凉拌黑木耳的做法
做法一：
1、我们首先就是将黑木耳在温水里面浸泡，泡发了，然后是清洗干净了，用盐或者是面粉就是可以使得木耳洗得更加的干净。
2、将青红辣椒和胡萝卜都切成丝，然后是将洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、在烧开的水里面将黑木耳焯熟了，然后是将上面切好的青红辣椒和胡萝卜丝焯一遍，炒好之后在凉水里面过凉了，这样是可以使得市场的颜色和脆感更加好。
4、我们把上面的食材都放在碗里面，然后是加入盐、味精、胡椒粉、蒜泥、辣椒水进行搅拌，搅拌均匀就是制作完成了。
做法二：
1、首先就是将黑木耳洗干净了，并且撕成小块，将红绿辣椒和蒜姜切成末。
2、将黑木耳和红绿辣椒切成丝焯水。
3、将核桃碎用小火炒香了。
4、我们在碗里面加入上面的食材，然后是加入调味料，搅拌均匀了。
凉拌黑木耳的营养价值
1、木耳
木耳里面是含有比较丰富的蛋白质、钙、维生素、粗纤维、铁等，木耳里面的蛋白质含量和肉类是比较相当的，但是含有的铁和钙是要远远的高于肉类和蔬菜，木耳里面也是含有比较多的氨基酸和微量元素。
木耳里面含有的铁是非常的丰富，我们经常吃一些木耳是能够很好的养血驻颜，能够让我们的肌肤更加的的红润，对于防治缺铁性贫血是有很好的效果。木耳里面是含有丰富的维生素K，这种物质是可以减少血液凝块，而且对于防治动脉样硬化和冠心病有显著的作用，木耳里面的胶质是可以将我们残留在身体消化系统里面的灰尘和杂质吸附起来，排出体外，所以有清胃涤肠的功效。
2、辣椒
辣椒里面含有的维生素C在蔬菜里面是排第一的，含有的维生素B、胡萝卜素、、铁等微量元素含量也是很客观的，营养价值是比较丰富的。我们食用辣椒是能够帮助控制心脏病和降低胆固醇。辣椒里面是含有比较多的抗氧化物质，能够很好的预防一些慢性疾病，让我们的呼吸是可以更加的通畅，帮助治疗咳嗽和感冒。
黑木耳的功效与作用
黑木耳是一种味道鲜美，营养丰富的食用菌，里面是含有比较丰富的铁、钙、维生素、粗纤维、蛋白质，我们食用木耳是可以很好的治疗缺铁性贫血，我们如果是想要防治冠心病也是可以经常食用一些黑木耳。
白背木耳怎么做好吃
这几样食材一起烧，具有滋阴补气，通润肠胃，醒脑安神的作用，适合气血不足，肠道不适和神经敏感的人服用
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
生姜别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。
莲心又被叫做莲芯，即莲子心，中药名。为睡莲科多年生水生草本植物莲成熟种子中的幼叶及胚根。秋季采收莲子时，将莲子剥开，取出绿色胚（莲心），晒干。具有清心火，平肝火，止血，固精之功效。《随息居饮食谱》：敛液止汗，清热养神，止血固精。
《本草衍义》：“为末。”《奇效良方》：“微炒。”现行，取原药材，除去杂质，筛去灰屑。
贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处，防霉，防蛀。
临床治疗研究 ]
莲芯：《本草求真》认为“莲子心味苦性寒，能治心热。”有降热、消暑气，具有清心、安抚烦躁、祛火气的功能。 从临床应用上看，服用莲心对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。
木耳炒肉
用料
猪里脊肉100克；木耳10余朵；葱1段；生抽15ml；醋3ml；水淀粉少许；料酒5ml；盐1.2克；鸡精2克
做法
猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟
木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用
葱切斜段，姜切末
锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用
锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可
木耳炒鸡蛋
用料
鸡蛋2个；黑木耳1小把；盐少许；生抽少许
做法
温水+少许盐将木耳泡发至涨开，用清水反复冲洗干净、沥干；鸡蛋磕入碗里打散，临下锅前加少许盐搅匀；
炒锅入油加热，用手掌在锅上方试探，有温热感时倒入蛋液；此时应该是温和的（非激烈的）滋啦声，然后用勺将蛋液翻炒至基本凝固盛出；
原锅倒入木耳翻炒，调入少许盐和生抽，千万别多放；加1勺（家里喝汤用的勺）清水，旺火翻炒至水份将干，熄火倒入鸡蛋炒匀即可。
莴笋木耳
用料
莴笋300克；黑木耳干的20克；枸杞十几粒；蒜两瓣；味精少许；胡椒粉少许；糖2克
做法
木耳用冷水发好
焯熟
油烧热，下蒜蓉煸香，再下木耳
下莴笋，加盐，味精，糖，胡椒粉，枸杞
凉拌胡萝卜黑木耳
用料
黑木耳250克；胡萝卜半根；小米椒几个；大蒜几瓣；香菜适量；油适量；盐适量；白胡椒粉适量；啤酒适量；白糖适量；芝麻油适量；鸡精适量；陈醋适量；熟白芝麻适量
做法
干黑木耳泡发后.清洗干净.撕成小块..
胡萝卜切丝.小米椒和大蒜切碎.香菜切小段..备用
锅里烧水.水开后.把黑木耳倒进去..
黑木耳煮断生前10秒把胡萝卜丝放进去..然后关火！
捞出来放凉白开里面浸泡一会..然后捞出来放干净碗里！
锅里倒油.把小米椒和大蒜放下去爆香！
然后放生抽.盐.白糖.白胡椒粉下去.再放一些陈醋.香味出来后.关火！
把锅里的料倒入木耳碗里.再放入香菜.白芝麻.啤酒.芝麻油.鸡精！
搅拌均匀后.装盘开吃.超级香！自己家吃.直接用拌的碗也好.少洗一个碗哈！
黑木耳番茄炒鸡蛋
用料
黑木耳；番茄；鸡蛋；葱末
做法
黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用
番茄洗净后切丁备用；鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用
锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，注意下蛋液时火不要太大，鸡蛋一定不要炒老了，嫩滑的鸡蛋才入味好吃
锅内再加少许油，下1中的黑木耳煸炒一会，再加入2中的番茄丁，炒匀后，依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的，适量添加)、盐，再加入3中的鸡蛋块，迅速翻炒均匀(加了糖和盐后，番茄不宜高温下久炒会出很多水水的，不好吃也不好看)，起锅上桌
香菇黑木耳蒸鸡
用料
干香菇15朵；干木耳10g；嫩仔鸡半只；香葱1根；老姜2片；生抽1大勺（15ml）；蚝油1大勺（15ml）；盐3克；糖1小勺；胡椒粉适量；芝麻香油1小勺；（调味料请根据自己口味适当调整）
做法
香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净
鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右
鲜虾木耳滑蛋
用料
虾仁；木耳；鸡蛋；葱；姜；料酒；淀粉；盐
做法
新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟
木耳泡发、洗净、择好
两个柴鸡蛋
打匀
起锅，放油，倒入鸡蛋
将炒好的鸡蛋盛出
重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香
放入腌好的虾仁，翻炒半分钟
放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。就可以出锅了
木耳炒山药
用料
山药三分之一根（约250克）；干木耳10克；胡萝卜三分之一根；葱2根；蒜头2瓣；盐3克；蚝油一勺；食用油20ml；开水30ml
做法
提前将木耳泡发洗净（木耳可根据自己的喜好来切），将山药、胡萝卜切片，葱切段，蒜切片
热锅温油，先将蒜片，葱头放入锅中煸炒出香味
转大火，再倒入所有的食材快速翻炒，食材混合均匀后，倒入适量的开水沸煮片刻（约1分钟），加入盐和适量的蚝油再翻炒均匀
收汁装盘，一盘清脆可口，健康的菜肴起锅啦……是不是想再添一碗米饭呢
芹菜木耳鲜肉水饺
用料
小麦面粉，鸡蛋,猪肉(肥瘦),芹菜、木耳，葱姜、盐，鸡精、植物油、香油，花椒。
做法
堂妈自己种的芹菜好新鲜吧？第一步和面，温开水一杯，水里放鸡蛋一个搅成鸡蛋水。鸡蛋水要慢慢倒入盆中，不停搅拌，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光。面团盖上盖子醒发半个小时以上。
芹菜摘去叶子，叶子别扔可以摊鸡蛋饼。芹菜洗净控干水份
芹菜梗切成小丁
木耳提前泡发好
切成小碎末
凉炸一些花椒油
凉透用漏网滤除花椒粒，凉透备用
准备葱末和姜末
葱末姜末加入肉馅中
加适量的香油
再加入适量食盐
加入适量的生抽
再加一点鸡精调味哦
用筷子朝一个方向搅拌上筋，腌制入味。
肉馅中加入木耳丁
凉透的花椒油加入芹菜，双手扶住盆沿上下起伏颠动盆子
用筷子轻轻顺时针搅拌也可以，使芹菜粒均匀裹住花椒油。
芹菜丁倒入腌制好的肉馅中，用筷子顺时针搅匀。
包饺子的过程堂妈就不多赘述了。优酷视频搜索“堂妈教你包饺子”
饺子出锅喽
皮薄肚大的胖饺子
你也想吃吧？动手给家人做一次吧！？
胡萝卜木耳炒蛋
用料
鸡蛋3到4个；胡萝卜2根；木耳一把；小葱2根；耗油10ml；盐适量；黑胡椒一点点；油适量
做法
胡萝卜切丝，木耳泡热水发开，打鸡蛋，加60ml水，加入切好的葱，盐。
先炒胡萝卜。略炒两分钟，起锅。
炒蛋。炒蛋的秘诀是油要多，要热，要热到冒烟，然后下蛋液，才能成型且蓬松。待蛋炒好，加入木耳和胡萝卜。大火两分钟，加盐和耗油。炒匀搞定。
洋葱木耳炒腐竹
用料
腐竹；洋葱紫皮洋葱；木耳秋耳、黑木耳；生抽；蚝油
做法
洋葱切块儿；木耳、腐竹泡发，木耳推荐小秋耳，形状圆润，个头小，口感厚实。
热锅凉油，中火六成热时下洋葱，炒至散开成片、出香味时，加入木耳转大火。
一边翻炒一边加入适量生抽；待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时，转中火，倒入切段的腐竹。
加入适量蚝油，拌炒均匀，盖上锅盖焖片刻使腐竹入味；出锅。
胡萝卜木耳炒肉丝
用料
胡萝卜2~3个；木耳适量；猪里脊肉或瘦肉2~3两；青辣椒1个（可省略）；盐、酱油、白糖适量；葱末、姜末适量（可省略）；淀粉适量；花椒粉适量（可省略）；料酒适量
做法
胡萝卜、青辣椒分别切丝；木耳用水泡发、洗净，焯一下水，然后切丝。
里脊肉切丝，葱、姜切末，放入碗中，加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（不用葱末、姜末和花椒粉也可以，个人感觉放了炒出的肉丝更香。）
锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丝炒熟，盛出备用。
洗净锅，再加一些油，倒入胡萝卜丝翻炒一会。加一点开水（大约2汤匙）炒到胡萝卜丝稍软，加入木耳、青辣椒丝翻炒几下，放盐。再加入一点点开水，继续翻炒片刻。
放入肉丝，炒一会就可以关火装盘了。
黑木耳肉饼
用料
猪肉350克（用三肥七瘦的口感会比较好）；黑木耳10克（干）；生姜1块；生抽；盐；白糖；生粉
做法
猪肉剁成肉末，加入磨碎的姜蓉，黑木耳用凉水泡软后，摘去蒂部，加入1勺生粉反复抓几下，用水冲洗干净，切碎
加入盐、白糖、生抽、生粉各适量
用筷子向着同一个方向搅拌均匀，边搅拌叫分几次加入适量的清水，做法类似我们做饺子馅那样，搅拌至稍起胶即可
装进深碟，放进电饭锅的蒸格，开始煮饭
饭熟了，肉饼也好了
蒜蓉木耳西葫芦
用料
西葫芦1个；木耳若干泡发；盐1g；胡萝卜半根；耗油两勺；大蒜(切蒜蓉)半头；葱适量
做法
准备好食材，西葫芦洗干净，泡好的木耳撕小朵
西葫芦对半切之后，用勺子挖去中间瓤，不用挖太干净，但是大部分要去掉，炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多
西葫芦别刮太狠哦！上面一层瓤挂掉就行，不用刮到底，不然连肉都没有了
然后切片，不要切太薄的片，厚一点脆嫩好吃
在切点胡萝卜配色，菱形切法
加半勺盐，大概0.5-1g的样子，颠一下让西葫芦均匀裹上盐，出一下水顺便也入味
处理好放在那进行别的事情
葱切末，蒜瓣切蒜末，请耐心点剁的越细越好
锅里倒少许油爆香葱末还有一半蒜末(蒜末取刚才切好的蒜蓉一半的量，不是全部)
出香味之后倒入西葫芦，胡萝卜和木耳翻炒片刻加入两勺耗油
继续翻炒至均匀裹上耗油，关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉。
最后盐根据个人口味酌量添加。
出锅装盘几乎没怎么出水，我就喜欢素菜清清爽爽
胡萝卜木耳炒芹菜
用料
胡萝卜一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；葱
做法
泡发木耳，切丝。胡萝卜切丝，或者用大眼的擦子擦丝。
芹菜斜刀切丝，香芹斜刀切段。掉一下水，水开了，放进去，搅两下，捞出来，冲凉，控干水备用。
葱末，葱蒜混合末。
起锅，放油，放葱末，改小火，放胡萝卜丝翻炒。至微软。
放芹菜，翻炒，放耗油，点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放鸡精，出锅前放葱蒜末，点一点醋，一点盐（要是耗油生抽都放了就不需要盐了）翻炒两下出锅
黑木耳红枣补血汤
用料
黑木耳1把；红枣几颗；冰糖适量
做法
黑木耳泡发，洗净摘好，红枣用手捏开
黑木耳与红枣一起放入砂锅中，加足量水，大火煮开后转小火煮半小时以上
出锅前几分钟加冰糖即可
紫甘蓝拌黑木耳
用料
紫甘蓝四分之一个；黑木耳20朵左右；熟芝麻1大勺；香菜2根；盐1小勺；生抽2大勺；醋2大勺；糖2大勺；辣椒油1小勺；花椒油1小勺
做法
先将黑木耳用温水浸泡4-6小时，泡发。然后放入开水锅中焯熟，取出沥干水分，切成细丝备用
将紫甘蓝洗净后切成细丝，香菜切末
将准备好的黑木耳、紫甘蓝、香菜、熟芝麻、以及各种调味料倒入一个大盆中，拌匀即可。各种调味料可以根据自己的口味酌情添减
黑木耳娃娃菜
用料
娃娃菜2棵；黑木耳6朵；生抽适量；酱油适量；白糖适量；葱花
做法
木耳浸泡在冷水中30mins，去掉硬的根部，撕成适口小朵。大火开锅，把木耳放到沸水中烫2mins。娃娃菜洗净切5cm长。
锅中入油，大火7热，葱花煸香，娃娃菜入锅，翻炒几下，加入酱油生抽白糖，翻炒均匀，至娃娃菜变软。
再加入木耳，翻炒均匀，盖上盖子，焖2mins即可。
