东莞菜属于粤菜中的广州菜系，是具有浓郁广东地方特色的汉族饮食文化，分山乡风味菜系、水乡风味菜系等，那么，东莞特色菜有哪些呢？下面小编就来推荐一下东莞的传统特色美食，详情请见下文。
1、塘厦碌鹅塘厦碌鹅是一道色香味俱全的东莞传统名肴，属于粤菜系。此菜是不折不扣的东莞山乡菜。首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是
“卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。
2、冼沙鱼丸冼沙鱼丸是广东东莞的特色传统名肴，地道的东莞水乡菜。尤其以高_镇冼沙村的鱼丸最为出名，也就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘中不能养鸭鹅，以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中，可谓最费时费力的菜之一。
3、白沙油鸭白沙油鸭，广东省东莞经典的地方传统名肴，也是虎门特色菜肴，油鸭即腊鸭，中国北方称为"板鸭"。相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多江浙人，善养鸭，喜此地河水纯净，退伍时解甲不归乡，在溪边养鸭，并在江西南安退役者善腊鸭，此地水足粮丰为其提供条件，故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧。
4、道_镇三禾宴道_镇三禾宴是东莞特色风味菜之一，人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来，烹饪，摆上宴席，招待客人，俗称三禾宴，其风味别具一格。三禾宴中以道_镇的“三禾宴”最为著名。“三禾”中最富传奇色彩的数禾虫，一般都是加入鸡蛋、新会陈皮、增城榄豉等蒸熟，稍凉后再连钵烘烤，也只有这个吃法最为香浓美味。
5、荔枝柴烧鸡荔枝柴烧鸡是东莞特色名菜之一，属于粤菜广府菜系，与荔枝柴烧鹅一样有名气，这里的烧鸡和大岭山烧鹅有些相像，同样是用荔枝柴烧，同样是放在烤炉里烤，把鸡肚子剖开，把香料放进去，然后把烧鸡放在炉子里20分钟后，就可以取出来了，香气可以传到老远，烧鸡吃起来更像有一种吃野味的感觉，放在里面的香料散发进鸡肉里，吃起来非常享受。
6、虎门蜜汁烤鳗鱼虎门蜜汁烤鳗鱼是东莞代表菜之一，东莞水乡风味代表菜之一，属于粤菜，也是虎门特色菜。虎门蜜汁烤鳗鱼，地道东莞风味，东江情怀。选用的鳗鱼是一种白鳝鱼，肉质细嫩有弹性，鱼皮富含胶质。此菜口味较重，腌制时间长，起到去腥入味的作用，而且烤制的方式也可以压制其土腥味。
7、东莞泥鸭东莞泥鸭是东莞的一道地道家常菜，是属于粤菜广府菜系，是东莞特色菜之一。经由东莞厨师的改良端上了菜馆的餐桌，并成为餐馆的招牌菜之一。这道菜充分体现了东莞菜的特色，取材于东莞农家，味道偏浓偏重，鲜美的鸭肉加入蒜、姜等佐料后，经由厨师加工而成，分量很足的一盘东莞菜，很适合一家人品尝。
小编点评
以上就是东莞的传统特色菜的代表了，还有很多等待你的解锁。
东莞是美食之乡，连香港知名美食家蔡澜到东莞来，都对东莞美食赞叹不已。我收集整理了东莞一些镇街为大家所知晓的代表性美食，来看看吧。
厚街烧鹅濑粉
厚街的濑粉一直闻名与整个广东，所以厚街本地的老字号濑粉店也是非常非常的多，这次介绍的食得福也算是一家十年老店了，那里的濑粉入口感觉的确让人很难忘，加上他们新鲜烧的烧鹅，绝对无偷工减料的成分，但对比与厚街其他的老字号同行，各人也有各人的口味。
食得福店里老板说他们的濑粉是手工制作的，味道与口感比机器制成的好，所以深受食客的青睐，据老板介绍，每天卖出的濑粉重达400多斤，超过一千碗。
烧鹅濑粉，最讲究的是一锅美味的高汤，这家店用猪肚、粉肠、骨头以及多种特制药材与香料熬上数小时，做成汤底。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，最后撒上翠绿的葱花。原本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，光是看卖相，已经让你垂涎三尺了。
以下是一位做濑粉有30多年经验的厚街村民口述的濑粉制作过程。
STEP 1：选用一定适量的米粉，用水将其搅拌均匀，直至米粉呈比浆糊稍
稠一点的状态即可。
STEP 2：烧好一锅水，水温不宜过高，刚滚开即可。
STEP 3：将和好的面糊装进一个干净的小布袋，将袋口稍稍包扎，然后放在米粉成型器械(用一片干净的铜皮，在中间穿几个小圆洞即可)上面，用力挤压，面糊即可从布袋小口被挤压出来，透过铜皮的小圆洞，成圆条状滑下来，直接滑进正在煮着的水里，濑粉便可成型。
STEP 4：将成型的濑粉捞出来，放进冷水里过两趟。然后晾干即可备用。
东莞茶点
在东莞生活的人都知道东莞人有吃茶点的习惯，上午茶，下午茶，慢悠悠，乐滋滋?
鸿福美食城是一家有历史的老店，装修老有历史的感觉，很多阿公阿婆在这喝茶，聊天，看报纸。茶点全天供应，点心自己取，茶位超便宜;种类很多，眼花缭乱?一笼流沙包6元，凤瓜12元?三小个吃完毫无压力!
东莞糖水店
棉记一家专营东莞传统美食的普通饮食店，对老一代本地人可能不是很熟悉，但在年轻新一代心中，绝对是老字号、金漆招牌的代名词。我觉得这里是带外地朋友尝地道东莞味和自己怀旧聚餐的好地方。同时棉记也是许多单位、集体打包下午茶的定点餐馆。这里选择品种齐全，价格适中，龙船饭、东莞咸丸、东莞咸面、捞面、糖不甩等等，都是食客的惯常之选。去棉记最好是一大班人去，人越多，可以试的款式就越多，价钱很平民化。这家糖水、花生格仔饼都是人人都话好吃的出品，我们觉得咸丸比咸面好吃，海藻就比在日式店里吃的要化算很多，捞面拌上蒜蓉蒸云吞味道更佳，陈村粉也不错。
老字号牛杂店
萝卜牛杂已成广东文化的一部分用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以?十三香?为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等;牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。东莞的步行街小巷子里有很多老字号店，一去就看人杂堆的地方就是。
高佬粥店
生滚粥很好喝，特别适合那种不喜欢粥有颗粒感的人，黄鳝粥的黄鳝是不去骨的，肉丸粥的肉丸弹牙好吃。
雅园蒸品
雅园蒸品是一个集粥粉面饭、小吃甜品、饮料炖汤于一身，做得相当成功的粤菜连锁快餐店。这里环境明亮，价格实惠，出品粤味正宗，无论是一家用大小，还是个人、情侣，早午晚市都能在这里解决肚饿问题。通常我们都是一个煲仔粥加一碟蒸面或者肠粉，如果是两个人以上就再加个小吃，平均十几蚊就能搞掂一餐饭，味道、卫生还比外面的普通快餐店好，价格也比鹤留山、真功夫之流要平。同样是蒸面或肠粉，都有鲜虾、瑶柱、鸡蛋等多种选择，个人认为蒸面比肠粉要好吃，艾饼比南瓜饼好吃?出品很地道很经典。它们的装修也是明显区别于一般的快餐连锁店。就餐桌椅用的是深褐色木质材料，很厚实稳重，整间餐厅营造的是简约、朴实、雅致又不落俗套的风格，给人有内涵的感觉，在这里吃的就是地道的粤味，不是一般快餐的不含感情。难怪乎取名雅园!
?东莞第一粽?之称的道滘粽
说到东莞美食，首先不能错过就是道滘粽子。道滘裹蒸粽的历史源远流长，记载着道滘人的勤劳和智慧，打开一个道滘裹蒸粽，就打开了道滘悠久历史。
道滘的裹蒸粽初时也跟中原人一样，为的是纪念伟大的爱国诗人屈原，后因水乡人经常要出航打渔，与水打交道，又增加了祭拜河神一项，寄托着道滘人祈求风调雨顺，五谷丰登，水乡人远航打渔出入平安的美好愿望。慢慢的，道滘裹蒸粽做法也开始与中原粽子做法有所差别。
中原粽子做法一般是用棕叶包好糯米放入沸水中煮熟即可，吃时加少许白糖，而心灵手巧的道滘人对裹粽的做法逐渐加以了改进，加进了蛋黄、莲子、绿豆等物，在小小粽子里面包进了大大乾坤，做成了今天香味馥郁的道滘裹蒸粽，而且种类繁多，有崧木粽、豆沙粽、莲子粽、咸肉粽等等。
做法
道滘裹蒸粽深受人们的喜爱在于它用料讲究，做工精细，味道丰富。做道滘粽要选用晚造糯米、自制咸蛋黄、五花腩肉、精选绿豆、湖南特产莲子、上等冬菇，配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖、淮盐等，用泡软洗净的上好青竹棕叶包好，加以东莞咸草绳捆绑密实，经沸水浸泡，明火滚煮。
其技术要点是配料要均匀，火侯要掌握得好，煮到6至8个小时，出炉时蛋香、肉香、米豆香溶为一体，芳香四溢，令人垂涎。食时加幼砂白糖，使人食欲大振，欲罢不能。
