太原好吃的有太原过油肉、太原刀削面、太原莜面栲栳栳、太原羊杂割、老鼠窟元宵。
1、太原过油肉：
太原过油肉起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。
“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而太原西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
2、太原刀削面：
太原刀削面以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。
太原羊杂割削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼跃。
3、太原莜面栲栳栳：
太原莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工艺讲究，成形美观与口感劲道结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食。
4、太原羊杂割：
最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。
把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。如今在发展成为太原地方美食。
5、老鼠窟元宵：
老鼠窟元宵是山西省太原市的地方传统名小吃。皮薄馅满，味道甘美。久居太原或临时来太原走亲访友、旅游的人们，都要慕名前去“老鼠窟”品尝。此元宵皮儿绵中有粘，馅儿甜中有香，色泽洁白鲜亮，配料讲究，风味独特，已被列入山西省非物质文化遗产。
太原有很多特色美食和数不清的小吃。比较有名的有太原脑浆、太原稍美、太古饼、莜面、太原老鼠洞元宵等等。下面简单介绍一下这些零食，供大家参考。
太原头脑
心灵是一种滋补食品，是太原特有的风味小吃，已有300多年的历史。它是清代学者傅山为纪念母亲而发明的。把三大块肥羊肉，一根莲藕，一根长山药放在一碗汤糊里。汤的调料是黄酒、酒糟、黄芪。药和羊肉的混合物很好吃，越吃越香。头脑不是用羊肉、羊浆、酒糟、煨面、莲藕、长山药、黄芪、生姜混合而成的浓汤或稀汤，所以也叫八珍汤。吃脑的时候要配以腌制的韭菜作为药引。人早上起来喝一碗健脑，既充饥又活血，还能达到滋补的效果。太原比清河袁心目中的更正宗。
太原稍梅
稍美是太原的传统小吃。俗话说“小李子好吃，做面难。皮薄花难做。”可见做一个小梅的技术难度之大，制造工艺之精良。山西的烧煤历史悠久。原来是山西农村富裕家庭用于喜庆宴席的小吃。北京的首都蒸饺就起源于此。烧美的制作过程非常复杂。打花要用专门的擀面杖，山西叫“枣锤”。专门用来打边花带一点李子皮。打褶越多，微微的梅花牙越好看。好的李子薄如纸，圆如盘，每面都有许多花。摘下来的李子又大又香又好吃，放在笼子里，就像所有的告示一样。小李子是和面、制剂、卷片、压花边、拌馅、笼蒸而成。有点梅子形的菜好吃，去山西旅游的客人没几个不上门尝的，没几个不谈的。
太谷饼
太古饼是山西省的传统名吃，因产于太谷县而得名。始于清代，太古饼甜而不腻，酥而不碎，鲜美可口。以香、脆、软闻名全国，享有“饼中之王”的美誉。太古饼是“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭清脆悦耳的歌曲《平遥牛肉太古饼》使太古饼名扬天下。
莜面栲栳栳
莜面是山西高寒地区的一种面食小吃。新洲的做法最典型：加两倍的开水或凉水做莜面，用手掌在光滑的表面上推，用食指卷，做成筒状。完成后，一个一个站在笼子里。蒸的时候香味扑鼻，吃的时候混着羊肉或者蘑菇汤，让人流口水，让人食欲大开，吃起来味道鲜美，回味无穷。
太原老鼠窟元宵
太原鼠洞元宵原名恒一城糖果店，因位于重楼街“鼠洞”巷入口处，故称鼠洞元宵店。太原老鼠洞元宵，有“味道铺天盖地，美名与冠相谐”的美称。走过百年历史的“鼠洞”，始终保持着一家店铺的特色。它不仅以唯一的标准将制作技术代代相传，而且在饺子馅的品种上也继承了当年的风味，主要有芝麻、桂花、玫瑰、花生等。多年来，鼠洞元宵的选择和制作都非常讲究，标准从未改变。大米只有晋祠华塔村出产的糯米。用水浸泡后，用石磨磨成面粉。馅儿里的玫瑰和桂花要用半开的花来收。滚元宵的时候讲究力度和方向。这样做出来的元宵可好吃了。
