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临近9月，农产品价格迎来全面上涨，肉鸡价格最近一周持续高位运行，快大类、中速类和慢速类肉鸡价格指数均高于100点。

生猪价格横盘两天后重启“飞天”行情，多地日均涨幅达到0.4元。

鸡蛋价格则是随着需求端的恢复而迎来持续上涨行情，各地鸡蛋价格普遍都在5.3元以上。

粮食方面最具代表性的就是玉米，深加工企业晨间剩余车辆一度不足20辆，企业不得不提价收粮。

具体发生了什么，我们一起看一下。

缺猪、半数地区猪价重回12元

生猪价格在7月初达到近期的顶峰之后的接近2个月时间，一直呈现下跌之势，究其原因是市场消费不利，难以给予猪价强有力的支撑，叠加猪价偏高，肉价偏低的情况下屠企亏损严重，屠企压价意愿较强。

受猪价行情低迷，养殖户亏损严重大量去产能，以及部分地区非瘟不稳定，母猪产能一直未能有效恢复两个方面的影响，从去年下半年至今我国生猪产能整体呈现下跌之势。

目前市场的实际产能已经低于猪肉需求量，市场进入缺猪状态。

近期，消费端在学生开学，天气转凉，中秋备货等因素的影响下明显提升，致使市场供不应求问题日渐突出，猪价大幅上涨，经过最近几天的大涨调整后，半数地区的猪价重回12元。

8月29日，华东区猪价为11.3-12.3元，华中地区猪价为11.3-12元，华南地区猪价为11.5-12.4元，华北地区猪价为11.3-12.1元，东北地区猪价为11.2-11.7元，西南地区猪价为10.9-11.7元。

缺鸡、批发端有备货操作

肉鸡市场同样面临短缺问题，最近一周，快大鸡的价格指数一直维持在160点以上，中速鸡的价格指数维持在148点以上，慢速鸡的价格指数偏低，但也在132点以上。

肉鸡市场缺鸡，其一是因为此前肉鸡行情低迷，养殖户亏损严重，纷纷缩减产能。

其二是因为饲料价格持续上涨。

其三、近期学生开学等利好到来，市场需求增加。

屠宰企业和贸易商为了满足近期的需求，不得不提前备货，为肉鸡价格形成有力支撑。

缺蛋、鸡蛋涨价，但利润缩水

同样是受上半年饲料成本增加，鸡蛋行情低迷的影响，蛋鸡养殖量大幅下降，5-8月份因为高温，终端走货积极，加上各级库存偏低，鸡蛋产能不足的问题没有显现出来。

近期鸡蛋需求则在以下几个因素的影响下，明显回升：

1、中秋临近，下游食品加工企业开工率增加；

2、部分地区疫情反复，贸易商备货积极；

3、学校开学，鸡蛋集中消费需求增加。

需求增加推动鸡蛋价格的上涨，上周鸡蛋价格就从10.21元上涨到了10.64元。

8月29日，广州市场红蛋开价5.4元左右，东北纸箱报价5.1-5.4元，江苏盐城、海安鸡蛋价格为5.35元左右，山东各地鸡蛋价格基本稳定在5.3-5.6元的水平。

鸡蛋价格上涨了，但是受饲料价格上涨的影响，蛋鸡养殖利润反而缩水了，相比去年同期下跌了0.53元/斤。

缺玉米、玉米疯狂涨价

在这一轮玉米疯狂涨价之前，玉米刚刚经历了一波大降价，不少地区的玉米价格一度跌至1.3元，玉米市场价格明显低于贸易商的建仓价格。

虽然不少贸易商手中还囤积着一定量的玉米，但面对当前的亏损以及有希望涨价的后续，多采取惜售的策略，致使玉米上市量锐减，山东地区深加工企业晨间门前剩余车辆一度不足20辆。

叠加当前处于玉米青黄不接期，新一季玉米还未大面积上市，即使上市受种植面积下降，多雨天气的影响，产量也预期下降。

陈粮方面，基层余粮所剩无几，多集中在贸易商手中，面对亏损贸易商多采取惜售的策略，致使市场玉米短缺，企业不得不提价收购。

从根本原因看，鸡蛋价格走低还是受供过于求的影响。

和所有农产品一样，鸡蛋价格也有周期性，在2014年中秋节到2015年春节前后鸡蛋价格持续走高，受市场调节的盲目性和滞后性影响，一些地方增加养殖规模，鸡蛋产量扩大。产量过多，人们的需求是有限的，供大于求，使鸡蛋商之间竞争加强，于是价格就不断降低。

鸡蛋的形成

卵母细胞在卵巢内生长发育时，卵黄物质在卵内逐渐积累增多。卵黄物质以同心圆为层次，形成深色卵黄 ( 黄卵黄 ) 和浅色卵黄 ( 白卵黄 ) 相间排列的卵黄结构，由白卵黄形成卵黄心，由此向动物极延伸，末端略膨大，膨大部分称为潘氏核。

白卵黄含有较多的蛋白质，黄卵黄富含类脂物质。卵内细胞质很少，主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内，细胞核位于此处。随着卵母细胞内卵黄物质的增多，体积变大，卵泡突出卵巢表面。

排卵时，初级卵母细胞完成第一次成熟分裂，排出第一极体，成为次极卵母细胞。随即进入减数第二次分裂中期。排卵时，卵泡膜破裂，次级卵母细胞从卵巢里释放出来，立即被十分活动的输卵管伞卷入。