原产建水县，已有一百多年的栽培历史。建水县种植面积已由80年代的6.7公顷扩大到100多公顷，年产量4000多吨。红河州的石屏、开远、蒙自、个旧等县（市）有小面积栽培。喜温喜肥，宜在肥活的淤泥田种植。一般栽培后50－60天开始陆续采收，经济寿命可达3年左右。产量与品质以每年5－8月采收最好。年销往昆明、北京、上海、天津等大中城市800－1000吨。
草芽米线可以放牛肉的。放米线里和牛肉一起座位配料,还有薄荷点缀,牛肉有卤煮的牛肉粒和白灼牛肉切片。很好吃的。
酸菜牛肉米线川渝地区特有的名小吃。酸菜牛肉米线汤是用筒子骨、鸡架、杂骨，生姜、山楂、豆芽、胡椒、八角、葱白、盐、红枣个经长时间熬煮而成的。
酸菜牛肉米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，老坛酸菜、泡椒、红烧牛肉；辅料有上海青、香菜、葱；四是主食，即用水略烫过的米线。
做法
1、米线煮好以后，捞起来，加入棒子骨汤。
2、然后加用油超过的酸菜和泡椒。
3、最后放切成薄片的卤牛肉还有香菜，拌一拌。
