主料：牛骨头1000g、
大料：香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗
辅料：盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗
步骤一：准备好炖牛骨头和所需的大料。
步骤二：牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用。
步骤三：牛骨头冷水下锅，水开后焯水5分钟左右。
步骤四：边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀。
步骤五：焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用。
步骤六：把所有的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油。
步骤七：加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。
步骤八：盖上盖子，按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键。（总共压了1个小时）
步骤九：等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。
步骤十：炖好的牛骨头。
步骤十一：炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。
清炖羊棒骨的做法如下：
食材：姜块两块、红椒末半个、蒜1头、羊棒骨4斤、葱段7段、花椒如图、大料两颗、青辣椒一只、孜然若干、小茴香若干、其他香料若干、料酒4汤匙。
1、到市场买新鲜的羊棒骨让老板帮忙中间剁开。
2、加入冷水没过羊棒骨即可泡1小时把水倒掉简单冲洗一下沥干。
3、羊棒骨泡在水中时准备所需材料葱姜蒜青辣椒（可以很好的去除羊棒骨的羊膻味而且不会辣）。
4、锅烧热放少许油准备好花椒和大料此时小火。
5、先放入花椒大料小火炸香。
6、再放入姜和蒜小火炒香。
7、最后放小茴香孜然肉蔻丁香香叶等香料小火炒香。
8、羊棒骨下锅后转中高火同时倒入料酒可以很好的除羊膻哦。
9、翻炒几下后待料酒味道挥发出来后转大火倒水水建议是可以饮用的水常温的。
10、水没过羊棒骨即可然后放入青辣椒和葱段。
11、水开后慢慢打捞出血沫。
12、捞沫时控制一下火免得烫到手水清后再补充一些水倒锅里。
13、再次沸腾后转小火盖好盖子慢慢炖1个小时后加入盐建议多放一些尝一下感到咸才可以这样骨髓才会有味道调好味道后再炖1.5小时即可不要着急出锅会很烫等温度稍微低一些再盛出来。
14、碗底留汤 拿起习惯 感受这骨子里的味道吧。
