1、食材；羊骨肉250克、萝卜100克、羊腿肉300克、八角5克。
2、制作方法；用水提前浸泡至少5小时以上，中途换一次水，可有效去除膻味，入锅浸没骨肉，大火烧开，去除浮沫，倒入少许料酒吗，另准备白萝卜滚刀切块。放入葱姜蒜。放入花椒，香叶，草果，八角，桂皮。煮制一段时间后有浓郁的调料香味了，可以把草果，八角，桂皮捞起，以免味道太重掩盖羊汤鲜味。汤汁烧完，再反复加水中火炖煮。半小时左右放入白萝卜，加盐调味。小腿肉大约1小时左右即可，骨肉可再多煮半小时左右。用筷子能较容易戳穿就是熟了。最后放入枸杞，香菜点缀一下，入小碗，和那个著名拉面里面的味道一模一样。加面煮熟，放点胡椒粉，香菜即可。
主料：羊小腿肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克
调料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克
做法步骤：
1.葱段，姜丝，蒜末，羊小腿肉切片
2.倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制
3.放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香
4.倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸
5.放入羊小腿肉，水淀粉，搅拌均匀
6.加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末
