野生河虾一般在夏季7月份的时候捕捉最多，因为野生河虾以浮游生物为食，夏季浮游生物复苏活动，野生河虾也频繁活动数量比较多。河虾保鲜方法:把河虾的胡须剪掉，在容器铺上一层冰撒上盐，把河虾放入容器，再铺一层冰，封口放入保鲜柜;或把虾放在保鲜袋中，然后灌进一些水，再把袋口扎紧放入冰箱的速冻室。
一、野生河虾什么季节捕捉最多
1、野生河虾一般在夏季7月份的时候捕捉最多。野生河虾一年四季都是可以捕捉的，但是夏季是捕捉比较轻松、数量也比较多的，因为夏季河里的浮游生物开始复苏活动，野生河虾以浮游生物为食，再加上天气温暖，河虾也频繁活动。
2、捕捉到的河虾如何保鲜
(1)先把河虾的胡须剪掉，在容器的底部铺上一层冰，再撒上盐，然后把河虾放入容器，再铺一层冰，最后封口放入保鲜柜里，这样可以保存长达一周。
(2)或者把虾放在一个保鲜袋中，然后往保鲜袋中灌进一些水，最后再把保鲜袋的袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。
(3)或者把虾须和虾枪剪掉后整齐的放在保鲜盒里，不需要放水，然后盖好盒盖，保证没有缝隙漏气，最后放入冰箱速冻。
二、野生虾和养殖虾的区别
1、野生虾
(1)野生虾没有喂过饲料，体内的氨基酸种类丰富，吃起来口感也比较好。
(2)野生虾的生长时间比较长。
(3)野生虾在野外要在泥沙中保护自己，壳摸起来很厚很硬。
2、养殖虾
(1)养殖的虾靠投喂饲料喂养，体内蛋白质合成需要的氨基酸种类和数量不丰富，所以吃起来其口感比较差。
(2)养殖虾的饲料中添加促进生长的激素，所以生长时间比较短。
(3)人工养殖的虾在池塘中养大，不需要藏在泥沙中，加上钙质没有野生虾那么好，所以壳摸起来会特别薄。
1. 识别野生虾与养殖虾：野生虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。一些不法商贩常以养殖虾冒充野生虾，其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错：养殖虾的须子很长，而野生虾须短，养殖虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。
2. 如何挑选虾：
在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。
新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度；
劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
3. 养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。
