食材
主料
苦笋
500克
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
3瓣
大韭菜叶
20克
味精
少许
步骤
1.苦笋切成薄片放入沸水锅里煮熟。
2.把煮好的苦笋用水泡一天天去除苦味，期间要换几次水。
3.把泡去苦味的笋片捏干水分装盘备用。
4.切一些蒜片和大韭菜备用。
5.热锅冷油，下蒜片煸炒出香味。
6.放入苦笋片翻炒一会。
7.放入适量的盐翻炒均匀。
8.放入大韭菜和少许的味精翻炒两、三下即可关火装盘。
主料
猪肉?：400
苦笋 ：600
辅料
生抽 ：适量
油 ：适量
老抽 ：适量
具体步骤
第一步
1.苦笋剥去老壳，清洗干净
第二步
2.切成大块
第三步
3.锅中加水，放入苦笋，大火煮至沸腾
第四步
4.关火，捞起苦笋
第五步
5.猪肉清洗干净，切成约2厘米见方的块
第六步
6.锅中加入少许油，放入猪肉煸炒
第七步
7.炒至猪肉的肥肉微微出油时加入适量的生抽、老抽和水，大火煮至沸腾时转小火焖煮约20分钟左右
第八步
8.在焖煮猪肉的同时将苦笋切成和猪肉差不多大小的块
第九步
9.放入苦笋，如感觉水量偏少可以再加一些，然后大火煮沸腾后转小火焖煮至肉酥笋烂，即可
第十步
10.起锅、装盘、上桌、美味的苦笋红烧肉吃起。
烹饪技巧
苦笋要先焯水，否则苦笋会比较苦
