肥肠鸡的做法
用料 ?
肥肠 250克
鸡 半只
八角 2个
香叶 5片
桂皮 1小块
料酒 适量
大蒜头 5瓣
老姜 1小块
葱 3根
豆瓣酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
花椒粒 适量
干辣椒 5到10个
肥肠鸡的做法 ?
鸡和肥肠切小块，清洗干净，分别焯水（焯水时放入料酒，老姜和葱段）
取一锅，烧至8成热，倒入鸡和肥肠，炒出香味后，依次大蒜头，老姜，八角，香叶，桂皮，豆瓣酱（炒豆瓣酱的时候，一定要小火，不然要糊）豆瓣酱炒匀后，料酒，生抽，老抽，炒出香味后，转入高压锅中，大火上气后，转小火，压10分钟左右
压好的肥肠鸡盛至碗中，另去一锅，里面放入油，烧至冒烟，放入提前准备好的花椒粒和干辣椒结，然后浇在肥肠鸡上，美味的肥肠鸡就可以上桌啦
