家庭摊煎饼的做法步骤图解，做煎饼的面糊怎么调
第一步、调面糊
做煎饼最关键的步骤就是调制面糊，煎饼面糊的配方其实有许多种，我最喜欢的配方是高筋粉5份，玉米面2份，麦片1份。将三种原料混合均匀后，加适量清水调成浓度均匀的面糊就可以了，要保证面糊里没有疙瘩。
家庭摊煎饼的做法步骤图解，做煎饼的面糊怎么调
调好的面糊
面糊的浓度也是非常关键的，家庭做煎饼，面糊要稍微调的稠一点，比街上卖煎饼的那种糊糊稍微稠一点点就行了。记住，在家自己做煎饼千万别把面糊调得太稀，因为家里的设备不是专用的，面糊太稀了根本做不成。
第二步、准备菜码
面糊调好以后要静置一段时间才能使用，因为静置能让面糊浓度变得更加均匀。利用这段时间咱们可以把菜码准备好，菜码可以用黄瓜丝、生菜叶或紫甘蓝丝等等，凡是你喜欢的菜码都可以加进去。
此外，咱们还要准备些细葱花或香菜碎，它们能增加煎饼的香味。
第三步、制作煎饼
家庭摊煎饼的做法步骤图解，做煎饼的面糊怎么调
淋入面糊
平底不粘煎锅放在炉灶上，打开炉火，淋入少量植物油摊平，然后再把面糊均匀地淋在煎锅里，淋的时候尽量均匀些，这样比较容易摊平。
家庭摊煎饼的做法步骤图解，做煎饼的面糊怎么调
磕入鸡蛋
面糊摊平以后就可以磕入鸡蛋了，通常是一张煎饼磕1枚鸡蛋，也摊平，随后就撒上细葱花或香菜碎。
家庭摊煎饼的做法步骤图解，做煎饼的面糊怎么调
淋上酱料
当你看到蛋清开始变白的时候，翻个面，淋上甜面酱，当然也可以是番茄酱、沙拉酱或辣酱。
家庭摊煎饼的做法步骤图解，做煎饼的面糊怎么调
放上菜码
淋上酱料以后就把菜码摊放在煎饼上，再码入掰碎的薄脆（参阅《炸薄脆的做法和配方，煎饼果子薄脆怎么做》），也有人喜欢用油条代替薄脆，或者将油条和薄脆一起使用，反正你喜欢怎么弄就怎么弄。
随后，把整张煎饼卷成卷，或者折叠成长方形就可以出锅了。
用料
主料面粉200克青椒100克香葱100克
辅料盐3克油10毫升
青椒煎饼的做法
1.
准备食材：面粉、青椒、香葱；PS：此用量可以煎4锅哦。
2.青椒洗净去籽、去蒂，切丁；
3.
热锅，倒油爆炒青椒六成熟，起锅；
4.
热锅，倒油爆炒青椒六成熟，起锅；
5.
加入适量的清水拌均成面糊；PS：静放2分钟效果更好。
6.
热锅倒油，倒入一层薄薄的拌均面糊，小火煎；PS：建议用平底锅，
7.
微黄，翻转另外一面继续小火煎至二面微黄即可；
8.
用锅铲把煎好的饼分成四块
烹饪技巧
1.选择的青椒要大个那种不辣，且籽很少；
2.青椒要炒六成熟，不然煎的出饼辣椒不熟，或太辣；
3.煎饼要薄，且小火至二面黄灿灿；
4.喜欢吃鸡蛋的，也可以加鸡蛋哦。
