西安老字号美食店铺推荐

说起老字号饭店，相信许多游客们去每个城市游玩的时候，都会特别钟情当地口碑不错的老字号，比如到了北京首先会想到吃涮羊肉，而说到西安大家首先想到的肯定是西安肉夹馍，除此之外想必大家就想不到什么了，下面小编就带大家来看看西安除了肉夹馍以外还有着什么老字号美食。

西安饭庄建于一九二九年，素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世，曾接待过周恩来、叶剑英等党和国家***，张学良、杨虎城等爱国将领及老舍、柳青等文化名流。西安饭庄是“国际餐饮名店”、“中华老字号”、“陕西省、西安市首批非物质文化遗产名录保护单位”。葫芦鸡、温拌腰丝、三皮丝、奶汤锅子鱼等十大传统名菜，是饭庄的坐庄菜，也是现在最为大家所熟知的特色陕菜品种，来饭庄的客人逢桌必点。

德发长创建于1936年，是历史悠久的中华老字号、国家特级酒家、中国5A级绿色饭店、中国商业名牌企业。饺子馆“一饺一型一态，百饺百馅百味”，给宾客一种“一餐饺子宴，尝遍天下鲜”的感受。1989年在全国烹饪大赛中，德发长饺子宴和三鲜水饺荣获国家“金鼎奖”，1997年饺子宴系列被国家认定为“中华名小吃”。

闻名全国的“贾三灌汤包子”是首批“中华老字号”，是陕西省著名清真饮食技师贾三先生发扬民族传统饮食一技之长，研究、吸收南北各地穆斯林风味小吃的优点后创制。“贾三包子”独具风味，它“皮薄如纸，筋韧柔穰，馅嫩含汤，佐汁鲜浓”，与腊牛、羊肉人称“三绝”，被誉为古城第一笼。1995年被首届中国优质清真食品推荐会认定为“中国优质清真食品”，1997年又被中国名牌事业发展评论中心评为“中国名牌”食品。

西安烤鸭店始创于1916年，是当之无愧的“中华老字号”饭店。西安烤鸭店的烤鸭选用的是无公害、绿色基地养殖的正宗四系二代填鸭，传承盛唐时期“外炙内烹”的独特烤制技艺，采用明炉烤制，鸭皮酥香不腻，入口即化，鸭肉紧致，鲜嫩醇香。饭店先后荣获“陕西省著名商标”、“西安市著名商标”、“中华餐饮名店”、“全国十佳婚宴接待单位”、“陕菜品牌店”等30多项荣誉称号。

蜚声古都西安享誉西北的“中华老字号”德懋恭食品商店创建于清同治十一年(公元1872年)。被誉为“秦式糕点之首”的德懋恭牌水晶饼是陕西地区传统美食之一，水晶饼小巧玲珑、皮酥馅足、滋润适口、层次分明、油多吃而不腻、糖重入口渗甜、且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉。1999年10月，“德懋恭”牌水晶饼注册商标被西安市工商行政管理认定为首批西安市著名商标。

同盛祥饭庄始建于1920年，是“中华老字号”、“中华餐饮名店”、“国家特级饭庄”、“5A级中国绿色饭店”，以经营独具民族特色的牛羊肉泡馍而驰名中外。同盛祥饭庄牛羊肉泡馍配料考究，做工精心，烹制方法独特，素以“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香味四溢、清香爽口”而饮誉天下。1989年，同盛祥饭庄牛羊肉泡馍被授予饮食业全国地方名特食品最高奖“金鼎奖”;1997年，同盛祥饭庄牛羊肉泡馍和羊肉饼被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。

西安老孙家饭庄始创于1898年(清光绪年间)，以经营具有浓郁西部特色的牛羊肉泡馍、清真大菜和西部民族风味小吃而驰名海内外。1993年国内贸易部认证为“中华老字号”。饭庄的牛羊肉泡馍、烤羊肋、细沙炒八宝、菊花鱼等被评为“西安市名优菜点”，牛羊肉泡馍荣获“国际名小吃”并和粉蒸羊肉、白云章酸汤水饺、白云大包、芝麻烧饼等被评为“中华名小吃”，老孙家元宵(系列)、黄桂柿子饼、腊牛羊肉、水盆羊肉等被评为“陕西名小吃”。

STNIAEURLANT是什么牌子的包

灌汤包，俗称汤包，也称灌汤小笼包，是汉族西关小吃，起源于北宋时期，流行于各地。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包。灌汤包外形美，其内容也精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。著名产地有开封，西安，广州等地。

做法一

制作

1将面粉加水和匀揉透，放置片刻。

2猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

3将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏

成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

做法二

原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

制法

1猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。2冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。

3将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。

4净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

南京有哪些好吃的汤包？

STNIAEURLANT是杭州小笼包牌子的品牌。

拓展：

该菜品起源于北宋时期的开封灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大；杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会鲜香可口。

1瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸。

2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀。

4制作完成

南京汤包吃了千千万，其实好吃的都差不多，就说两家常去的，不见得最好吃，但是味道也算汤包里翘楚。

1殷高巷小李汤包，这家大部分人都会推荐的吧，那我就说个他家其他的。他家的全套鸭血粉丝汤非常好吃，鸭肝不腥，鸭肠软香，鸭血醇厚，最特别的是鸭心，非常爽口，至于粉丝和底汤自然也是很棒的，只不过相对于其他好吃的鸭血粉丝汤来说,他家的鸭部位处理的非常用心对了,如果外地游客不爱吃鸭血粉丝汤,可以去试试他家的普通馄饨,馄饨肉非常入味,配上他家自制的辣油保证不比汪家馄饨差

2长白街的鲁氏汤包王,这家的汤包个人认为略胜于小李汤包,主要在于肉质更加紧实一些,口味呢,几乎没有太大区别他家其他吃的,可以不用尝试,在我看来不如小李汤包如果觉得光去吃汤包去有点鸡肋,那你在吃完汤包往白鹭洲公园方向在走20米,有一家驴肉火烧和油炸臭豆腐,驴肉火烧在南京吃了也有十家八家,没有一家比他好吃,驴肉新鲜,火烧酥脆至于那家油炸臭豆腐,在于干净卫生,爱吃老的可以让老板回锅,爱吃软一点的,直接要新出锅的,老板自制的卤汁绝对了吃完去白鹭洲公园转转也可以的(PS:至于那附近还有许多好吃的,有兴趣可以私信我或者回复我,我会一一告知)

3中华路的刘长兴小笼包,严格来说,他家是属于小笼包不属于汤包,(小笼包就是肉多汤少的汤包),一家百年老店,小时候周末爸爸奶奶都会带我去吃,那时候点一份拆烧面一笼小笼包一笼蒸饺,百吃不腻现在他家的蒸饺没有小时候的味道(不代表不好吃),但是小笼包却一如既往的好吃,现在我更喜欢去他家吃一碗鱼汤馄饨(原谅南京人就这么爱馄饨)

以上是一个30岁的南京土著吃货的小小推荐

南京好吃的汤包很多，口味也因人而异，现推荐几家比较受网友认可的几家汤包店：

提到汤包，很多人第一反应应该就是鸡鸣汤包了。鸡鸣汤包出品也是真心不差，一笼8个，每个的皮重馅重都有具体的定量，多汁又鲜美。“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”，念着吃汤包十二字口诀将开口朝下的小包子夹送到嘴边，轻轻咬开，丰沛的肉汁下是股甜甜的清香气，即使是纯肉的也不腻。鸡鸣汤包有一家店在太平门。

尹氏鸡汁汤包。之前总店在莫愁路南京妇幼保健院，现在南京有了很多分店。比如夫子庙、河西万达金街等。

龙袍蟹黄汤包。这个要去六合区龙袍街道去吃，每年会有龙袍汤包节，顺带可以吃六合的猪头肉,活珠子。

陈永梅汤包：在后宰门那有一家，据说开了十几年了，吃起来味道也不错。

南京卖汤包的店很多，有老牌小吃店，也有街头巷尾的苍蝇馆子，来说一些人气不错的：

1、鸡鸣汤包（狮子桥店），位于湖南路狮子桥7号，人均21，他家的汤包主打鸡汁汤包和招牌鸡鸣汤包，另外菊叶汤包也不错，可以说是很有南京特色的店了；

2、记得住汤包馆（老浦口1914店）位于江山路19号老浦口1914街区2幢2号，人均19，性价比高，推荐鸡鸣汤包、其他经典的南京小吃比如鸡丝小馄饨、赤豆元宵和糖芋苗等等也都有；

3、苏亦铭蟹黄汤包（狮子桥店），位于湖南路狮子桥2号A2铺，人均30，主打蟹黄灌汤包，当然价格也会贵些，店里也有普通的鸡汁汤包、鲜肉汤包；

4、百年尹氏汤包（狮子桥总店），位于湖北路狮子桥2号，人均17，老字号，主推尹氏鸡汁汤包，也有菊叶汤包、荠菜汤包、虾仁汤包等；

5、小李汤包（殷高巷店），位于殷高巷30号，人均18，推荐小李汤包，好吃便宜，金秋蟹黄汤包，汁多鲜美。

有些人连小笼包和汤包都分不清，还来评价。吃的东西各人各味

汤包我在心里排名：

一，三七八巷里面的广福园，苍蝇馆，味道是真好

二，堂子街迎春汤包，只做早上，小店，苍蝇馆

三，小李汤包，性价比高，蟹黄汤包个人觉得比汤包更优

四，三条巷好婆汤包

五，太平门鸡鸣汤包

六，老门东鸡鸣汤包

七，徐建萍汤包（她家汤包用的材料好，包子皮厚，有韧劲，卤汁不多，但能吃出来肉好）

八，尚书巷许氏汤包

九，长白街鲁氏汤包

十，鼓楼附近胡劲松汤包

小笼包在我心里排名

一，四条巷小上海，他家的汤包比肉包好吃太多，有点奇怪，和旁边安庆馄饨是绝配

二，四川酒家小笼包

三，南湖老华友

四，洋珠巷四鹤春

五，金陵覆兴园

六，双塘路老瞻园

七，长乐路包顺兴

八，绣花巷，老南京包子铺的小笼包

这是我心中汤包和小笼包的排名，长期住城南，对其他地方不是太熟，但说真的老南京好吃的基本也是在城南了。原来老南京人大多吃的是一笼四个的小笼包，个人觉得小笼包的卤汁没汤包多，但是肉质紧，抵饱，而且印象中是鲜咸口味，不像现在这么甜，好吃。汤包最早感觉只有鸡鸣的，后来尹氏和回味几乎在同一时间段做品牌做大，搞的现在以为南京城只有汤包和鸭血粉丝汤。但我们小的时候大多是吃鸭血汤，小笼包长大的才对。

至于刘长兴，自己把自己作死，老盛昌，只能说性价比高，品牌管理经营，更放心，口味真心就那样

南京真正的包子应该叫小笼包，不叫汤包，两种样式不大一样，老南京人从小吃的就是小笼包。汤包原来只有鼓楼老的一家鸡鸣汤包，是国营店。现在的汤包吃不出原来的味了。小笼包推荐茶南里面有家夫子庙包子店的不错，还是原来的味道，比较正宗，是老南京人开的。

南京真正适合南京人口味的汤包店是秦淮区堂子街迎春汤包店每笼南京最低价8元，我不是为迎春汤包店说好只要爱吃这一口的老南京人去了一次肯定会常去光顾此汤包店，迎春汤包有很多人说我帮此店宣传我真为我南京人说句公道话南京市所有的汤包内馅几乎同样就是因为这些汤包店大做宣传的结果，迎春汤包就是实在它是我南京人的口味信不信吃过以后再加评论我说的是不是老实话同样的食材不同样的价格这说明了什么。

儿时的鸡鸣酒家汤包，现在外面的都不行了，挂的牌子，东西跟过去美德比。尹氏的太甜。过去南京最出名的小笼包就是刘长兴与小上海，现在都没了。目前吃过比较好的小笼包就属于四川酒家与瞻园的

汤包一笼八个，大小与小笼包有明显区别。南京最早的鸡鸣汤包较为有名。我从小到大也吃过不少家的汤包，在我看来最好吃的应属殷高巷小李汤包，原因在于小李汤包的卤汁清新爽口，不咸不淡，不甜不腻，这十二个字看似简单，实际在调味过程中比较困难。尹氏汤包和现在的鸡鸣汤包卤汁不如小李汤包，都属于甜腻型的。

另外在光华东街有一家小店，品鲜汤包，应该是兄弟俩开的，在清真马记牛肉面的斜对面，这家的汤包卤汁有点小李汤包的感觉，不腻，爽口，会吃的小伙伴可以去尝尝！

小李汤包（殷高巷店）

价格：8元8个

汤包重量：37克 肉馅重量：13克

汤汁：★★★★☆

面皮：★★★★

整体口感：★★★★

刘长兴面馆（逸仙桥店）

价格：9元4个

汤包重量：44克 肉馅重量：22克

汤汁：★★★

面皮：★★☆

整体口感：★★★

四川酒家（太平南路店）

价格：8元4个

汤包重量：60克 肉馅重量：25克

汤汁：★★★★☆

面皮：★★★★☆

整体口感：★★★★☆

鸡鸣汤包（文昌巷店）

价格：13元8个

汤包重量：24克 肉馅重量：8克

汤汁：★

面皮：★★★★

整体口感：★★

尹氏汤包(长江花园店)

价格：15元8个

汤包重量：38克 肉馅重量：13克

汤汁：★★★★

面皮：★★★

整体口感：★★★☆

注：汤汁越丰富，得★越多；面皮越薄，得★越多；整体口感越好，得★越多；五颗★为满分，☆为半星。

和正宗鸡鸣汤包有联系的在南京只有三家，分别是徐建萍汤包，明瓦廊的鸡鸣汤包，太平门的鸡鸣汤包。还有就是食朝汇的汤包是徐建萍指导的。作为南京人推荐徐建萍和太平门两家，不喜欢甜口的推荐食朝汇，他家的馅是改良过的。