什锦炒面的做法 原料：普通面粉 水 洋葱 青椒 胡萝卜 鲜香菇 鲜虾 色拉油 特点：色泽亮丽，筋软鲜香，营养适口。 做法： 1.用100温水将250克的面粉揉成光滑的面团。做炒面用手擀面，面团一定要和的硬些，饧20分钟。面团揉匀，擀成薄片，切成条。 2.将面条放入开水锅中，等锅中水再次滚开就将面条捞出。过凉水，沥干水分。撒些色拉油和酱油，混匀。 3.将面条分成三份，分别放入油锅中煎炒一下，最好把面条煎至金黄。备用。 4.鲜虾上蒸锅蒸熟，蒸熟的虾颜色比较鲜亮，去皮备用。（如果加鸡肉，猪肉或者其它海鲜都要提前煎炒出来） 5.锅中倒入食用油，先将洋葱和青椒炒香，在放入萝卜和蘑菇，翻炒片刻，放入盐，酱油和少许高汤，最后放入煎好的面条和鲜虾，强火焖一分钟，混匀所有的食材。 6.做什锦炒面一般会用三四种新鲜蔬菜，所以面面里已经有了蔬菜的鲜美味道，就不用另外在加太多的调味品。
