清炒时蔬，清爽可口，方法简单，大人和小孩都喜欢吃
玉米蔬菜丁
食材：玉米，胡萝卜，莴笋，食用油，盐，蒜，鸡精
制作方法：
1、胡萝卜去皮洗净切成小丁。
2、莴笋去皮洗净切成小丁，蒜去皮切碎备用。
3、煮锅烧开一锅水，放入玉米粒焯熟捞出备用。
4、把胡萝卜丁和莴笋丁分别焯水。
5、炒锅上火，放入食用油烧热爆香蒜末。
6、放入玉米粒、胡萝卜丁和莴笋丁翻炒。
7、调入盐、鸡精翻炒均匀即可关火食用
白灼菜心
食材：青菜，油，盐，耗油，生抽，姜，蒜
制作方法：
1、菜心清洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，以去除农药等残留。
2、锅中放水烧开，水中放少许的油和盐，放入菜心焯烫，水开即可捞出。
3、用凉开水过凉后沥干水分码放到盘中。
4、锅中放油，倒入姜蒜末炒香。
5、放入少许的盐和水，倒入耗油。
6、再加少许生抽，煮开即离火。
7、用网筛把汤汁过滤，去掉姜蒜末。
8、把过滤好的汤汁浇在菜心上即可。
耗油杏鲍菇
食材：杏鲍菇，青菜，盐，糖，葱，姜，蒜，耗油，淀粉，鸡精，胡椒粉
制作方法：
1、 杏鲍菇洗净切片，放开水焯一下。
2、 青菜洗净放开水焯一下，（水里放些盐，油）。
3、 把青菜装盆。
4、 油热，放姜蒜爆香，放下杏鲍菇煸炒。
5、 加入用盐、糖、蚝油、水淀粉、胡椒粉做成的调汁。
6、 大火煮至汁稠，放葱，鸡精即可。
干煸豆角
食材：豆角，猪肉末，油，盐，芽菜，生抽，鸡精，干辣椒，花椒，葱，蒜，姜
制作方法：
1、炒锅油烧热小火炸香干辣椒和花椒，捞出。
2、然后放入洗净的豆角中小火煸炒8-10分钟左右。
3、豆角煸至起皱皮，把豆角拨在一边，放入蒜末和姜末炒香。
4、再加入香辣芽菜煸出香味。
5、放入猪肉末炒至变色。
6、加入少许生抽、盐继续煸炒。
7、加入少许鸡精煸炒，淋入香油，炒均匀关火。
酸辣藕丁
食材：莲藕，香菜，姜，醋，白糖，盐，香辣油，淀粉，鸡精
制作方法：
1、醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。
2、辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。姜切片，香菜切段。
3、连肉切丁泡水沥干备用。
4、锅里放姜片，香辣油，小火煸炒姜片微黄。
5、倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。
6、调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。
7、出锅放鸡精和香菜即可。
在南方－春天到了，万物复苏，很多春季时令蔬菜也上市了，那么春天吃什么菜好了？中医养生讲究顺应时节，春天就要吃春天的时令菜。
所以呢，春天吃什么菜好，这几种时令蔬菜可以考虑，美味又营养！
春笋
虽然说竹笋什么时候都有，但是春笋的味道更好，吃春笋可以达到清热化痰、利水道的效果，而且因为春笋当中含有的水分以及植物蛋白都比较多，吃春笋可以有效帮助消化，还可以改善便秘，而且春笋味道比较鲜美，不管是哪种做法都可以。
再者，春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。
春笋炖排骨：需要准备好春笋2根、猪大排500克，食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个、香叶1片。
然后需要把排骨进行切块后，再泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根；还需要把春笋切成块状，姜切片。
而排骨需要放入开水中，去除血水捞出备用，再把春笋也放入干净的开水中，煮五分钟去涩；而高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。
下面再加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖；时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。
春笋豆腐汤：需要准备好春笋（3根）、内酯豆腐（1盒）、香椿苗 （适量）、枸杞 （适量）。
然后需要把内酯豆腐取出，切小块，香椿苗进行洗净，沥水。还需要放入淡盐水中浸泡5分钟。
下面把春笋进行切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。
而锅中需要加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。然后再转至小火调入盐、枸杞，再慢煮5分钟。最后再倒入洗净的香椿苗，即可关火。
菠菜
菠菜是春天的蔬菜，可以达到滋阴润燥的效果，而且在春天重点补肝，不仅可以改善因肝阴不足，还是不错的补气血食材。此外在菠菜当中还含有蛋白质、维生素c以及多种矿物质，菠菜也含有大量的纤维素，可以有效促进肠道蠕动。
其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。而且，其以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳 。
菜花拌菠菜：需要准备菜花、菠菜、辣椒油、盐、味精、姜等食材。
然后需要将菜花进行掰成小朵，盐水浸泡十分钟；而菠菜需要进行洗净，用开水烫过菠菜，自然冷却。
下面再用炒锅烧水烫熟菜花，而姜需要切末，加适量盐和味精，再用开水烫一下，菜花和菠菜混合好。
而后再将姜的汁全部倒入菜内，洒上适量的辣椒油，拌匀即可。
黑木耳
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，其为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
黑木耳可谓是人体的清道夫，其中含有的胶质可以将留在消化系统的灰尘排出身体之外，此外还可以清理胃肠，而且黑木耳的营养是非常丰富的，含有丰富的铁元素，此外还含有蛋白质、维生素以及粗纤维，对人体有极大益处。
大葱木耳炒鸡蛋：需要准备木耳适量、鸡蛋3个、大葱1棵、油盐适量。
然后需要把木耳进行提前放在温水中泡发好，然后再把木耳择去根，撕成小朵，投洗干净，沥净水分。
而后还需要将鸡蛋磕入碗内，用筷子将其搅打均匀，大葱用刀顺长划成两半，再斜刀切成段。
而锅里需要加油烧热，淋入鸡蛋液，进行摊开，待加热至蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块不要太碎。
这时，锅里再添加少许的油，下入葱段煸炒，将葱段炒出葱香味，留油，将葱段盛出待用
然后再下入木耳大火煸炒2-3分钟，木耳很容易熟，炒制时间不用过长。
最后再下入鸡蛋块，葱段，盐，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘，那么一盘营养丰富，葱香味浓的木耳炒蛋就做好了。
