笋干炒肉
材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
五花肉焖笋干
材料
笋干，五花肉，蒜片，姜片
做法
1.笋干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多
3.准备好五花肉，蒜片，姜片
4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟
5.热油锅下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下锅翻炒
7.加少许高汤焖煮开
8.加入泡发好的笋干
9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油
10.继续焖30分钟
凉拌笋干
材料
笋干300g
做法
1.干笋干泡二小时，煮一小时，泡一天，切丝，加自己喜欢的调料，拌均即可
笋干红烧肉
材料
五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个
做法
1、将五花肉洗净，切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。
笋干焢肉
材料
五花肉2大块笋干1大片辣椒2条姜67片姜67片米酒3大匙酱油4大匙砂糖1大匙水400CC
做法
1
取一片笋乾，泡水24小时，中间换了1-2次水。泡好24小时的水后，将笋干搓揉清洗多次。
2
再煮一锅热水，将撕成小片的笋干烫煮一下，冷水冲净后，挤干水分备用。
3
猪肉块先两面煎至微焦。同一锅，挪个位置将辣椒和姜片放入爆香。
4
放入笋干。
5
倒入酱油、米酒、糖和足以淹过猪肉的水量。大火煮滚后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。
6
炖煮好，也几乎收汁了。吸了肉汁和酱料的笋乾，带点微辣口感，竟出乎意料的好吃！！猪肉也很入味好吃！
笋干猪脚
材料
油一大匙猪脚600g笋干2大把绍兴酒200g酱油140g老抽20g冰糖1.5T葱23只姜67片八角2颗卤包1包水量盖过肉块
做法
1
猪脚先跑过活水去除血腥味。
2
烧一锅滚水，放入酸梅2-3粒后，把已切段的笋干放入滚水滚5-10分钟，捞起冲温水后，沥干备用。
3
炒锅放入1大匙油，冰糖放入溶化后，放入猪脚炒糖色，肉上色后，再把笋干加进炒色。
4
呛入绍兴酒、酱油、老抽、葱、姜、卤包和盖过肉块的水量
5
大火煮滚后，转小火闷煮 1.5至2个小再加入味霖续煮 10分钟即可。
6
上桌
笋干木耳烧鸡
材料
笋干丝1斤去骨鸡腿4只黑木耳200克蒜末1茶匙酱油3大匙蚝油1大匙白胡椒粉1小匙细砂糖2茶匙盐巴少许
做法
1
干锅加热后直接放入切块的鸡腿肉煸出油脂后倒入蒜末炒香
2
延著锅边倒入酱油炝出酱香味倒入蠔油拌匀
3
将洗净的笋干倒入翻炒后加入适量水及其他调味料，煮滚后转小火煨煮一下
4
最后加入切片的黑木耳煨煮入味即可
黑木耳炒笋干
材料
黑木耳4片笋干一盘豆瓣酱1大匙酱油糖盐适量水半碗葱花红萝卜片适量
做法
1
将笋干洗净切断,黑木耳切丝备用
2
起油锅葱花爆香一下道入红萝卜片与黑木耳加入少量水快炒一下~
3
之后倒入笋干一起拌炒
4
加入豆瓣酱及所有调味料在加入适量水闷煮一下即可
笋干控肉的用料：五花肉500g、笋干100g、姜6片、自家做的黄酒1小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、葱花一把、蒜3瓣、盐5g、鸡精5g。
笋干控肉的做法：
步骤1：拿出笋干半片，清水浸泡至泡发。可提前一天晚上浸泡。
步骤2：泡发好的笋干，清水洗净，切成片。然后，加水煮熟，捞出备用。（因为我没有高压锅，所以是放在电饭锅煮的，煮了一个小时。有高压锅的话，可以放进高压锅。）
步骤3：五花肉，洗净，切片。
步骤4：准备好配料，葱姜蒜。
步骤5：起锅，烧油，加入肥肉部分，煸出油。然后加入葱段，姜，蒜，瘦肉部分。
步骤6：加入切好的笋干，生抽，老抽，盐，鸡精，自家酿的黄酒。哇，自家的黄酒，一加，真是香气逼人。
步骤7：翻炒均匀后，加入葱。
步骤8：起锅，装盘。
笋干控肉的烹饪技巧：
一定要用五花肉炒，然后再加上自家酿的黄酒，香飘万里啊。
