蒸茄盒的做法

茄子是一种制作简单的蔬菜，炒着吃，蒸着吃都可以，今天就教大家茄子怎么蒸好吃，加入青红椒和料汁之后上锅蒸熟，不仅味道丰富，也更加健康。蒸茄子是制作比较简单的菜肴，基本上几步就能完成，喜欢吃茄子的人可以尝试一下。

茄子怎么蒸好吃

食材：

茄子200克、青红椒150克、蒜末10克、盐2勺、醋1勺、酱油1勺、花椒油1勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油适量、辣油1勺。

蒸茄子的做法：

1、茄子洗净切成条，接着撒上少许盐，腌制5分钟左右；

2、锅中烧水，把茄子放上去蒸熟，捞出；

3、碗中加盐、生抽、醋、白糖、花椒油搅拌成料汁，淋在茄子上；

4、锅中倒油烧热，将青红辣椒丁、蒜末炒香后淋在在茄条上即可。

小贴士：

茄子也可以去皮之后再蒸，这样蒸出来的茄子口味更好，也可以不去皮，看个人喜好。

蒸茄盒的做法窍门

茄子是夏季的时令菜，也是三伏天消暑健脾的好食材，俗话说“一个茄子等于10副药”，夏季吃茄子有非常好的养生价值，不仅美味，而且健康。

炎炎夏日是茄子的丰收季，小菜园就那么几颗茄子，吃也吃不完，每天总想着怎么把茄子做的简单又好吃，平时吃茄子为了突出香味，大多选择油炸，油炸过的茄子虽然吃着香，但对于小孩子娇弱的肠胃，吃油炸的茄子不好消化，老年人喜欢清淡饮食，炸过的茄子就显得太过油腻，不利于健康。

我们全家爱吃茄盒，茄盒的常规做法要么油煎、要么油炸，今天分享一个健康做法，不用油炸、不用油煎也能做出好吃的茄盒，加入肉馅酿制，采用蒸制的手法，只需3步，十几分钟就能端上桌，蒸出的茄盒软糯可口，健康美味，做法也简单，分享一下详细做法，喜欢可以试试。

食材:紫皮长茄子、肉馅、葱、料酒盐、生抽、鸡蛋

碗汁调味料:盐少许、生抽1勺、番茄酱2勺、白糖半勺、淀粉1勺、水3勺

做法

1.紫皮长茄子清洗洗净，切成1厘米厚的片，像切莲夹一样，不要切断，可放根筷子辅助，切好后的茄子放在淡盐水中浸泡，防止茄子变黑

2.把肉馅放入碗中，加入葱花、少许料酒、生抽、盐、蛋清，顺时针搅拌，煎至肉馅上劲，用手摸起来有点黏黏的感觉为好

3、拌好的肉馅夹入茄子里，边缘抹平，肉馅量不要太多，以免蒸制时溢出

4、茄子全部夹好肉馅后，码在盘子里冷水上锅，水开上汽后蒸至十分钟即可

5、调碗汁:取一空碗，碗中加入盐少许、生抽1勺、番茄酱2勺、白糖半勺、淀粉1勺、水3勺调成碗汁

6、炒锅烧热后不用放油，倒入碗汁烧开，等汤汁黏稠时即可关火，盛出浇在蒸好茄盒上即可

一道软糯鲜嫩的蒸茄盒就做好了，茄盒裹满酸甜的酱汁，一口咬下去，茄子软糯，肉馅鲜嫩，上桌就光盘，虽然一滴油没放，但吃起来口感一点都不寡淡，还特别的爽口开胃。

小贴士:

1、茄子切成厚度为1厘米左右的片，太薄蒸熟后不美观。

2、蒸制时凉水放入，水开后计时，10分钟即可。

清蒸茄子?少油烟

炎炎夏日悄悄来临，茄子也上市了。记忆中清蒸茄子在家乡是夏日家常菜，简单快手无油烟，保留了茄子最原始的味道，主要是家家户户都会做这道菜，这道菜有乡味，更有妈妈的味道。

用料

茄子 2个

生抽 小半碗

小葱 2根

蒜头 3瓣

食用油 适量

清蒸茄子?少油烟的做法

茄子如图切成小段放入盘中，蒸锅加水煮沸，水开放入茄子蒸约15分钟。

准备生抽

小葱打算切碎，小葱和蒜末的量可以根据个人口味添加。

将葱蒜倒入生抽

锅内加入适量食用油（我用的花生油）烧热，看油开始冒烟关火，将热油倒入调好的酱汁中，爆香葱蒜。

15分钟到了取出茄子，将蒸茄子产生的水倒掉，淋上准备好的酱汁即可。

补一张今日在农贸市场买到的细茄子成品，这个茄子真心嫩。

小贴士

1、我买的茄子是那种粗粗胖胖的茄子所以一盘两个就够，如果买了细细的那种可根据食用量准备。

2、一般来说蒸15分钟出锅茄子已经软烂，可以用筷子戳一下，很容易戳穿那肯定OK了。

3、酱汁可以不用淋上去，可以直接蒸好后蘸着酱汁吃。

4、这道菜就是很普通的快手菜，没有过多的用料也特别浓重的味道，减脂期的宝宝们食用油可以少量放。