这样烧羊肉好吃又不腥：
用料：去骨羊腿肉500克、葱10克、姜10克、蒜10克、八角2个、香叶3片、桂皮1小块、干红辣椒2个、花椒2克、冰糖20克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、开水适量、食用油适量。
步骤：
1、准备好材料。
2、将羊腿肉洗净切成小块，冷水下锅，放入羊肉焯掉血水。
3、捞出羊肉冲洗干净，蒜切片，姜切片，葱切段。
4、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖。
5、小火翻炒至冰糖融化变成焦**。
6、放入羊肉翻炒至上糖色。
7、再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒翻炒均匀。
8、加入料酒。
9、加入生抽。
10、加入老抽。
11、翻炒至上色。
12、加入开水，没过食材即可。
13、大火烧开。
14、转中小火炖煮1个小时。
15、出锅前根据个人口味加入盐调味，再转大火收汁即可。
16、成品图。
羊肉怎么烧去膻味
有哪几种方法做羊肉，不膻不腥，而且美味十足？
羊肉是最滋补的美食之一，羊肉有散寒暖身的功效，不但能够加快新陈代谢，提升身体发热量，而且还能提高胃蛋白酶，帮助胃消化。对于医治阴虚内热症状有较大的好处，常常畏冷、手脚冰凉的， 多吃羊肉能够改进寒性体质的毛病。但是羊肉内火旺，也不要常常食用。
羊肉的口感鲜嫩，人体脂肪、甘油三酯的成分相对性偏少，营养成分比较丰富，富含蛋白质、营养元素、维他命等营养元素。羊肉有多种多样作法，熬汤、油爆、涮火锅、清炖、做包馅这些，全部都是非常不错的。
接下来介绍一道十分好吃的做法，清炖羊腿肉。羊腿肉是特别香嫩的位置，一般用于清炖特别适合。红烧羊肉是中华的特色美食，有悠久的历史，主要材料是羊肉，辅以胡萝卜炖制成的。肉烂软香，汤鲜醇美，风味独特，十分受大家喜爱。红烧羊肉是很简易好吃的做法，喜欢的朋友一起来看看实际的方法吧！
食材羊肉300克，红萝卜1根，老冰糖少量，黑胡椒粉，米酒，生抽酱油，生抽适量，盐少量，姜蒜，食用油
1、羊肉清洗干净，剔掉肌肉筋膜，切割成块状，放入开水中氽一下，捞起来清洗；萝卜削皮清洗切割成块状，预留。
2、锅烧热，放入适量食用油，放入少量老冰糖炒出炒糖色，放入羊肉煸炒匀称。
3、放入切完的萝卜块和姜蒜，炒香，炒匀。
4、放入适量生抽色调，放入料酒去腥膻，放入少量黑胡椒粉和生抽酱油炒香，炒高于一切色。
5、放入适量的冷水，将羊肉炖至熟烂后，放入少量盐调料，大火收汁就可以。
6、一道美味可口的红烧羊肉就搞好了，盛出品尝吧！
一不要
许多人做羊肉汤时，喜欢用热水焯水，热水下锅，羊肉会收缩，这样羊肉内的血水就会留在里面，做出来的羊肉汤肯定会又腥又膻。正确的做法是：冷水焯水，这样羊肉中的血水和杂质会自动的流到水中，这样做出的羊肉汤不腥也不膻。一不要就是不要用热水焯水。
炖羊肉时，记住“一不要二不放”，羊肉不腥不膻也不柴，羊汤鲜美
二不放
1、不放大料：有句俗语：“猪不椒、羊不料”，字面的意思就是做猪肉不放花椒，做羊肉不放大料，这是因为大料的味道特别的浓重，虽然可以去掉羊肉的膻味，但是同时也掩盖了羊肉的鲜味，得不偿失；同时放大料会导致羊肉汤的颜色变得黑乎乎的，看着都没有食欲！
炖羊肉时，记住“一不要二不放”，羊肉不腥不膻也不柴，羊汤鲜美
2、不要提前放盐
有些人在煮炖的过程中就加盐，这样做会使羊肉变得更加的紧实，羊肉里的膻味挥发不出去，同时羊肉会不鲜嫩更柴，所以要最后加盐调味，这样做出的羊汤更鲜美，羊肉不腥不膻也不柴。
炖羊肉时，记住“一不要二不放”，羊肉不腥不膻也不柴，羊汤鲜美
知道了上面的道理，我们分享一下羊汤的简单做法，炖羊肉汤，别直接下锅炖，学会这个窍门，汤汁浓郁，羊肉不膻不柴！
1、买回来的羊肉里要加入几块羊骨头，这样炖出的羊汤更营养好喝，羊肉和头骨一起放入淘米水中浸泡半个小时左右。
炖羊肉时，记住“一不要二不放”，羊肉不腥不膻也不柴，羊汤鲜美
2、准备配料：白萝卜一根去皮后切成厚片；蒜切蒜片、姜切姜片、葱切葱段备用。
炖羊肉时，记住“一不要二不放”，羊肉不腥不膻也不柴，羊汤鲜美
3、羊肉浸泡好后再多洗几遍，洗至水变清后再放入锅中，加入适量的凉水、葱、姜、料酒焯水，烧开后撇去表面的浮沫，大约焯水2分钟后捞出羊肉和羊骨，再次冲洗干净后备用。
炖羊肉时，记住“一不要二不放”，羊肉不腥不膻也不柴，羊汤鲜美
4、起锅加油，油温五成热倒入葱姜蒜爆香，炒出香味后放入焯好水的羊肉和羊骨，炒至羊肉变色后加入少许的白酒，搅拌均匀后再将羊肉倒入到砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转成中小火慢慢炖一个小时左右。
炖羊肉时，记住“一不要二不放”，羊肉不腥不膻也不柴，羊汤鲜美
5、出锅前10分钟加入白萝卜，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖10分钟后，再撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜，这样一道营养美味、香味浓郁的羊汤就做好了。
