主料
全蛋250公克 二砂糖200公克
乳化剂12公克 低筋面粉250公克
发粉2公克 盐2公克
奶水100公克 橄榄油20公克
肉燥馅200公克
咸蛋糕的做法步骤
1.?全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂，再打至泡沫细绵状。
2.?低筋面粉与发粉过筛，加入作法1搅拌均匀。
3.?橄榄油与奶水搅拌均匀备用。
4.?取部分作法2的面煳与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。
5.?将作法4的一半面煳装入模型，移入蒸笼，以中小火蒸约25分钟。
6.?将作法5取出，表层铺上肉燥馅料。
7.?将剩余一半面煳倒入作法6抹平，撒上芝麻，继续移入蒸笼蒸约25分钟至熟透即成。
1、做蒸蛋糕时没有白糖可以放盐的，可以做成咸味的蒸蛋糕。
2、咸味蒸蛋糕做法
食材明细
面粉200g
鸡蛋100g
食用盐20g
酵母3g
泡打粉适量
小苏打适量
步骤
1、鸡蛋打散倒入干净容器中，鸡蛋不用打全发，出泡泡就可以。
2、再加入食用盐，酵母，小苏打和泡打粉，继续打。
3、打好后放入面粉拌成面糊，醒约三十分钟。
4、容器底部刷点油。
5、倒入面糊，上锅蒸熟即可出锅开吃了。
6、成品
