南方粳稻主要集中在江苏、安徽、浙江、湖北等省，其中江苏省种植面积最大，产量最高。南方粳稻的碾米品质较好，因受自然生态条件的制约，在外观品质和食味品质改良方面难度较大。
在粳稻谷种植中，应做好栽培管理，并科学施肥，肥料以有机肥为主，前期浅水灌溉，后期间歇灌溉，同时注意病虫害防治。
栽培管理栽培上应围绕“增加栽插密度，前期促早发；中期健株壮秆。促进大穗形成；后期养根保叶，提高结实率”的高产栽培策略进行合理调控。10优18分蘖力中等，强调秧田期培育多蘖壮秧，通过稀落谷，达到移栽时单株带壮蘖3至4个。净秧板落谷量，旱育秧不超过50千克/667平方米，湿润育秧和水育秧不超过40千克/667平方米，秧龄不超过35天。
施肥管理
秧田底肥一般施磷酸二铵12.5千克/667平方米，尿素7.5千克/667平方米，硫酸钾5.0千克/667平方米，硫酸锌1.5千克/667平方米。注意防治病虫草害。在壮秧的前提下，秧龄以30至35天为宜，移栽时浅插、匀栽。在中高肥力条件下，株行距13.3厘米×25厘米，每穴栽2至3株，栽足1.8至2.0万穴/667平方米，基本苗8至10万/667平方米左右。瘦田、迟栽田宜适当密植栽插密度可增至2.2万穴/667平方米。10优18根深叶茂,吸收能力强,无效生长少,养分和光合产物浪费少，肥料利用率高。肥水运筹宜采取“前促、中控、后略补”原则，氮、磷、钾肥配合使用，并注意施用锌肥。
施肥量视稻田肥力和产量指标而定，700千克/667平方米以上的田块要求每667平方米施氮15至20千克、五氧化二磷8至10千克、氧化钾15至20千克。相当于667平方米用尿素35至45千克,含磷量16%的钙镁磷肥45至50千克或磷酸二铵15至20千克、硫酸钾15至20千克。
施肥方式
在施肥方式上，底肥如以有机肥为主，用量不少于1800千克/667平方米；以化肥为主,化肥施用量占全生育期氮肥30%、磷肥100%、钾肥70%；分蘖肥主要是氮肥，在移栽后7至10天，亩施氮肥占全生育期用量的50%；穗肥在分蘖够苗、晒田复水后施用，亩施氮肥占全生育期用量的15%、钾肥25%；粒肥在抽穗后施用，施用时要视苗、天气酌情施用，群体叶色、叶色褪淡、天气多晴好的施粒肥，反之不施。一般粒肥施氮、钾肥占总量的5%，也可进行叶面喷施，用沃叶氨基酸叶面肥在抽穗扬花期进行叶面喷。
灌溉管理前期采用浅水灌溉（回青期），水稻插秧后，由于根系吸收水分的能力较弱，遇到高温、风大，叶片的蒸腾作用比较大。因此，插秧后应保持3至5厘米的水层。水稻返青后，采取间歇灌溉，即一次灌浅水，待自然落干，等到脚窝有水、田面无水时再灌一次水，如此循环。水稻分蘖够苗后，搁田控制无效分蘖的生长，增加土壤的通透性，达到长根壮秆、抗倒伏等作用。
搁田的操作：对禾苗长势过旺、较早出现郁闭、叶下披、排水不良的低洼田块，要排水重搁，搁田程度为田面发白、田面开细裂、表面见白根、叶色褪淡挺直，控制无效分蘖生长，促进根系发达，壮秆。对生长势弱、灌水困难、漏水的田块，要采取轻露。孕穗期以湿润为主，保持田面有水层，抽穗期保持田间有浅水；灌浆期稻田干干湿湿，以增强土壤通透性,养好老稻，收获前7天左右断水，忌落水过早，以防早衰，影响米质和降低结实率。
红米为什么不能加工成精米
1、红米既不是热性也不是凉性，属于温性。性味：味甘，性温。
2、红米，是一种接近于野生稻的禾本科稻属（Oryza）杂草稻，分类上属籼型，与粳稻伴生，因种皮棕红色，被称为红米稻，无芒或短芒，谷壳颜色**或褐色。
3、食用价值：红米具有降血压、降血脂的作用。含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
营养素损失。根据查询红米的相关资料显示，红米不能加工成精米，因为营养素会损失，不利于健康，红米不是转基因的米。红米是一种接近于野生稻的禾本科稻属（Oryza）杂草稻，分类上属籼型，与粳稻伴生。
