脆皮猪仔包制作方法
如果在乾燥天气时，记得调节水份．外皮脆脆的面包好味道．
材料：
温水 1 / 2 杯
粟粉 30克
糖 1 / 2 茶匙
盐 1 茶匙
依士 (Yeast) 2 茶匙
菜油 1 汤匙
高筋面粉 340克
水 1 / 2 杯
Yellow Semolina / Cornmeal 适量 (洒於焗盤用)
做法：
1．温水加糖拌匀後，将依士洒在水面上，搅数下使依士不浮面，待 5 - 10 分钟至发酵。
2．高筋面粉和粟粉一同过筛後，与盐拌匀，加入依士、菜油及水拌成粉团。 将粉团搓至滑身，放在扫油的盤 上，再用扫油胶纸盖密，放温暖地方发酵约 35 - 40 分钟。 如粉团发至两倍大便第一次发酵成功。
3．在粉团上面鎚一大下以拍走空气，取出放台面，再轻搓数下之後分成四份。 每份搓至圆滑，再搓成榄形， 放上洒有Yellow Semolina的焗盤上 (不可扫油) 作第二次发酵。
4．当粉团发酵约 35 - 40 分钟後，在中间切一少刀，在粉团面酒上面粉，洒上盐水，置焗炉用6度 (200C / 400F)焗 20 - 25 分钟至金**便成。
主料
高筋面粉
150g
辅料
牛奶
70g
淡奶油
20g
干酵母
3g
糖
15g
黄油
15g
鸡蛋
15g
步骤
1.准备鸡蛋 高筋面粉 牛奶 黄油 砂糖 酵母 淡奶油等材料
2.把除黄油外的材料全部放在带桶式的打蛋器中
3.用1档慢速搅拌成面团，每次搅拌1分钟多就休息一会，让打蛋器的机头冷却再打。
4.再加入软化的黄油继续1档搅拌，多重复打几分钟
5.拿出面团慢慢拉开，成了不易断的簿膜即可。
6.装进保鲜袋中进行第一次发酵。
7.发至两倍大
8.排出气体
9.再滚圆，用湿布盖着醒发十五分钟
10.把面团除气，分割成5等份
11.再把一面团分中两粒2克的耳朵小面团及一粒5克的嘴巴面团，余下的就是面部的面团了。
12.先把面部面团搓圆再轻轻按平，再将鼻子搓圆，拉成椭圆形贴在面部是下方处。
13.耳朵搓圆后贴在面部上，用粘了面粉的筷子稳稳的插入做成鼻子的小孔，再用粘了面粉的筷子插两个小孔用来做眼睛。
14.放在烤箱中加一碗热水进行二次发酵，擦蛋液，用175度烤15分钟。
