将红葱头去皮，改刀
步骤2
锅中到入油，大火加热油（因为家庭里炸油葱酥用的油本来就少，所以油温不能太低）
步骤3
丢一片切好的红葱头进入锅中，如果红葱头马上浮起来，并变成金**，那么证明油温已经达到所需的温度了
步骤4
这时马上关火，放入红葱头，然后开大火炸制约一分钟
步骤5
再转小火炸越6分钟左右，至红葱头边轻边漂，浮在油锅中
步骤6
最后转中火炸制红葱头略变浅**，这时马上取出放入铺有厨房用纸的盘中，铺开（必须的，否则不酥哦），使其充分散热
材料
新鲜红葱头 300g,植物油 100cc
做法
1、将红葱头仔细洗净，切去头尾，剥掉外层的红褐色的部分即可，不用剥除太多层外皮，露出嫩紫色即是可使用的部分。
2、接着将红葱头横切圆片。大小尽量切成一致，油炸时才容易在同时间上色。
3、趁著温油将红葱头下锅。千万不可让油烧过热时下红葱头，容易马上就焦黑掉。一定要用温油。
4、接着维持中火开始拌炒，少量可用拌炒的方式来做，量大的话可使用油炸方式进行。
5、持续拌炒至等部分红葱头呈现金黄时，这时转小火继续拌炒不要停。 (若不持续搅拌，容易造成内外成色不均。)
6、待全部都呈现金**时就可以了，这时请立即将葱酥捞起，否则泡在油内持续加热会变焦黑。
7、将炒好的油葱酥倒入金属滤网将油滤干。
