大厨教你，“竹笋炒牛肉”的家常做法，简单易学
竹笋具有清热化痰、益气和胃的功效，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，食用竹笋不仅能促进肠道的蠕动，帮助消化，防便秘，有预防大肠癌的重要功效，牛肉性温，具有补脾胃、益气血、强筋骨的作用。
两者没有相克的地方，所以可以一起吃的！那我们就来分享一道竹笋炒牛肉的做法！
第一步，竹笋切成片，洗干净备用，牛肉切片，放在清水中浸泡半小时。
第二步，牛肉捞出来挤干水分，放入盆中，加入黑胡椒粉，十三香，生抽，抓拌均匀，再加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，再加入适量玉米淀，抓拌均匀。
第三步，起锅烧油，油热将油倒出，再加入两勺凉油，油温升至四成热，把牛肉倒进去滑散，滑至断生倒出！
第四步，锅中留底油，下入姜丝，葱花煸炒出香味，再放入竹笋略炒，加入料酒，放入牛肉，青尖椒，小米辣，木耳，翻炒几下，加入鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可
材料
主料：笋、牛腩；
辅料：大料3个、香叶2片、小茴香、桂皮一段、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料
笋子烧牛肉
1
姜切片，大葱切段，蒜备好
2
牛腩洗净，放入锅中加水，大葱，姜片煮开焯水
3
锅中放油，油热后加入一大匙郫县豆瓣和一点火锅底料炒出红油
4
加入葱段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒
5
加入牛腩炒均匀，后倒入水莫过牛腩，可以多放点水，可以弄牛肉面
6
放入大料，香叶，小茴香，桂皮。水开后转小火，盖上锅盖炖一个小时左右
7
笋切段，洗净
8
放入牛肉中继续煮20分钟
9
可以撒上些葱花，好看，我没有就没有放
