血皮菜主要分布在南方。 你们哪儿有血皮菜吗？北方的朋友可能没有见过。血皮菜主要生长在我国的南方，比如广东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地。这些地区的农村有零星栽培，可药用或食用。血皮菜是益于身体健康的保健蔬菜。
血皮菜风味独特。 血皮菜嫩枝嫩叶做菜，质地脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特，深受喜爱。 血皮菜可直接炒，可做汤，可烫火锅，可凉拌，各种味道都不错。 而四川人，吃来吃去最喜欢的吃法则是 血皮菜炒猪肝，这种吃法是在乐山、宜宾、自贡、泸州、内江等地很是盛行。 甚至有这样的说法，血皮菜和猪肝是绝配，没有血皮菜，无所谓猪肝，有猪肝必要血皮菜！一道家常菜具有这样的声誉绝非空穴来风。 血皮菜细嫩，猪肝嫩滑，两滑在一起，吱溜吱溜滑进嘴，吱溜吱溜滑进肚，放不下筷子，丢不下碗，不吃个舒服不罢休。 血皮菜炒猪肝巴适得板，谁吃谁晓得。
有兴趣的朋友，赶紧跟我一起做起来，现在吃血皮菜正当时。吃菜吃头茬，味道好，营养多。
时令厨房·血皮菜炒猪肝详解
菜品特点：嫩滑爽口，咸香味浓，下酒下饭，乡土滋味。
主料：猪肝300克?
配料：血皮菜100克
佐料：大蒜2瓣?泡椒3个?泡姜1块?大葱、淀粉、料酒、花椒面、盐、味精、菜油适量
——开始制作——
第1步，猪肝浸泡清水中1个小时，切成薄片，再用清水洗3遍，挤出血水。经过反复的处理的猪肝，血水会大量洗去。炒出来的口感会更加的爽脆。
第2步，猪肝里加入适量料酒、淀粉、盐拌均匀，腌制10分钟。料酒是为了去除猪肝的腥味；淀粉是为了锁为猪肝的水分，也是为了吃起来更加嫩滑；加盐和花椒面是为了提味增香。
第3步，血皮菜摘洗干净。血皮菜在生长过程中，不需要打农药，只需要用清水洗去灰尘即可。
第4步，大蒜切片，泡椒切丝，泡姜切丝，大葱切段。川菜离不开泡椒泡姜，提香增味效果好。
第5步，加热锅，倒入适量菜油，油温八成热，倒入猪肝，快速划开，翻炒两下；加入泡椒、泡姜、葱段、大蒜一起翻炒数下，炒出香味；放入血皮菜翻炒至熟；加盐、加味精调味，出锅装盘即可。做菜时，一定牢记热锅冷油。炒猪肝时，尤其要油多火旺，炒出来的猪肝才嫩滑爽口。
时令厨房·做菜心得
1、虽然一年四季血皮菜都可食用，但是，春季的血皮菜属于头茬菜，口感和营养都是最好的。
2、炒猪肝时，不能过分追求嫩滑，猪肝一定要多翻炒几下，做到片片猪肝都熟透。
3，翻炒猪肝时，可以加入少量清水，这样可以减少用油量。
4，血皮菜容熟，最后下锅，能保持美丽容颜。
可以吃的。
血皮菜是生活起居中我们常服用的蔬菜水果，其有一定补血补气的作用，还带有较多矿物和营养元素，它能够具有活血化瘀活血，祛毒消肿的功效，适度服用能够具有健康保健的功效。实际的益处有：
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1、营养成分高。血皮菜带有较多的矿物，也有一定的铁素，维生素D原等，能够补充身体缺少的营养成分。
2、功效与作用高。能具有活血化瘀活血，祛毒消肿的作用，能够具有健康保健的功效。并且血皮菜归属于养生药膳合用的蔬菜水果绿色植物，既可当药，也是一种非常好的营养保健食品，在其中含有铁素、维生素D原、黄酮类化合物、多糖类化合物及酶化剂锰元素，具备活血化瘀活血、祛毒消肿等作用，能够具有健康保健作用。
但它不宜常常服用，由于血皮菜归属于千里光族绿色植物，科研发觉千里光族绿色植物广泛带有吡咯里西啶类黄酮（PA），这类物质有明显的肝毒副作用，能够造成 肝硬化，除此之外也有致癌物质、致畸性，并可造成 原发性肺高压。
因而，我们在吃的情况下一定要控制使用量，针对孕产及其脾胃虚弱、肝肺功能检查差的人而言最好是不必服用，并且要留意营养搭配，不必和性凉的食材一起吃，由于其天性凉，假如相互配合过多寒凉食物可导致肠胃不适，大便糖稀腹泻等，还会继续提升女性生理期经痛的概率。
