1.放苗前的准备：水泥池经过彻底冲刷清洗后，用漂白粉全池消毒，然后用清水冲洗3遍。
2.苗种选择：首先选择同龄同批的苗种，且苗种体质健壮、体色鲜艳、体表无伤、无畸形。
3.放养密度：凹头鲷的养殖密度应根据养殖水质、设施条件及苗种个体大小等确定。 1.投喂：凹头鲷经人工驯化可集群摄食颗粒饲料，浮性饲料和沉性饲料都可以。水泥池养殖最好选用浮性膨化饲料，便于观察鱼的摄食情况，也便于水质管理。饲料粗蛋白质的含量通常在30%～36%，投喂时应时刻观察鱼的摄食状态，每次投喂以八成饱为宜。
2.换水：凹头鲷喜欢清新、洁净的水质，养殖池应每5～7天换水1/2次，每15～20天全部换水1次。
3.水温：凹头鲷属热水性鱼类，最适生长水温为25～28℃，此温度范围内，生长速度快；当水温低于16℃，游动缓慢，基本停止摄食，水温低于13℃时，完全停止摄食，开始出现死亡现象，当水温高于30℃，摄食量明显减少。因此，凹头鲷养殖过程中应保持水温23～30℃。 凹头鲷工厂化养殖过程中鱼病防治“以防为主，防治结合”，发现有行为异常的鱼要及时捞出，进行诊断。养殖池要定期进行消毒，防止病原体侵入。通常每半月用每升3～4毫克的高锰酸钾全池泼洒，可起到较好的疾病预防效果。再者应严格日常操作：首先要保持水质清新，每次投饵要缓慢进行，定时进行常规水质检测，防止氨氮及亚硝酸盐含量超标。其次，日常管理要细心，动作要轻，以防损伤鱼体，且凹头鲷幼鱼和成鱼有一定的攻击性，应保持合理的放养密度和足够的投饵量。
封闭式工厂化养殖也叫循环水工厂化养殖，其特点是养殖废水不向外排放，而是进入循环系统再利用。循环过程如下：（1）养殖废水集中进入回流管道，通过转鼓式筛网过滤机机械粗滤，封闭式循环流水养殖系统示意图（引自《海水鱼类养殖理论与技术》）除去粪便、残饵及较大的悬浮颗粒。（2）经过沙滤器、活性炭过滤器、沸石过滤器等细滤，去除细小的悬浮颗粒物。（3）通过蛋白分离器使用泡沫分离技术去除水中的蛋白质等溶解性有机物。（4）经过生物滤池，利用生物包中的光合细菌、硝化细菌等益生菌分解废水中的氨态氮，从而变成不含杂质的净水。（5）净水经过臭氧或紫外线发生装置杀菌，再经过增氧设施及热泵调温，最终成为洁净、无菌、富氧的新水，重新进入养殖系统，如此循环不已。系统还配备自动投饵机、自动环境因子测定记录仪器等。
