牛腿肉的美味特色吃法值得一试
下面将为大家介绍酱牛肉的做法：
1、选用适量的牛腿肉，最好是小腿肉，这样有惊有肉，做起来的酱牛肉会更加的有滋味。先把准备好的牛腿肉清洗干净后切成块状，在锅里放上冷水，放入切好的牛肉(水没过牛肉)，大火煮开，取出牛肉，洗净。
2、在锅内放入适量的清水(没过牛肉)，再放五香粉，糖，盐，酱油，八角，干辣椒，姜片，花椒，料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止，时间一定要控制好，不宜过长，如果用高压锅，上气后煮一刻钟左右即可，如果时间太长的话会，肉质会容易老掉。
3、把煮好的牛肉在汤中浸泡一晚，等到第二天再把它取出来，再放置几个小时，使其表面干爽，这样做的目的是为了在切的时候更容易一些。切的时候要注意，不要顺着肉的纹理，最好是垂直，这样吃的时候不费劲。
4、将切好的牛肉装入盘子中，放入少量的牛肉卤汁，加热，浇在牛肉上，再放上香油和葱花，这个还是根据个人的口味来进行添加的，如果觉得牛肉的味道偏淡的话，那么可以在卤汁中适当的加一点酱油或者其它的调味品。
功效：用牛腿肉做出来的酱牛肉，非常的美味营养，能够滋补强身，养阴补肾。如果体质比较虚弱的话，是非常适合吃酱牛肉的，食欲不振时，吃一些酱牛肉，也可以让自己的胃口大开。但是为了确保酱牛肉的营养价值，一定要挑选上等优质的牛腿肉。
以上就是牛腿肉做成酱牛肉的方法介绍，如果平时你也喜欢吃牛肉的话，那么不妨精选上等的牛腿肉来制作酱牛肉进行食用，不仅能够品尝到独特的牛肉风味，而且还可以为身体补充很多的营养。关于酱牛肉的具体做法，如果不会制作的话，那么不妨参照上文讲解的方法来进行。
牛后腿肉怎么吃
牛腿肉的做法制作好吃的方法首先准备牛腿肉甜面酱白醋白糖老抽生抽盐香油葱白姜蒜香叶桂皮花椒油水红辣椒等材料进行备用。
甜面酱白糖香辛料调味料葱姜小辣椒一定要准备这样可以制作出来的牛腿肉比较好吃，而且会去腥冷水路过焯去血沫使用温水清洗清洗干净，杂质油热将甜面酱炒出酱香味儿，然后小火进行慢炒。由于甜面酱比较容易糊底所以一定要不停地翻炒使用平底锅进行翻炒。
加入清水大火煮开以后加入香辛料葱姜白糖白酒老抽进行上色生抽加盐盐的含量一定要比炒菜的时候要多这样容易让牛肉的内部很容易入味，牛肉好吃，最好要放入香油，香油既然可以增香，还可以去异味儿。放入牛肉大火煮开以后再转小火进行慢炖两个小时，每半个小时以后给牛腿肉翻下身，这样可以让牛腿肉更加的入味儿放入大蒜转成中大火进行收汁，这样可以让牛肉去除腥膻味儿而且会吸收香辛料的味道。最后收汁儿大约30分钟左右即可，这样做出来的牛腿肉不仅好吃，而且还软烂也可以直接使用高压锅进行焖炖这样会比较方便一些。
大家都知道，牛腿柱分成前腿和后脚，牛的脚部的肉质地是较为牢固的，肌肉含量比较多，人体脂肪的成分较为少，它是很多人喜欢吃牛腿肉的原因，牛腿肉带有丰富多彩的蛋白，此外含钙也非常丰富，值得一提的是，牛前腿牛和狗后脚的肉质地各有不同，下边教大伙儿牛后腿肉的做法。
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第一、牛后腿肉一般如何做？
1，先将牛腿柱清理干净，将其切割成一小块，一定要沿着肉的纹理开展切，那样肉做出去会更嫩些。
2，要想美味就需要想味儿，第二步是腌渍，把牛后腿肉切割成一小块，将适当的盐，水淀粉，调味料，鸡精，米酒，葱，姜等，在一起在腌渍4个钟头上下，如果有标准得话能够把肉辗压一下，让牛羊肉肌肉组织疏松一下。在加工厂里一般有滚揉这一工艺流程，实际上便是想辗压一下，让肉更嫩，
3，在锅中添加适量食用油，烧开，添加少量姜蒜丝，添加准备好的牛羊肉，天赋加点糖调料。随后大火烧大概25分钟，不必将肉做的很烂，那般口味不太好。这时候能够添加四季豆，或马铃薯，或箩卜，再加温大概15分钟就可以。
4，起锅天赋加点芝麻油，鸡精味精，香莱。
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第二、牛后腿肉的作法
牛肉丸子汤：把牛羊肉切碎，或是用碎肉机绞烂牛羊肉泥，搞成猪肉丸就可以熬汤了。
炖牛肉：用压力锅现将牛羊肉压30分钟后，放进锅子里随后加马铃薯、番茄、红萝卜炖30分钟后就可以了。
木耳炒牛肉：先将牛羊肉切割成片状，自来水汆一下，时间能够稍长一些，天赋加点葱蒜和黑木耳一起煸炒，十分美味。
辣椒炒牛柳：将牛羊肉切割成薄条形自来水汆一下，随后裹上木薯淀粉淋油捞起来后用油炸后的油和辣椒一起煸炒。
卤牛肉：将整款牛后腿肉切割成块状加调料火灾炖3个钟头以上，就可以了。
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第三、蠔油牛羊肉肉燥
原材料
牛搅肉600克是，蠔油一一茶匙，蒜头(修边)一枝，姜少量，朝天椒一小枝，酒酿一一茶匙，芝麻油一小勺，黑胡椒(有颗粒物那一种)一小勺，猪大骨或蔬菜水果大骨汤1.5碗
作法
1、姜，蒜头，朝天椒，黑胡椒切完，一起放小盘子.
2、蠔油，芝麻油，酒酿等酱汁，调好一起放小盘子.
3、将大骨汤解除冻结，(平常熬起来放速冻冷库)在大骨汤内放进牛羊肉肉燥低火滚约7-8分熟，再添加作法二之酱汁，转火灾一起滚至大骨汤剩余约小半碗.
4、将作法一之蒜头等放进一起滚至炒糖色就可以
