主料：猪小排350克
辅料：荷叶1块、食盐2克、花生油5毫升、生粉2克、生抽4克、蚝油3克、葱少许、白糖0.5克、豆豉12粒、蒜2瓣
荷叶蒸排骨的做法
1.
干荷叶用热开水泡软洗净待用
2.
准备排骨，洗净剪去肥膘
3.
排骨斩小块调入蚝油、生抽、盐、生粉、糖码味
4.
放入剁碎的蒜子和豆豉拌匀，最后淋上花生油，腌10分钟
5.
泡软的荷叶撕开铺在蒸笼上，注意不要弄破荷叶
6.
把调好味的排骨放进荷叶里
7.
包裹好排骨
8.
水开入锅蒸12分钟
9.
上菜前撒上葱花
烹饪技巧：夏天时可以用新鲜的荷叶，新鲜荷叶很脆而且有一阵苦味要出下水煮软才能用，否则易破洞，不过干荷叶蒸出的排骨荷叶味更加清新芳香。
1、猪排骨剁成10公分长段，用盐、酱油、酒拌腌3个小时。
2、荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水浸软备用。
3、将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀，再放入腌好的排骨，沾遍全块，备用。
4、 1张荷叶包1段排骨包好后置于盘中，入笼用大火蒸2-3小时。 蒸熟取出，要趁热食用。
