由于斑点叉尾苗种阶段体质娇嫩，适应性差，要求较高的养殖技术和精心的管理，才能获得理想的培育结果。
（1）苗种培育的第一阶段（从主动摄食到平均规格10厘米左右），成活率90%，饲养时间40天左右。
（2）第二阶段（从10厘米养成30～50克），成活率95%，饲养时间120天左右；鱼种外观体质健壮，无伤残，规格整齐。以长江流域的气候条件为例，有专家推荐将斑点叉尾苗种培育分为二级：即鱼苗出膜至第10天左右为暂养；第一级从2厘米左右养至8～10厘米，为鱼苗（夏花）培育阶段；第二级由10厘米养至30～50克，为大规格鱼种培育阶段。这种方式既能适应苗种发育过程中的生理变化，又能在最短时间内培育出大规格鱼种，以满足商品鱼养殖的需要。需要说明的是，长江流域斑点叉尾的养殖周期，大致为18个月左右（当年6月至翌年11月）达到500克/尾以上的商品鱼规格；而在华南早繁的鱼苗，当年或略长一点时间就能达到上述规格，不需要二级培育；在北方，有时则需再增加半年左右的养殖时间，才能完全达到上市标准。可见，不同的地理区域，不能照搬一个养殖模式。
因为养殖鱼类的生存和生长与环境密切相关，鱼类生长和养殖阶段的划分并无严格的、绝对的分界线。因此，养殖操作规程需在充分了解斑点叉尾的生理、生态特点的基础上，根据当地气候（温度）条件、养殖技术水平、养殖周期和经济效益等情况，灵活地选择和应用。
本条内容来源于：中国农业出版社《动植物百科》
食材准备：
具体步骤：
叉尾鱼洗净切大件，用少许盐抹在鱼的表皮上，蒜头剥去外皮。
锅里放比炒菜多一点的油，放入蒜头炸到金黄。
放入鱼煎香。
.溅入开水，放柱候酱、切碎的指天椒、砂糖，煮至鱼熟。
大火收汁，放入红椒圈和葱花上碟。
