经常吃竹笋的人身体免疫力比较强，因为竹笋可以补充人体内所需要的各种微量元素，增强人体的免疫功能。牛肉也可以补充人体所需要的蛋白质，补充身体的气血。所以说这两者食材放在一起烹饪也会是一道对人体健康十分有益的食物。下面给大家介绍下鲜笋烧牛肉的做法：
一、做法
1、竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净，蒜去皮。
2、洗净的竹笋切成块。姜、蒜拍散。
3、牛肉也切成竹笋大小的块。
4、炒锅上火，放入适量食用油，油温热后爆香姜、蒜。
5、放入牛肉煸炒一会。
6、往牛肉里放入两碗水烧开。
7、放入生抽和少许的盐。
8、放入切好的竹笋，盖上盖子，中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用
二、营养分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的。
竹笋烧牛腩的做法 最正宗的做法
笋子烧牛肉的做法步骤
1.?新鲜牛肉
2.?准备香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三个，切四瓣。
3.?菜籽油入锅，等油冒青烟，把20克猪油放入锅内，融化后放牛肉炒去多余水分。猪油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……
4.?炒了两分钟的牛肉，水分还是很多，继续炒～
5.?大概五分钟后，把牛肉拨到一边，看油中没有水分后，放入豆瓣酱、姜蒜香料等入锅炒香。炒香很重要哦～大概需要两分钟，不然豆瓣不香哦！
6.?放老抽继续炒制一分钟。
7.?加2000ml水，大火
8.?准备笋子，切滚刀
9.?加水前把蒜瓣捞出来，以免混汤，杨大厨的秘方哦！
10.?一小时后，倒入笋子继续煮，大概再半小时后，就可以出锅拉！
11.?啦啦啦～～～出锅！
竹笋烧牛腩做法一
（一）材料：肚腩牛肉700克，南斑竹笋500克，红油豆瓣1大勺，泡椒2个，姜颗粒，老抽少许，花椒10几粒，八角3个，山奈2个，料酒2勺，大葱1根，鸡精
（二）做法：
1、牛肉洗净用开水汆哈，沥干水份待用。
2、南斑竹笋把壳剥干净，切成方块在开水里煮3分钟，捞出浸在冷水里几分钟。
3、泡椒切段、大葱切段。
4、热油锅里放入姜颗粒、豆瓣、花椒、泡椒、八角、山奈炒香。
5、再把牛肉入锅翻炒片刻，加料酒和少许老抽翻炒。
6、再把牛肉铲到高压锅内，放笋子，掺水盖过牛肉2厘米左右，盖上锅盖压个30分钟即可。
7、高压锅不出气时，接开锅盖，再放上大葱和鸡精就好。
竹笋烧牛腩做法二
（一）用料：牛腩350克，小春笋500克，豆瓣酱2勺，老干妈豆豉1勺，生抽1勺，料酒1勺，八角5个，姜蒜适量，菜籽油适量
（二）做法：
1、准备食材。
2、牛腩洗干净，用水泡20分钟泡掉血水。加入1勺豆瓣酱，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小时。
3、准备新鲜的小春笋。
4、小春笋洗干净切长短合适的段。
5、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫。放入腌制好的牛腩，翻炒出香接着加入切片的姜蒜继续翻炒出香。
6、翻炒出香接着加入八角和1勺豆瓣酱,1勺老干妈豆豉，继续翻炒出香。大概需要翻炒5分钟左右。
7、接着加入适量的水，没过牛腩差不多。
8、大火烧至沸腾之后转为小火，大概烧至30分钟，加入小春笋翻均匀继续小火慢煮。
9、大概烧至30分钟之后，春笋入味后关火起锅。
