食材明细
猪里脊适量
猪五花肉适量
李锦记叉烧酱适量
其它口味
烘焙工艺
一天耗时
简单难度
粤菜：叉烧肉的做法步骤
1
将里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
2
将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。
3
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。
4
腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。
5
烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。
6
取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。
7
再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。
大家都知道叉烧肉是广东著名的特色小吃，制作方法肯定不容易，自己在家怎么做？后来发现制作者用电饭煲代替烤炉，真是简单又新奇的做法。强烈的好奇心驱使我马上要尝试一下，下面我们看一下具体的操作步骤。
蜜汁叉烧肉
主料：梅花肉（或者五花肉） 500克 姜片 10克 大葱 50克 大蒜 100克
辅料：
叉烧酱6汤匙白酒2汤匙蚝油2汤匙生抽2汤匙老抽0.5汤匙蜂蜜2汤匙
制作步骤
1、先把猪肉清洗干净控干水分放入一个大点的容器内，准备好加入的材料。将姜片、大蒜切成碎末倒入其中。将准备好的叉烧酱、白酒、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜加入到肉中，然后搅拌均匀，让猪肉充分和调料接触。这是非常重要的一步，关系到肉的味道。最后在把腌肉的容器用保鲜膜封住，放入冰箱的冷藏室，建议冷藏时间24-48小时，这样肉腌制的非常入味并且很鲜嫩。
2、等肉腌制好以后，把肉和腌制的调料都倒入电饭煲，并加入1节大葱在里面，记住这时候就不用再放水。电饭煲盖上盖子，按下煮饭键就可以了。等煮到15分钟的时候，可以打开盖子把里面的肉翻翻，让肉的成熟度相同。在煮肉期间也可以多次翻转，直到里面的汤汁收干即可。
3、把电饭煲里面的煮好的肉拿出来，切成匀称的薄片摆盘，在用刷子蘸上剩下的汤汁给叉烧肉刷上一遍，增加香味和亮点。这时候家常版的叉烧肉就做好了。
无若悄悄话
1、首先选择猪肉的部分最好是梅花肉，因为这部分的肉肥瘦比例均匀，而且鲜嫩可口。
2、在腌制的时候千万不能加水，也不用加盐。调味料中盐分含量已经非常高了，其次腌制的时间尽量采用建议时间。
3、电饭煲在煮肉的时候，一定多翻面，避免成熟度不一样。
