韩式拌饭用的酱是韩式拌饭酱，也称韩国辣椒酱。
韩式拌饭酱是一种菜品，主要材料有：韩式辣椒酱、肉碎、雪梨、色拉油、熟芝麻、蜂蜜等，肉碎调料用酱油、料酒、蒜末、元葱末、香油等。
主料：韩式辣椒酱200克、肉碎150克（牛肉或猪肉都可以，一般用瘦肉，有时用五花肉，味道更香，只是凉后看起来会很腻，要将肉剁得碎一些）、雪梨1个、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克；
调料：酱油10克、料酒少许、蒜末15克、元葱末15克、香油20克。
做法：一、准备肉末，一定要碎一些；
二、圆葱和蒜也切成细末；
三、将肉碎调料全部放入肉碎中搅匀；
四、雪梨去皮去核打成梨浆并准备韩式辣酱和熟芝麻；
五、锅烧热放色拉油将肉碎炒变色；
六、倒入辣椒酱炒出香味；
七、倒入梨浆搅匀，中小火熬至浓稠关火；
八、晾至温热时放入芝麻和蜂蜜拌匀。
韩国石锅拌饭里用的那个酱是什么酱？
辣酱是用来做韩国料理的，也能直接食用。拌饭酱是拌饭专用的酱，做其他的也能吃，但是就不如拌饭好吃！辣酱也能拌饭吃。但是味道明显不如拌饭酱好吃！购买专门的拌饭辣酱就好了。
正宗韩国辣椒酱的制作方法 :
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯?
制作方法：?
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。?
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。?
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。?
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。?
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。?
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。?
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。?
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。?
使用的是韩式辣酱，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：米饭 2碗、玉米粒 40克、韩式辣酱 4大勺、鸡蛋 2个、豆芽 50克、菠菜 6棵、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、金针菇 1把、牛肉片 80克、洋葱 1小块、香油 适量、白芝麻 适量。
1、第一步把准备好的石锅内部刷上准备好的香油。
2、然后把准备好的米饭放入锅底，放一旁备用。
3、接着把蔬菜洗净切好，放一旁备用。
4、金针菇、黄豆芽、菠菜、甜玉米粒，黄瓜焯水捞出沥干。
5、锅内放油加热，放入萝卜丝翻炒均匀，盛出。
6、锅里留油，放入肥牛片，洋葱，盐，黑胡椒，炒熟盛出备用。
7、将菜按顺序摆入石锅中。
8、煎两个蛋待用。
9、然后把石锅大火加热。
10、加热后放入鸡蛋，白芝麻，韩式辣椒，拌匀，这样就完成了。
