花旗参大豆芽菜煲冬瓜汤
材料
花旗参五钱
大豆芽菜半斤
新鲜莲叶一角
冬瓜一斤
猪月展 六两
生姜一斤
做法
选购新鲜冬瓜，保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，洗净，切厚件
新鲜大豆芽菜，摘去须根，洗净，滴乾水放入镬内，不必加油，微炒至软身
花旗参，洗净，切片
生姜，洗净，刮去姜皮，切片
鲜莲叶及猪 月展 分别洗净
先将花旗参、大豆芽菜、冬瓜、猪月展 和生姜片放入经已煲滚的水中，用慢中火煲两小时左右，再放入新鲜莲叶，稍滚。
加少许盐调味，即可饮用
注意
花旗参能清热生津，大豆芽菜健脾利水去湿，莲叶清热解暑，冬瓜亦有清热解暑、利水去湿作用，
尤其是连皮、瓤、仁一起用，功效更佳，再加上含有滋养强壮作用的猪月展 。所以，这汤水有健脾开胃，利尿去湿、清热消暑的作用，
健康人士也可在炎夏的天气煲来饮用，真是老少咸宜。
对於有些身体较虚弱的小孩，因体温调节功能未完善。在天气炎热的气温下容易中暑，甚至长期发烧不退。如遇见这情况，或为小孩子著想，预防他们患上小儿夏季热症，可以用
菠菜海鲜忌廉汤
材 料
菠菜
虾仁
带子
牛奶 (375克)
蘑菇，水 (3-4杯)
牛油 (30克)
调 味 料
盐
芡 汁
粟粉 2汤匙
水 半杯
作 法 :
将 虾 仁 、 带 子 洗 净 ， 菠 菜 及 蘑 菇 去 水 沥 乾 ， 待 用 。
烧 热 汤 锅 ， 加 入 牛 油 ， 放 入 虾 仁 、 带 子 及 菠 菜 略 炒 ， 再 倒 入 水 。
滚 后 倒 入 牛 奶 ， 将 粟 粉 及 水 拌 匀 ， 倒 入 汤 锅 中 ， 用 中 段 火 煮 至 滚 ， 再 加 入 调 味 即 可 。
红蟹粉丝清汤
材 料
红 蟹 一 只 ( 须 剁 块 )
粉 丝 二 把 ( 200 克 ) ( 粉 丝 用 水 泡 软 )
罐 头 鸡 汤 ( 375 克 )
葱 花 少 许
蒜 茸 少 许
姜 茸 各 少 许
调 味 料
酱 油 少 许
盐 少 许
酒 少 许
胡 椒 粉 少 许
作 法
( 1 ) 先 在 平 底 镬 加 入 少 许 油 将 蒜 茸 、 姜 茸 炒 香 。
( 2 ) 再 加 入 粉 丝 ， 清 汤 ( 须 浸 过 粉 丝 ， 因 粉 丝 会 吸 水 ) ， 上 面 放 入 红 蟹 ， 同 时 加 入 调 味 料 ， 小 火 煮 至 红 蟹 熟 透 为 止 ( 约 5 分 锺 ) ， 最 后 洒 上 葱 花 即 可 。
青红萝卜蜜枣煲瘦肉
青 红 萝 卜 蜜 枣 煲 瘦 肉 清 甜 滋 润 又 除 痰 ， 在 秋 天 乾 燥 的 天 气 是 十 分 适 合 的
材 料
青 萝 卜 1 条
红 萝 卜 1 条
蜜 枣 5 粒
瘦 肉 半 斤
南 北 杏 少 许
做法
青 、 红 萝 卜 去 皮 洗 净 ， 切 块 ， 备 用 。
锅 加 适 量 水 ， 放 入 以 上 材 料 ， 慢 火 煲 三 小 时 ， 加 盐 调 味 ， 即 成 。
青 萝 卜 － 萝 卜 的 一 种 ， 能 清 热 ， 有 健 胃 化 痰 ， 滋 润 助 消 化 的 功 效 。
红 萝 卜 － 含 维 他 命 A 、 B 1 、 B 2 和 C ， 更 含 大 量 胡 萝 卜 素 ， 能 补 血 强 身 ， 滋 润 解 燥 ， 驱 胸 郁 闷 ， 调 整 肠 胃 ， 降 火 气 。
蜜 枣 － 润 肺 止 咳
瘦 肉 － 滋 阴 健 体 。
南 北 杏 － 可 止 咳 下 气 ， 润 燥 消 积 。
帖子相关:
金银菜排骨汤
非常适合秋天的天气饮用的汤水，如常感到喉乾舌燥者应多饮，而且这汤水适合一家大小。
材料
菜乾 四两
新鲜白菜 一斤
蜜枣 四至六粒
排骨 十二两
陈皮 一角
做法
菜乾、陈皮浸洗乾净。白菜及蜜枣洗乾净。
瘦肉洗乾净，飞水。
先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，改用慢火煲约三小时，加盐调味，即可。
白菜－味甘寒，含蛋白质、磷、钙、维他命C及纤维，可清热除烦，解渴利尿，通肠胃。
菜乾－是晒乾了的白菜，能清内火，清热益胃肠。
排骨－补气益骨，增加钙质。
蜜枣－密枣滋润。
陈皮－果皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
帖子相关:
苹果海底椰密枣汤
苹 果 、 海 底 椰 和 密 枣 都 有 滋 润 养 颜 的 功 效 ， 而 且 海 底 椰 还 有 止 咳 润 喉 的 作 用 ， 所 以 这 汤 水 适 合 一 家 大 小 饮 用 。
材 料
红 苹 果 两 个
海 底 椰 六 至 八 两
密 枣 四 至 六 粒
瘦 肉 八 两 ( 如 素 食 者 可 不 加 肉 )
南 北 杏 少 许
苹 果 － 补 心 益 气 ， 止 渴 生 津 ， 健 脾 止 泻 ， 在 生 果 之 中 它 是 最 有 益 正 气 的 。
瘦 肉 － 滋 阴 健 体 。
海 底 椰 － 止 咳 润 喉 。
准 山 － 补 血 脉 ， 滋 肾 固 精 ， 助 消 化 ， 止 泻 ， 歛 虚 汗 。
南 北 杏 － 可 止 咳 下 气 ， 润 燥 消 积 。 （ 用 时 南 杏 一 两 北 杏 一 钱 至 钱 半 ， 因 北 杏 多 吃 有 毒 ）
做法
苹 果 洗 乾 净 、 剖 开 四 角 、 去 皮 去 心 。
海 底 椰 、 密 枣 、 准 山 、 南 北 杏 洗 乾 净 。
瘦 肉 洗 乾 净 ， 飞 水 。
将 所 有 材 料 放 入 己 煲 滚 的 水 中 煲 十 分 钟 后 ， 改 用 慢 火 煲 约 3 小 时 ， 加 盐 调 味 ， 即 可 饮 用 。
帖子相关:
补肾去湿健脾汤
材料
响螺 1斤
乾鸭肾 2只
栗子 4两
茯神 半两
薏米 半两
扁豆 半两
果皮 1片
淮山 半两
响螺－清肝润肺，滋养内脏，化痰消积，镇肝熄风。
乾鸭肾－健脾消食积的功用。
栗子－含大量淀粉质、糖、蛋白质和维他命，能厚胃肠、补肾气、治肾虚及腰腿无力又能止泻益肠。
茯神－能安心宁神，主治心肾调理，药性平和，适合任体质。
薏米－清热去湿，利尿，镇咳，安定神经，所含薏苡素对治疗神经痛症颇有疗效。
扁豆－能调肝和胃，清湿去暑，止渴止泻，更有宁静头脑，调理消化系统的作用，还可预防经常喝酒引起的酒湿酒患。
果皮－果皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
淮山－补血脉，滋肾固精，助消化，止泻，歛虚汗。
做法
乾鸭肾洗净，用水浸软。果皮浸软去瓤。其他材料冲洗，备用。
响螺切开去肠脏，飞水去潺，备用。
锅注入适量的水，放入所有材料，水滚后转中火，煲3小时，加盐调味即可。
帖子相关:
鲨鱼骨煲鱆鱼萝卜汤
材料
急冻鲨鱼骨 1磅
青萝卜 1个
红萝卜 2个
瘦肉 8两
鱆鱼 少许
姜 少许
葱 少许
鲨鱼骨－鲨鱼软骨有助消肿瘤及防癌作用。
青萝卜－萝卜的一种，能清热，有健胃化痰，滋润助消化的功效。
红萝卜－含维他命A、B1、B2和C，含大量胡萝卜素，能补血强身，滋润解燥，驱胸郁闷，调整肠胃，降火气。
瘦肉－滋阴健体。
鱆鱼－养血益气，收敛生肌之效。
做法
鲨鱼骨洗净，放入锅内加姜葱飞水，备用。
青红萝卜去皮洗净，切块。鱆鱼及瘦肉洗净，备用。
锅内放适量的水，水滚放入鲨鱼骨、青红萝卜、鱆鱼及瘦肉，大火滚10分钟，转慢火煲3小时即成。
帖子相关:
排骨黄豆芽汤
材料
小排骨1斤
黄豆芽半斤
姜3片
红色蕃茄1个
腌料/调味
盐半大匙
味精半茶匙
做法
排骨剁小块在开水中川烫沥乾，蕃茄亦烫开水去皮切丁。
将排骨、姜片入汤锅中，加适量水烧开，改小火煮约半小时，加入黄豆芽、蕃茄丁、调味续煮约半小时即可。
薯仔蕃茄牛肉汤
材料
薯仔 2个
免治牛肉 4两
蕃茄 2－3个
盐 少许
腌料
生抽 少许
糖 少许
生粉 少许
胡椒粉 少许
薯仔－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。（但若薯仔发芽就不要吃，因有毒的）
免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。
蕃茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B1、B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。
做法
薯仔去皮，洗净。蕃茄洗净切粒，备用。
牛肉用腌料拌匀，备用。
锅放入适量的水，放薯仔煮10分钟，放蕃茄再煮5分钟，最后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。
贴士：材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。
帖子相关:
乌豆煲鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条
乌豆2两
眉豆2两
花生2两
陈皮1片
鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。
乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调
眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。
花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。
果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
做法
乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。
帖子相关:
罗汉果贵妃汤
材料
罗汉果 半个
贵妃骨 半斤
南北杏 适量
盐 少许
罗汉果－功能清热解暑，润肺止咳，驱痰消渴，含蛋白质、脂肪、多种维他命与葡萄糖。
贵妃骨（即猪扇骨）－补益气血，补充钙质。
南北杏－可止咳下气，润燥消积。（用时南杏一两北杏一钱至钱半，因北杏有小毒）
做法
罗汉果、南北杏及贵妃骨洗净。
锅内放适量水份，水滚放入各材料，水滚后转慢火煲3小时，下盐调味即可饮。
帖子相关:
党参田鸡汤
党参田鸡汤此汤可治久病、产后、年老或劳损过度所引起之衰弱。
材料
田鸡 1斤
党参 3两
生姜 3片
盐 少许
田鸡－能滋阴解虚热，利水气，消浮肿，含丰富蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁及多种维他命，是美味的清补食品。
党参－能补中益气，治虚损，食少体倦，久泻，消渴。
生姜－能发表散寒，温胃止呕，消痰行水，解毒。
做法
田鸡洗净，党参洗净，姜洗净拍扁。
砂锅盛适量清水，水滚放田鸡、党参及生姜同煲，水滚后转慢火，煲2小时，加盐调味，即成。
猪肚枣汤
材料
猪肚半个
红枣6粒
黑枣6粒
姜三片
调味
盐1茶匙
做法
净的半个猪肚，隔水蒸熟。
再拿出来分切成小块，放入已泡软的红枣及黑枣。
加适量水，再慢火煮所有材料二小时，最后撒上盐调味即成
家常罗宋汤
材料
牛肉1斤
蒜头10粒
葱2根
姜1块
月桂叶1片
丁香2粒
洋葱1颗
薯仔1个
红萝卜2根
蕃茄2个
椰菜1个
腌料/调味
酒3匙
做法
牛肉切块，川烫去血水，捞起备用.
起油锅，爆香拍裂的蒜头，葱段，再下牛肉块，淋上酒，翻炒后移至炖锅，添加比肉量多两至三倍的水，以小火将肉炖烂(约1小时)
洋葱切块后略炒过备用，薯仔，红萝卜，蕃茄，椰菜，全部洗净，切块或撕成小片，等肉炖至将烂时，连炒过的洋葱一起丢入锅内，炖煮至入味既可
补血安神牛腱汤
生活紧张，心悸不安，要调理身体，可用淮山、杞子、龙眼肉煲牛腱汤作食疗，常饮能补气血、养颜强体。
材料
牛腱12两
杞子1两
淮山1两
龙眼肉6钱
水8碗
调味料
姜2片
盐1/2茶匙
做法
龙眼肉浸洗乾净，牛腱洗净切厚件。
将所有材料洗净后，放入煲中煮滚，改用文火煲2.5小时，落盐即成。
帖子相关:
开胃消滞雪菜黄鱼汤
雪菜黄鱼汤可刺激食欲，开胃消滞，有益健康。
材料
雪菜2两
黄花鱼1条
生姜2片
葸粒适量
盐适量
粟粉适量
胡椒粉适量
油适量
绍洒适量
水适量
做法
雪菜用清水略浸，洗净切长度备用。
生姜刮皮洗净，切2片，备用。
黄花鱼洗乾净，用少许幼盐、粟粉、胡椒粉略腌。
起油镬先爆香姜片，再捞起姜片弃掉，放入黄花鱼。
将黄花鱼煎香，灒酒，落水煮滚。
放入雪菜滚10分钟，洒些胡椒粉，即可饮用。
健脑补肾鸡汤
生活紧张，容易肾脾两虚，引致头晕眼花，腰膝酸软乏力，神经衰弱，遇到这种情况，可用鸡项煲瘦肉汤作为食疗，常饮可补肾强身，健脑醒神。
材料
鸡项1只（氽水）
瘦肉6两
水12碗
葱1条
姜2片
盐1茶匙
做法
葱洗净切段。
瘦肉洗净，切厚片。
鸡先出水，再与瘦肉、姜片、葱条放入煲中，煲滚后改用中火煮两小时盐即成。
明目润肤猪润汤
香港人生活忙碌，脾肾皆虚，导致皮肤枯乾，头晕眼花，要改善这个问题，可用红萝卜煲猪润汤作为日常食疗，能收明目润肤之效。
材料
红萝卜 5两
猪润 2两
盐 1茶匙
水 4碗
做法
红萝卜去皮切片。
猪润洗净切片。
将水煮滚，放入红萝卜，用慢火煲个半小时，再加入猪润，落盐煮5分钟便可食用。
帖子相关:
润肤养颜燕窝汤
女性滋补不足，容易变成黄面婆，要精神焕发，多饮养颜燕窝，就可以做个靓靓老婆。
材料
南北杏 4钱
燕窝 3钱
花旗参 4钱
瘦肉（氽水）10元
水 5碗
盐 1茶匙（拨平匙面）
做法
南北杏用水浸洗。
花旗参洗净切片。
燕窝浸洗乾净，连同其他已洗净的材料放入炖盅内，炖2.5小时，落盐即成。
日式什菜汤
《后汉书 ˙倭传》记载，当时（公元第三世纪）的日本人（称为“倭人”）一般都活过百岁，终生健康。这是根据由中国到日本的使节团亲身观察报告，日本的历史也有同样的纪录，所以应该可信。
据《倭传》的报告，原来他们长寿又健康的秘诀在于“冬夏菜茹”，即是一年到晚只吃蔬菜。
现代医学证实了这个道理：蔬菜（尤其是新鲜的、有机的）令人活力充沛，反老还童，防癌抗病。
古代日本人流行煲什菜汤，几乎天天饮用。我们今天街市摆满了新鲜蔬菜和佐料，家里有各式各样的炉具，煲汤更方便了。
■ 做 法：
什菜汤其实原理非常简单，做法容易，只要将五种以上蔬菜放入煲内
齐煮滚，慢火熬一小时就是了。
■ 贴 士：
˙尽量买当造、大造的蔬菜。
˙由市场买回来尽快食用，尽量不存放隔夜。
˙尽可能买本地或附近产区的蔬菜（凡是远运来的都不要）。
˙尽可能买有机蔬菜。
˙每次最好都有相当比例是绿色的叶菜。
˙萝卜叶、菠菜根、粟米须、南瓜皮等平常丢掉不吃的部分特别有益，
留起来一齐煲（可用鱼袋另载）。
˙每次最好有根（例如萝卜、莲藕）、有茎（例如西芹）、
有叶（例如白菜）、有果（例如眉豆、红枣）。
˙最好选用高身瓦煲（“人仔煲”），水的份量约是蔬菜三倍。
˙可用高速煲，加压二、三十分钟即可，用真空煲更省燃料，
只要煲滚之后焗数小时即可。
˙特别多选用以下几种：大豆芽菜、各种（白、青、红）萝卜、洋葱、
南瓜、白菜、黄芽白、苋菜、枸杞、芹菜、莲藕、大豆、眉豆、黑豆、
牛蒡、香蕉花、百合。
˙可用以下的佐料调味：日式面豉酱、紫菜。
˙可用以下干料增加味道：杞子、无花果、红枣、龙眼干、蜜枣、
菜干、萝卜干。
˙不宜用任何腌菜（会致癌），也不宜用番茄（应生食，煮熟后失去
营养又变成酸性，不利健康）。
˙当造时可加入一些水果，例如雪梨、苹果、木瓜等。
每一家人都应该有自己最拿手、最受欢迎的什菜汤。这样，整个社会健康起来，充满生命力与祥和。
西式杂菜浓汤
这是一道吃得饱、富营养、味道美、老少咸宜的菜，只要加一两块印度薄饼或全麦多士，或者更好再加一些芽菜、生菜就是一顿丰富的晚餐。它还有两个优点：符合食物配搭的原理，而且佐料全部可以摆放三几天，保持新鲜。
■ 材 料：
˙西 芹 1-2棵
˙红萝卜 1个（大）或2、3个（小）
˙薯 仔 1个（大）或2个（小）
˙通心粉 1/2杯至2杯
˙（以下可以用亦可不用）碎芝士、食油、番茜、盐、胡椒粉、
素食汤底（可用大豆芽、草菇等熬成备用）、大豆芽菜、几块黄芽白叶。
■ 做 法：
1. 先用水煮熟通心粉。
2. 把所有蔬菜除番茄及黄芽白外切碎。放油进镬煮热加一点水，
倒蔬菜进去炒两分钟。
3. 加六碗水或汤底，猛火滚十分钟。
4. 加切碎的番茄及黄芽白再滚五分钟。
5. 加通粉、切碎番茜、芝士、其他调味料即成。
印度式杂菜汤
■ 材 料：
˙红萝卜（中） 3条
˙薯 仔 1个
˙三角豆（或眉豆） 120克
˙葱 1条
˙碎莞茜 2茶匙
˙香料（Masala） 1茶匙
˙鹰粟粉 3茶匙
■ 做 法：
1. 豆先浸水3小时。
2. 各根菜切细粒与豆一齐滚5分钟，然后慢火煮5分钟至硬度合适为止。
3. 鹰粟粉先用冷水开成糊状，再与莞茜、葱、盐及胡椒粉等调味料
放入汤内，搞匀即可奉客。
夏令清润汤
热天出汗要多多补充水份，煲些美味清润的汤水让身体同时吸收营养，一家大小得益又享受。例如以下这一味。
■ 材 料：
˙腰果、莲子、百合、雪耳、节瓜、蜜枣、无花果、
粟米芯适量（无须照足）
■ 做 法：
洗净各种材料，齐水煲滚，慢火熬一小时，焗一会才饮。
■ 补 益：
百合除了含有淀粉外，还含有17种氨基酸、矿物质有钙、铁、磷，维生素有B1、B2、C等；百合中的秋水仙□，有明显的抗癌作用。在炎热的夏天，百合汤能清热防暑，也能宁心安神。
老黄瓜汤
所谓“老黄瓜”，即是青瓜熟了不摘下来，让它长到皱皮干枯。近日街市大量出现的这种大自然恩物，又平又有益，能促进肠道中食物的排泄、降低胆固醇，亦能抑制糖类变成脂肪，有助减肥，清润肺胃，润而不寒，真是当时得令的解暑妙品。
■ 材 料：
．老黄瓜 一个
．扁 豆 一两□
．赤小豆 五钱
．干荷叶 三钱
■ 做 法：
将材料同置瓦煲内加水煲一小时半左右就成。最好先用清水浸豆半小时。
老人家饮用的话可加陈皮。
■ 补 益：
照中华医学说法：老黄瓜清热利水、解毒消炎；扁豆能和中下气、
清暑健胃；荷叶消暑、减肥、消脂。
南瓜浓汤
■ 材 料：
˙南 瓜 小半个（切粒）
˙洋葱或番茄 酌量（切粒）
˙豆浆、胡椒粉及盐 少许
（亦可加入红萝卜、青豆等。）
■ 做 法：
1. 先蒸或煮熟南瓜。
2. 将熟南瓜与其他佐料齐放入搞拌机打碎。
3. 再煮滚，加调味料及豆浆即成。
■ 补 益：
南瓜浓汤是儿童的恩物，不单因为它香浓可口，最主要因为南瓜中含锌量高 （每100克含锌1.8毫克），锌参与人体内核酸、蛋白质的合成，
是贤上腺皮质激素的固有成分，为人类生长发育的重要物质。
眉豆萝卜汤
■ 材 料：
˙萝卜苗干（也可用菜干）、蜜枣、无花果（或龙眼肉）、
腰果（或合桃）、眉豆、白萝卜
■ 做 法：
1. 除无花果及白萝卜外，全部材料浸水四小时。
2. 放入滚水内大滚五分钟，再慢火煲一小时。（用真空煲焗一夜更好。）
3. 用海盐调味。
■ 补 益：
萝卜能清热生津，化痰止咳，利小便、解毒，萝卜汤益脾和胃，消食下气。现代研究认为萝卜有防癌功能，也有降低胆固醇，预防高血压及冠心病的作用。
酸梅汤
酸梅汤是我国祖传的民间流行饮品，是盛暑期间止渴生津的恩物。许多人不知道，原来自己在家里做非常方便简单：
■ 做 法：
只要到中药店买一些“酸梅汤料”回家，用热水煮滚，慢火熬半小时就成了，冰冷后更美味。
■ 注 意：
酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、
玻璃瓶。
贴士1：每次买十元，可以分四次煲，每煲约用料一两半，加十碗水。
贴士2：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。
■ 补 益：
梅子有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，又有清肠胃、驱虫、止呕吐、止肚泻、止咳去痰等功效，还能收涩小便，止汗固液，抑制下痢，对于心脏激烈跳动、神经痛、坐骨神经痛、肩膀酸痛、蛔虫为患、夏天食欲不振，都有疗效。它还令人迅速消除疲劳、恢复体力，同时预防传染病。
白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
菜谱名称 天麻鱼头汤
所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤
基本特点 天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
基本材料 大鱼头、天麻
制作方法：
1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
?
3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
注意：
专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。
风味特点：
天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。
———
1、玉米骨头汤
玉米骨头汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和骨头，主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富。玉米用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米骨头汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。
材料：玉米、猪肋排、葱、姜、盐。
制作步骤：
1.将骨头剁成块状，长短随意。
2.玉米去皮、去丝，切成小段。
3.葱切段，姜切片。
4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
5.往锅里倒油，爆炒一下骨头，倒水(若想骨头汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。
6.煲熟，加入少许盐调味即可。
2、山药骨头汤
山药那天汤是以山药和骨头为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。
功效：气血双补食谱，补虚养身食谱，营养不良食谱。
材料：山药、骨头、葱、姜、盐、料酒。
制作步骤：
1.山药洗净，去皮切断。
2.骨头洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫。
3.放姜片葱结，加黄酒，转小火。
4.煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火。
5.半小时后加适量盐，煨15分钟至山药骨头酥烂即可。
3、莲藕骨头汤
用上好的灵芝来煲汤，不仅可以治病保健，而且还能使汤的味道鲜美。再搭配上莲藕，能够养神，清热生津，去火防暑，治疗失眠乏力。再配上些骨头在一起炖煮，即是一道美味的鲜汤，又是饭桌上的一道硬菜。待客、自用都非常给力。白天人们容易出现乏力，无精打采，犯困，尤其是中老年人到晚上睡觉的时候不容易入睡。出现这种情况，时间久了，大部分人都想着吃药来解决，其实我们用食疗就可以解决。
材料：骨头半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块。
制作步骤：
1.莲藕切片或块。姜切片。
2.烧热水，水开后放入骨头，焯一下，取出骨头，把水倒掉。
3.把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8l的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。
4.放入花椒和八角，放入2勺盐。盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了。
4、海带骨头汤
海带骨头汤，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效。海带中富含的钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线，也非常适合正在减肥塑身的女孩们食用。不过，虽然吃海带是人体补充碘的主要手段之一，但食用海带也一定要适量，不可把海带视为主菜天天吃，过多食用海带，造成对身体健康也没有好处.海带含有丰富的营养物质，尤其是碘，钙和矿物质，对于怀孕期的你非常有益，骨头富含蛋白质，同时也含有钙质。
材料：猪骨头400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。
制作步骤：
1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。
2.骨头洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
3.净锅内加入清水，放入骨头、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
5、冬瓜骨头汤
冬瓜骨头汤属于美味羹汤，主要原料是骨头、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘。骨头猪骨头除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素c的。
材料：冬瓜200g，猪骨头100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
制作步骤：
1.冬瓜去皮，洗净，切块。
2.猪骨头洗净，剁块。
3.葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。
4.将猪骨头放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5.煮至骨头、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
6、土豆骨头汤
土豆骨头汤味道鲜美，营养丰富，是老少介宜的美食。还可以帮助长高。
材料：骨头1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，料酒、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.把骨头斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。
2.将骨头在开水中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3.将骨头、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。
7、蕃茄骨头汤
蕃茄骨头汤味美汤鲜，还有美容养颜，防晒的功效。
材料：骨头500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙。
制作步骤：
1.骨头在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。
2.洗好的骨头需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。
3.取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，骨头，料酒，炖至骨头烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。
4.待骨头烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去。
做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。
8、萝卜骨头汤
萝卜骨头汤是以白萝卜和骨头为主要食材的家常菜，口味咸鲜，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。
材料：骨头、白萝卜、葱、姜、枸杞、盐。
制作步骤：
1.萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。
2.冷水放入骨头、一半量的姜片，焯一下骨头，骨头捞出冲洗干净。
3.骨头、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。
4.煮至水去了1/3，将葱白捞出。
5.放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。
6.加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。
9、香菇骨头汤
香菇骨头汤解毒润燥：骨头汤猪肉富含维生素a，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，适合干燥多风的天气食用。而祖国传统医学也认为，猪肉能滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。
材料：骨头，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精。
制作步骤：
1.取十几个香菇，根据骨头多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。
2.将骨头的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过骨头大火煮开后，去干净浮沫。
3.放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子。
4.上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让骨头闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。
10、苦瓜骨头汤
苦瓜骨头汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。
材料：骨头、苦瓜、葱段、姜片、料酒、盐适量。
制作步骤：
1.骨头烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。
2.苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入骨头内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。
这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。重点提示：将骨头熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
