的青椒才会有咸味儿）
5.然后把皮蛋和青椒炒在一起，加适量的生抽、白糖调味儿，一起翻拌均匀，盛出装入盘中，美味即成。
好了，咱们这道好吃的青椒炒皮蛋就做好了，端上桌一会就抢光了，香辣入味，特别好吃，用来下酒或者下饭都非常不错，建议喜欢吃青椒皮蛋的朋友可以试一试！
主料皮蛋3枚青椒2个
辅料油1汤匙盐1克糖2克生抽1.5茶匙蚝油1茶匙芝麻油几滴大蒜10克小红椒1个姜3克
青椒皮蛋的做法
1.
准备食材，这次选用的青椒是湖南的螺丝椒，皮薄且香，辣度也够，只是想更刺激一点，所以加了一根小红椒
2.
青椒，红椒，大蒜，姜均切碎
3.
皮蛋去壳后，取一根普通的线，缝衣服的那种就行，放在皮蛋表面上，轻轻地拉动线的两头，就轻松划开了
4.
想切割成多大的都可以，这种做法既不需要用到刀，切割面还非常平整，同时不会影响皮蛋的形状哦
5.
把切好的青椒，红椒，蒜末，姜末放入碗中，加入油，盐，糖等调味料拌匀
6.
拌匀后，加入2汤匙清水，以防入微波炉加热过程中流失水份
7.
放入微波炉中，高火叮1分半
8.
取出后，浇在皮蛋上拌匀，即可享用
