山药的吃法多种多样。可以炖煮、可以炒菜，还可以做成山药糖葫芦。今天我来给大家推荐一道简单又营养的山药做法--山药蒸肉末。蒸菜既保留了食物的鲜美，吃起来又不会很油腻，大家有时间的话不妨在家里试试这道菜。
准备食材：山药两节，猪肉一块儿，鸡蛋一个，小葱两颗，生抽，老抽，蚝油，鸡精，淀粉，油少许
做法：
1、猪肉洗净放入绞肉机中绞成肉末。把搅好的肉末放入碗中，加入半勺老抽，半勺蚝油，半勺淀粉，适量鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
2、戴上手套，将山药皮去干净，切成一厘米的厚片，放入清水中加入一勺白醋，用手搓洗一下，山药表面的黏液就很容易去掉了。将清洗干净的山药放入盘中摆好。
3、将腌制好的肉末放入盘中间，中间留出一个小洞，把鸡蛋打进去。
4、放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。
5、蒸山药的同时，来调一个酱汁：生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺， 盐和鸡精适量，半碗水淀粉，搅拌均匀备用。
6、酱汁倒入炒锅中，大火煮开，煮至黏稠适中的芡汁，淋在蒸好的山药肉末上，撒上适量葱花点缀，一道营养美味的山药蒸肉末就做好啦！
小贴士：
1、腌制肉末的时候不需要放盐，酱汁放适量盐就可以，这样味道刚刚好。
2、有些人对山药的黏液容易皮肤过敏，所以去皮的时候最好戴上手套，水里再加一点白醋，这样黏液就很容易清洗干净了。
用料
主料鸡蛋4个肉末100克
辅料食用油5毫升蒜末5克生抽5克葱花5克胡萝卜8克香菇末8克盐3克
肉末蒸蛋的做法
1.
鸡蛋打散
2.
加水搅匀
3.
过滤
4.
盖上保鲜膜
5.
扎上小孔
6.
隔水，大火蒸10分钟
7.
倒入食用油、蒜末，大火爆香
8.
倒入肉末，煸炒至变色
9.
加生抽翻炒均匀
10.
放葱花、胡萝卜、香菇末，加水，大火收汁
11.
揭开保鲜膜，放上肉末
12.
撒上葱花即可
