制作柿子饼时，只加面粉是不对的，加上3种配料，饼外酥里嫩，味道好！柿是我们生活中常见的一种水果，特别是最近这段时间，正是柿子成熟期，在我的院子里种了一棵柿子树，树上结满了密密麻麻的柿子，柿子的外皮是金**的，熟透的柿子会很软，我家三天两头就能摘几个，家里种的柿子没有一点农药，吃起来还挺健康！今天我就和你分享一道柿子饼的做法，吃起来外皮酥脆，内里软糯可口，有柿子的清香味，当早餐用，比油条包还好吃！
秋天的冬天，我家柿子常这样吃，外酥里嫩，香喷喷的，比油炸的包子好吃！这个柿子饼是由柿子，糯米粉，面粉组成，是家里的常客！北部的面粉是最常见的，因为面粉可以做很多道菜，可以蒸馒头，烙饼，馅饼等等，面食的做法不同，吃起来口感也不一样，加点糯米粉，口感会更软糯，好吃还不粘牙！接下来我就用这三种材料做一道很好的早餐，这个柿子饼我家三天两头做一遍，外酥里嫩，营养可口，儿子一顿吃五块，比油条饼还好吃！
先准备5个柿子，要记得去找5个熟透的柿子，这样柿子一摸就会变软，去掉柿子的外皮，用小勺捣碎成泥，先放上酵母3克，糯米粉60克，白芝麻20克，混合均匀，再加面粉250克，拌至无干的面粉，加30毫升食用油，揉成一个面团，因为柿子上面有许多果肉，在面团里可以看到，大家不要把果肉拿出来，里面的馅料会更好，面团表面抹上一层油，然后包上一层保鲜膜，放进冰箱里冷冻一晚。
次日一早，在案板上抹些油，将面团放在案板上，用擀面杖直接擀开，擀成长方形，先对半切开，再切成边长约5厘米的方块，每面划两刀，两头不断，胚面做好后，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
油温约4成热时，锅内多倒些油，先转到小火上，把胚子放进去，要不断翻面，使两面受热均匀，这样里面就不会吸油，约炸5分钟左右，小饼就膨胀起来，外皮是金**的，就可以出锅了。
制作柿子饼注意：我们和面的时候，一定要加点酵母，这样做出来的柿子饼就蓬松软了。下油锅时，要记得全程小火烧，因为里面有酵母菌，如果开火的话，饼皮很容易塌陷，外壳也不脆。
你觉得呢，柿子是一种很常见的水果，配以面粉和糯米粉，口感好、营养丰富，当作早餐，喝上一杯纯牛奶或小米粥，全家都喜欢！
油圪垛的做法可以加冷水么
用料 ?
红豆沙馅
柿子
面粉
柿子饼的做法 ?
柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥
将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）
将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子
用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可
火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。
油圪垛的做法不可以加冷水。
1、制作工序：
第一步：热水晾至大温，一边撒入面粉（面粉中加入苏打），一边搅拌。一直搅到面可以用筷子挑起来为止。盖上盖醒四个小时，以保证面中没有干面疙瘩，最好醒到面上有了小气泡，这样炸出来的“油圪垛”虚，口感好。
第二步：面醒好后，加入适量盐，再搅拌，要和刚才搅拌的方向一致，这样才能使面筋道。用两根筷子把面挑起，迅速转动筷子，将筷子前端的面滑入锅中，炸制微黄即可。
2、再说说“圪链钻蛹”，秋天将成熟的硬柿子（软的不行）削掉皮，皮干后就成了“柿皮”。将削掉皮的柿子晒一晒，捏成饼状，就成了“柿饼”；将成熟的硬柿子随意削皮，不要把皮全部削掉，晒干后就成了“圪链”。不论是“柿饼”还是“圪链”，干后应放入较为密闭的容器中捂一段时间，表面便会长出白色的“霜”，会很甜。
将半个“柿饼”或“圪链”放入炸“油圪朵”醒好的面中，充分搅拌，让面糊将“柿饼”或“圪链”完全包裹，放入油中炸成微黄即可。
又黄又脆的油圪垛和圪链钻蛹配上一碗浓浓的稀饭能让你吃着碗里的还想着锅里的。
