主料：冬瓜皮、首乌、金银花
辅料：山楂、陈皮、白菊花、柠檬片
调料：冰糖
烹制方法：
1、取金银花、陈皮、白菊花各10克、柠檬片5克，一起放入电饭锅中，加入四杯凉水，煲10-15分钟即可；
2、取干冬瓜皮、首乌、山楂各10克，放入电压力锅中，加入冰糖、四杯凉水，煲20分钟即可。
银耳雪梨：
天气干燥，人们稍不留神就会上火。严重的不仅会口干舌燥，还会心绪不宁，有的人更会因虚火上升大发脾气。因此秋季饮食应当注意去火，少吃容易上火的食物，多吃些滋阴润燥、生 津养肺的食物和秋季水果，下面就为你介绍一款既能去火、润肺，又能排毒养颜的美味佳肴。
主料：火龙果、银耳、木耳、雪梨。
辅料：冰糖、青豆、枸杞。
做法：
1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。与此同时，将青豆煮熟备用。
3.将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。
排毒功效：清热、化痰、润肺，可助吸烟、饮酒者排出毒素。
陈皮茶：将干橘子皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖焖10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
桑菊茶：将桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖，桑菊茶制成了。常饮这种桑菊茶，可散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。
荷叶凉茶：将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石、白术各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用，可防暑降温。
西瓜皮凉茶：很多人吃完西瓜将皮丢弃很可惜，可将外皮绿色的那一层利用起来，洗净后切成碎块，放入适量的水煮半小时左右，去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，去暑利尿解毒的西瓜皮凉茶就做成了。
薄荷凉茶：到中药铺买回薄荷叶、甘草，每次各取6克，加水1000克左右，煮沸5分钟后，放入白糖搅匀。常饮此凉茶提神醒脑。
求各种凉茶的配方和用量比例
18-10一个叫秋花的男人，6-8片西洋参，2-4片甘草，6-8片枸杞，1-2片山楂，3-4个莲子芯和一些冰糖或蜂蜜。2西瓜皮凉茶:可用皮的绿色层，洗净，切碎，去渣，榨汁，再加入少量白糖搅拌均匀，具有解暑、利尿、解毒的作用。3薄荷凉茶:取薄荷叶6克、甘草6克，加水1000克左右，煮沸5分钟，加入白糖拌匀。经常喝这种凉茶可以提神。4陈皮茶:将陈皮10g洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水倒入，盖上茶杯盖小火炖10分钟左右，然后去渣，加入少量白糖。稍微冷却后，放入冰箱冷藏更好。经常喝这种茶不仅能解暑，还能止咳化痰、健胃。5桑菊茶:将桑叶10克、白菊花10克、甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣，加入少量白糖。能散热、清肺润喉、清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。6荷叶凉茶:将半片荷叶撕成碎片，将中药滑石、白术各10g、甘草6g加入水中，煮沸20分钟左右。去渣取汁，加入少量白糖，搅拌均匀，冷却后饮用，可防暑降温。7蓝翔凉茶:配方比例:藿香9克，佩兰9克，茶叶6克。制作方法:将藿香9克、佩兰9克洗净，与茶叶6克一起放入茶壶中，用500毫升开水溶解，加盖5分钟，加入冰块，放凉即可饮用。具有清热祛风、清热燥湿、开胃止呕的功效。外感凉茶:适用于风热感冒:发热、头痛、咽痛、咳嗽、痰黄、舌苔黄等。配方:金银花15g、板蓝根15g、牛膝15g、葛根30g、桔梗10g、连翘15g、淡竹叶10g、鱼腥草30g、薄荷5g。清热利湿茶:适用于胃湿热证:神疲乏力，嗜睡，食欲不振，腹胀或疼痛，口臭，口腔溃疡，牙齿肿痛，或湿疹，皮肤瘙痒，大便硬或烂，小便黄，舌苔厚。配方:金银花15克，木棉30克，槐花10克，木炭30克，栀子15克，茵陈15克，扁豆30克，枳壳15克，山楂15克，藿香10克，蒲公英15克。10清肝明目茶:适用于肝胆湿热证:头痛、易怒、牙龈多、口苦、目赤或痒或流泪、睡眠不好、大便硬或烂、小便黄、舌苔厚。配方:夏枯草15克、桑叶10克、野菊花15克、栀子15克、茵陈15克、冬凌草15克、车前子10克、黄芩10克。11儿童凉茶:适合心肝亢盛的儿童:易怒、睡眠不好、食欲不振、大便硬、口臭、口腔溃疡、牙龈多。配方:连翘8克，淡竹叶5克，灯芯绒花5束，山楂8克，金银花8克，芦根8克，火炭母8克，栀子8克，山药10克，麦冬8克。(注:以上凉茶每日一剂。症状改善后会减少或停止，用于食物调理。)
自制凉茶好解暑
夏日如果亲手做一杯凉茶，不仅冰凉舒爽，又可消暑。下面就是几种凉茶的DIY配方。
广东凉茶
桑叶、菊花各5克，薄荷3克，苦竹叶、白茅根各30克洗净，放入茶壶内，用开水泡10分钟即成。代替茶水随时饮用，辛凉解表，适用于风热感冒
西瓜皮凉茶 将西瓜皮绿色的那一层外皮，洗净后切成碎块，放入适量的水煮半小时左右，去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，去暑利尿解毒的西瓜皮凉茶就做成了。
薄荷凉茶 到中药铺买点薄荷叶、甘草，每次各取6克，加水1000克左右，煮沸5分钟后，放入白糖搅匀。常饮此茶能提神醒脑。
荷叶凉茶 将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石、白术各10克，甘草6克一起放入水中，共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用，可防暑降温。
陈皮凉茶 将干橘皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖闷10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
桑菊凉茶 将桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖，桑菊茶就制成了。常饮这种桑菊茶，可散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。
香兰凉茶 将藿香9克与佩兰9克洗净后，和茶叶6克一起放入茶壶中，用500毫升开水冲溶，盖上盖闷5分钟，再加入冰块冷却，即可饮用。这种调配茶可解热祛风，清暑化湿，开胃止呕。
果汁凉茶 用料：红茶50克，白砂糖350克，橘子数个，柠檬汁与橘汁各50毫升，白兰地酒40毫升，清水750毫升，冰水2500毫升，碎冰少许。先在锅中加水750毫升，加热至沸后放入红茶叶，维持微沸5分钟，离火滤去茶叶，晾凉后放入冰箱中冷藏。
饮用时在每个杯中倒入红茶40毫升，放入少许柠檬汁、橘汁、白砂糖，加入冰水100—150毫升，再滴入少许白兰地酒，放橘子一瓣、碎冰少许。小吴
家制龟苓膏
材料:
龟板8两
生地2两
银花2两
土茯苓2两
凉茶草2两
连翘8钱
鸡骨草1两
蒲公英5钱
苍术8钱
白癣皮5钱
防风5钱
荆芥5钱
甘菊花5钱
金钱草5钱
调味料:
粘米粉10两
鹰粟粉2两
食疗功效
滋阴清热解毒，去湿热、疮毒、暗疮。
广东凉茶制品中以龟苓膏最为优秀，清热毒暗疮之功甚显，但市面售品中有不少名不副实，如果懂得在家中自制，真材实料，功效一定好得多。
制法:
1.龟板先用炖盅或真空煲焗10小时；所有药料洗净之后，加30碗水煲磙，收慢火去泡沫。
2.把龟板入一起煲，以中火煲至15碗水，然后隔去药渣。
3.取出药汁5碗，摊凉；余下10碗药汁再煲磙后收慢火。
4.把凉药汁和粘米粉、鹰粟粉混和，做成粉浆，将之分成15碗。
5.用磙的药汁冲粉浆即成，注意粉浆汁要搅匀才冲。
备注∶1斤＝16两＝600克
各种药材功效∶龟板－滋阴益肾，养血补身；生地－清热凉血，养阴生津；银花－清热解毒；土茯苓－除湿解毒，通利关节；凉茶草（凉粉草）－清热解毒；连翘－清热解毒，消痈散结；鸡骨草－清热利湿，舒肝止痛；蒲公英－清热解毒，凉血利尿；苍术－燥湿健脾，发汗解表；白癣皮－清热除湿，祛风解毒；防风－散风解表，祛风止痛；荆芥－散风解表，祛风止痛；金钱草－清热利水通淋。
