食材
主料
小肠
6条
辅料
香叶
8-10片
花椒
2克
八角
5颗
草果
3粒
桂皮
1段
辣椒
5颗
橙皮
3克
老抽
适量
盐巴
适量
孜然粉
10克
地瓜粉
适量
白醋
适量
生抽
适量
二锅头
适量
味精
适量
白糖
适量
步骤
1.小肠正面用地瓜粉洗俩遍，过水洗净
2.用一根筷子抵住小肠3厘米处，将小肠翻一面（主要就是要把里面洗干净，才没有膻味）
3.全部翻面后先用清水洗净小肠内的粘物，然后倒入地瓜粉清洗两遍，过水
4.白醋倒入抓洗一遍，过水
5.盐巴再揉搓清洗一遍
6.清水冲洗干净
7.锅中热水烧开再放入小肠焯一遍。
8.捞起过水备用
9.锅内加热水，入各种配料
10.下小肠大火烧开，转小火慢慢熬制30分钟
11.美美的孜然味小肠出锅了，切小断，再来杯小酒，真真是惬意的。
小贴士
1.小肠一定要多洗几遍，去除膻味
2.佐料没有写很详细的重量是因为各方口味不同，有的喜欢偏甜，有点喜欢偏咸或者淡，所以要按大家自己家人喜欢的口味下料
3.卤熟后最好不要直接捞起，关火放在卤汁中再浸泡个把小时，让小肠更入味
4.因为做孜然味的，所以孜然粉较多
孜然炒香肠的做法
孜然火腿肠 主料 火腿肠、孜然粒 辅料 水淀粉、海鲜酱油、植物油 做法
1.火腿切菱形、水淀粉备用
2.油热后放入火腿肠翻炒几下
3.加入海鲜酱油、孜然粒
4.快熟时加入水淀粉，收汁后出锅
香肠是我们在日常生活中经常会选择的一种食材，香肠是一种人见人爱的食材，这主要是由于香肠这种食物吃起来非常的好吃，而且在日常生活中的做法也是非常非常的多的，那么下面就给大家介绍一道家常的孜然炒香肠的做法。
1.我们日常生活中在制作炒菜的时候，很多人会选择用孜然来炒，因为这样炒出来的菜吃起来会又香又美味，那么今天我们这道菜也是如此，我们需要准备的原材料有香肠，食盐，鸡精以及孜然粉。
2.将我们准备好的香肠认真地清洗干净，然后将这些香肠切成我们想要的大小的片状。
3.将锅打开向锅中加入适量的油，这个时候要保证锅里的油是粮油，然后我们将香肠放入其中，并不停的翻炒，直至锅中的香肠已经变了颜色，然后我们需要取来适量的食盐和鸡精，还有孜然粉加入到锅中，并再次将锅中的所有食材和调料搅拌均匀。
4.再继续翻炒三分钟左右就可以找来一个盘子，将我们已经炒好的孜然炒香肠放进盘子中，然后大家就可以吃了。
5.在日常生活中，很多人不会选择用孜然炒香肠，这是由于香肠本身就有其比较鲜美的味道，再加入一些孜然之后，很难将香肠的味道调回来，一般大家会选择火腿肠来作为孜然炒香肠的食材，一方面火腿肠并不需要清洗，另一方面孜然炒火腿肠也更加的好吃。
以上就是给大家介绍的孜然炒香肠的做法，那么通过的介绍，大家也可以发现我们在制作这道孜然炒香肠的时候所需要用到的原材料并不多，而且都是居家生活中必备的，我们所需要进行的步骤也比较简单。
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